Хачапури Грузиядан керемет дәмді және дәмді тағам. Осы мақаланы оқып болған соң, сіз хачапуриді пеште және пеште қалай дайындауды үйренесіз.
Аджариядағы хачапурді қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ірімшік - 250 г;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- жылдам ашытқы - 10 г;
- сүт - 1 стақан;
- тұз - ¾ шай қасық;
- тазартылған өсімдік майы - 35 мл.
Дайындау
Терең эмальды ыдыста біз ұны ұнтақтап, құрғақ ашытқыны, тұзды, қантты және араластырып себіңіз. Сары маймен ¾ кесе су араластырыңыз. Бұл масса құрғақ қоспаға құйылады. Қамырды жақсылап илеңіз, содан кейін ыдысқа оралып, майлықпен жабылған 45 минутқа қалдырылады. Осыдан кейін біз оны қайтадан араластырып, бірдей уақытқа тұруға мүмкіндік береміз.
Қазіргі уақытта біз хачупуриді толтыруды дайындап жатырмыз - ірімшікті шанышқымен немесе үш мөлшерде кішігірім ылғалдағышпен қайнатамыз, қалған сүтті қосамыз және оны біртекті массаға шайыңыз.
Дайын қамыр 3 бөлікке бөлінеді. Кесте ұнға себілген және қамырдың бөліктері төртбұрышқа созылады. Біз 2 см шеттеріне жетпей, ірімшікті толтырып, содан кейін қысқа жағынан қамырдың шеттерін кесіп, хакапуриді турникте бұраңыз. Жақтаудың шеттеріне жақынырақ қорғайды. Ақыр аяғында, қайыққа ұқсайтын нәрсе осыған ұқсас болуы керек.
Хачапуриді пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа орналастырамыз. Бір жұмыртқа бөліп, ақуызды сарысыз бөліп тастаймыз. Іркіс хаспарурды ірімшікпен шайқап, май жағады. Біз осылайша дайындалған преформаларды 220 градусқа дейін пешке жіберіп, шамамен 20 минут пісіреміз. Енді, әр өнімнің ірімшік толтырған кезде, шикі тауық жұмыртқасын бұзып, май бөлігін қоямыз. Біз қайтадан 3-4 минут пісіреміз, сары май ериді, жұмыртқа қалыңдады.
Грузин тілінде хачапурді қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ұн - 5 стакан;
- матрасы - 500 мл;
- ірімшік - 800 г;
- өсімдік майы - 80 мл;
- тұз - шымшу;
- тағамдық сода - 1 шай қасық.
Дайындау
Матзонда біз сода дайындаймыз, тұзды құйып, ұнтақтап ұнтақтап, қамырды илеңіз. Біз ірімшікті араластырамыз. Қамырдан кішкене торт жасаймыз, ірімшікке ортаға салып, ол қамырдан біраз аз болуы керек. Біз жалпақ торттың ұштарын жинаймыз. Қолыңызды жұмсақ түрде тегістеңіз, дөңгелек тортты қалыптастырыңыз. Қуыруға арналған табада кішкене май құйып, хачапури төсенішін тартыңыз және саусақтарыңызды басып, қажетті мөлшерге дейін жеткізіңіз. Бір жағынан бірінші жағына қуырыңыз, содан кейін бұраңыз және кері жағына қуырыңыз. Грузиядағы хачапуриге ыстықтай кесіліп, кесіп тастаймыз.
Үйде хачафуриді етпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ұн - 800 г;
- өсімдік майы - 30 мл;
- қант - 25 г;
- су 370 мл;
- ашытқы - 30 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- пияз - 2 дана;
- ет - 500 г;
- қара бұрыш - бұрыш;
- қызыл бұрыш - бұрыш;
- зире - 0,5 шай қасық.
- кориандр - 0,5 шай қасық.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақжелкен - жартысы;
- Май 73% май - 25 г.
Дайындау
Қант және ашытқы жылы суда өсіріледі, ұн, тұзды құйып, илеңіз