Алдын ала қыздырылған пеште балшықтан жасалған асқазан ботқасын пісіру дәуірі көп ұзамай аяқталды, бірақ заманауи асханада бұл технология көп функциялы гаджет - көп айналдыра пайдаланыла алады. Төмендегі рецептілерде біз көп мөлшерде саңырауқұлақпен қарақұмықты жаңа тәсілмен жасаймыз.
Қарақұмық «Сатушыда» көп мөлшерде ет пен саңырауқұлақпен
Құрамы:
- сиыр еті - 1,2 кг;
- шампиньондар - 530 г;
- пияз - 115 г;
- сәбіз - 230 г;
- қарақұмық жармасы - 1 дана;
- сорпа - 510 мл.
Дайындау
Сиыр етін кесіп, дәмдеңіз де, оны жылы ыдысқа салыңыз да, «Ыстық» функциясын пайдаланып қоңырау жасаңыз. Саңырауқұлақтар мен көкөністердің ет бөлігіне салыңыз. Саңырауқұлақтың ылғалдылығы толығымен буланып, қажет болса, қосымша май құйып, қарақұмық құйыңыз. Ірімшіктерді жылдам қуыру үшін және хош иісті бастау үшін беріңіз, сондықтан ботқасы кейде дәмді болады. Бірнеше минуттан соң құрылғының мазмұнын сорпамен толтырып, «Varka» / «Kashu» -қа жарты сағат ішінде ауысыңыз.
Аналогия бойынша, көп мөлшерде тауық және саңырауқұлақтармен дайындалған қарақұмық, рецепт үшін ақ және қызыл талшықтармен бірге ет аласыз.
Саңырауқұлақтармен және бұршақпен көп қарама-қарсы рецепт бойынша қарақұмық
Құрамы:
- қарақұмық жармасы - 1 дана;
- шампиньондар - 310 г;
- жасыл бұршақ - 115 г;
- пияз - 95 г;
- зәйтүн майы - 25 мл;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- май - 45 г.
Дайындау
Құрылғыда «Ыстық» режимін орнатқаннан кейін, ыдысты майға қыздырып, пияз пиязды бұршақпен сақтаңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, қуырылған дәмдеңіз. Тостағаннан артық ылғал толығымен буланған кезде, қарақұмық қосып, екі стакан су құйыңыз. Тағамның дәмін татуға дәмді болды, суды ет немесе көкөніс негізіндегі сорпамен ауыстырыңыз. Қарақұмық жарты сағатта «Қаша» режимінде, ал соңғы маусымда сары маймен қалдырыңыз.
Көпқабырғадағы кептірілген саңырауқұлақтармен қарақұмық жармасы
Құрамы:
- асқабақ - 165 г;
- пияз - 85 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- фундук жаңғағы;
- құрғақ ақ саңырауқұлақтардың бірқатары;
- шампиньондар - 230 г;
- қарақұмық жармасы - 1 дана;
- көкөніс сорпасы - 475 мл;
- Кептірілген орегано, тасшөп - 1/2 шай қасық;
- алма сірке суы - 25 мл.
Дайындау
Асқабақ еті кішкене текшелерге бөлініп, бөрігенге дейін қуырыңыз. Асқабақ кесектеріне пияз қосып, пісірген кезде оларды аздап қызартып қалдырыңыз. Кептірілген шөптерді құйып, макаронға сарымсақ қойыңыз. Жарты минуттан кейін сірке суын құйып, саңырауқұлақтарды қосыңыз: жаңа саңырауқұлақтар мен алдын ала суланған ақ саңырауқұлақтар. Саңырауқұлақтар ылғалды босатып, ол буланып, қарақұмық құйыңыз және сорпаны толтырыңыз. «Каша» режиміне ауысып, таймерге 30 минут қойыңыз. Ұнтақталған жаңғақ себілген, қарақұмықта қызмет етіңіз.
Қарақұмық саңырауқұлақтармен көп мөлшерде қалай дайындалуға болады?
Күріштен классикалық риотто дайындалған шығарсыз, бірақ қарақұмық жартысында тағамның өзгеруі туралы не деуге болады? Тағам кемірек және кремді болып шығады.
Құрамы:
- май - 35 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- шампиньондар - 320 г;
- қарақұмық жармасы - 1 дана;
- көкөніс сорпасы - 730 мл;
- бірнеше шпинат шпинат;
- қуырылған Пармезан.
Дайындау
Саңырауқұлақтардан өту үшін алдын ала қыздырылған майды пайдаланыңыз. Артық ылғал толығымен кетіп қалған кезде, сарымсақ түйіршіктерін ыдысқа сығып, жарты минуттан кейін қарақұмық қосыңыз. Классикалық тағамдардағы күріш секілді, қарақұмық аздап қуырылып, сорпаның ішіне құйылғанға дейін бір минуттан артық болмауы керек. Сұйықтықты бірте-бірте қосып, әрқайсысы келесі топтаманы алдымен сіңіріп алғаннан кейін, үздіксіз араластырыңыз. Тұқымдар жұмсартылғаннан кейін оларды жаңа шпинат пен үгітілген ірімшікпен араластырыңыз.