Қуырылған шие торты Сібірдің дәстүрлі тағамы, онда құс шие құрғап, содан кейін таспен бірге ұнға ұнтақталған, содан кейін түрлі ыдыс-аяқ пен пирожныйлармен дайындалады. Құс шие ұны мырыш, темір, пектин және таниндерге бай, бұл өте пайдалы.
Сібір құс шие тортының классикалық рецептісі
Классикалық құс шие торты бидай ұнын 1: 1 құс шие ұнына қарай сипаттайды. Сонда үй иесі осы рецептті қабылдау арқылы қол жеткізгісі келетін текстураның және дәмнің қажетті балансы болады. Бұл рецептті сіңіргіш сіңдіруі толықтырады, ол қосымша сығынды береді.
Құрамы:
- жұмыртқа - 6 дана;
- сүт - 375 мл;
- құс шие ұн - 225 г;
- қаймақ 750 г;
- бидай ұны - 225 г;
- қант - 300 г;
- сірне - 165 мл;
- май - 105 г;
- пісіретін ұнтақ - 15 г;
- коньяк - 20 мл;
- ұнтақ қант - 85 г.
Дайындау
Алдымен, шие ұнын қайнату керек. сүйекпен жидек ұсақталады және қамырды дайындауға дейін термикалық өңделмеген болса, сүйек бөліктері дайын пиретте сезіледі. Сүт қызады, біз құс шиеінен ұнды белсенді түрде араластырамыз, сонда бәрі біркелкі таралады. Содан кейін ең төмен температурада шамамен қырық минут пісіріңіз. Майдың майы және балқымасы. Жұмыртқалар қантпен жапқанша королладан құйылғанша тоқтайды және кең қалың лентадан құлап кетеді. Май құс шие массасына құйылады және мұқият араласып, бүкіл массаны жұмыртқамен араластырамыз. Біз оған пісіретін ұнтақ қосылған бидай ұнын қосамыз және бәрін біркелкі етіп біріктіреміз. Пеш 180 градусқа дейін қызады және 45 минут пісіреді. Қаймақ ұнтақты ұнтақтап, қарапайым қаймақ дайындаңыз. Торттарға салқындатылған печенье сироп пен коньяк қоспасымен сіңіріп, содан кейін қаймақты жағады.
Құс шие ұнының тортын қалай пісіруге болады?
Құс шерінің арқасында, торттың дәмі шоколад бадамы болып табылады және егер сіздің қонақтарыңыз құпияны білмесе, олар ештеңені білмейді.
Құрамы:
- май - 55 г;
- сүзбе жұмсақ - 100 г;
- бидай ұны - 100 г;
- қаймақ - 100 г;
- йогурт - 75 г;
- қант - 60 г;
- кілегей - 150 мл;
- жұмыртқа - 4 дана;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- құс шие - 85 г.
Дайындау
Жұмыртқаны қантпен және қаймақпен шайқаңыз. Ұнды құс шие мен пісіретін ұнтақпен араластырыңыз, жұмыртқа қоспасымен араластырыңыз. Майыңызды қыздырыңыз, салқындатып, оны қамырға қосыңыз. Қамырды екі жүз градус температурада дайын болғанға дейін пісіріңіз. Біз ірімшік пен йогуртпен араласып, қалыңдығына дейін кремді соқтық. Аяқталған салқындатылған печенье кекстерге кесіліп, көп мөлшерде маймен майланған. Торттардан кілегей тыныштандырылатын етіп, торттарды диаметрі бойынша ыдысқа салу керек.