«Рагута» деген атауды көкөністерді немесе олардың етімен біріктіруді кез келген ыдыс-аяқпен, баяу пияз немесе мультиарналарда пісіруге болады. Ұзақ уақыт бойы сөндіруден кейін көкөністер жұмсақ болады және олардың дәмін бір-бірімен немесе оларды пісірілетін тұздықпен алмастырады. Рецептілерде біз тақтайшадағы әр түрлі сорттарды дайындауға арналған технологияны егжей-тегжейлі сипаттайтын боламыз.
Картоп пен көкөністегі тауық еті
Тіпті тауық еті қалың томат тұздығы мен көкөністердің көптігінде жұмсақ әрі нәзік болады. Рецептте ингредиенттердің қарапайым жиынтығы бір сағаттан артық емес дайындалатын қарапайым және шынайы кешкі асқа айналады.
Құрамы:
- тауық еті - 1, 9 кг;
- аскөк - 2 пияз;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жас картоп - 430 г;
- өз шырынында қызанақ - 650 мл;
- тауық сорпасы - 320 мл;
- тәтті бұрыш - 340 г;
- Ұнға арналған ұн.
Дайындау
Тауық етінің үлкен текшелерін көріп, оларды ұнға салып, өсімдік майының көптігінде немесе қалың қабырғадағы басқа бұйымдарда дәмдеңіз. Құс алтын реңкке ие болғанда, аскөкті оған қойып, қызғылт түске дейін оны бірнеше минут күтіңіз. Тауықты сорпа мен қызанақпен құйыңыз, картопты, туралған сарымсақ пішінін салып, жылуды төмендетіңіз және 40 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын, тәтті бұрыштың сақиналарын қойып, ыдысты араластырып, оны қақпақтың астында 15 минуттай қалдырыңыз.
Көкөністердің тұздығын картоп пен қырыққабатпен қалай дайындау керек?
Вегетариандық тамақтардың жанкүйерлері немесе дұрыс диетаны ұстаушылар осы рецептті қолдануға тырысуы керек: көкөністердің көптігі, томат тұздығы мен шөптермен қоса, соншалықты өздігінен қамтамасыз етілген, сондықтан ешқандай толықтыру талап етілмейді.
Құрамы:
- жасыл бұршақ - 470 г;
- жас қырыққабат - 420 г;
- картоп - 480 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- су (өсімдік сорпасы) - 240 мл;
- бір шпинат шпинат;
- Кептірілген орегано, насыбайгүл, аскөк тұқымы - шымшу арқылы;
- шырынның өзінде қызанақ - 640 мл.
Дайындау
Картоп түйнектері кесектерге кесіліп, суық суға құйылады. Қайнағаннан кейін картопты шамамен 2 минут қайнатыңыз, содан кейін суды ағызыңыз. Жылытылған майда қызарған пісірілген түйнектерді жылытыңыз, сарымсақ жинаңыз және жылудан алыңыз. Тәтті бұрыш және туралған қырыққабат жапырақтарының сақиналары бар зәйтүн майы тартылған үрме бұршақдағы бөлек ыдыста. Қуырылған көкөністерді кептірілген шөптермен араластырып, жарты кесе су құйып, сұйықтық толығымен буланғанша 10 минут бойы бәрін қалдырыңыз. Өзіңіздің шырыныңыздағы көкөністерді картоп пен қызанақпен араластырыңыз, қалған сорпаға құйыңыз. 10 минуттан кейін кептірілген шөптерді құйып, шпинат пен тұзды дайындаңыз.
Көкөністер мен картоп шошқа еті
Құрамы:
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- пияз - 95 г;
- шошқа еті - 950 г;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- Кептірілген розмарин, тасшөп - 1/2 шай қасық;
- құрғақ ақ шарап - 230 мл;
- томат тұздығы - 210 мл;
- лавр жапырақтары - 4 дана;
- картоп - 420 г;
- сәбіз - 290 г;
- консервіленген бұршақ - 110 г.
Дайындау
Пияздың жарты сақинасы және туралған сарымсақ тіс пиязын зәйтүн майына қосып, шошқа етінің қуырылған бөліктерін қосыңыз. Соңғы тұтқаны кезде, ыдыстың негізін кептірілген шөптерге себіңіз, тағы 5 минут қалдырыңыз және барлық шарапты томат тұздығымен құйыңыз. Лавр жапырақтарын қойып, етді жарты сағат бойы пісіру керек. Қалың тұздығы бар шошқаға тағы 15 минут өткеннен кейін кептірілген картоп пен сәбізді қосып, бұршақты құйып, картоп пен етпен бірдей уақыт кезеңінде өртеніп, көкөністердің тұзын қалдырыңыз. Хош иісті тағамды өзіңізде немесе компанияңызда жаңа піскен нанмен бірге қолданыңыз.