Brioche - майлы маймен қосылған қамырдан дайындалған керемет дәмді тоқаштар. Қамыр мен шоколад жиі қамырға қосылады. Олар Франциядан келген қайықтарда балмұздақ пен мармеладқа қызмет етті. Енді біз сіздерге тендерлік торттарды қайнатқышпен қалай дайындау керектігін айтамыз. Бұл шай, кофе немесе ыстық шоколадқа керемет қосымша болады!
Пирожный кремі бар бриош
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 0,5 кг;
- Май - 60 г;
- қант - 60 г;
- сүт - 250 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жаңа ашытқы - 20 г;
- тұзды шымшу.
Кілегей үшін:
- сарысы - 3 дана;
- сүт - 250 г;
- қант - 50 г;
- крахмал - 20 г;
- қант ванили - 1 қапшық.
Дайындау
Ұнды ұнтақтаңыз, қант, ашытқы қосып, араластырыңыз. Содан кейін жылы сүт, жұмсарылған сары май, жұмыртқа мен тұзды құйыңыз. Біз қамырды жақсылап илеміз. Мұны тағамдық өңдеу процесінде өте ыңғайлы. 20 минут бойы араластырыңыз. Содан кейін оны жылы жерде келуге шамамен бір сағат қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде көлемі шамамен 2 есе өседі.
Қамыр қолайлы болған кезде, біз кілегейге қамқорлық жасаймыз: 2 жұмыртқа қант, ванильді қант және крахмалмен сүртіңіз, 2 ас қасық сүт қосыңыз және араластырыңыз. Қалған сүтті қайнатады. Жіңішке бұршақпен жұмыртқаның қоспасына құйып, үгітіп, араластырыңыз. Кілегейдің қалыңдығына жету үшін тағы 2 минуттан кейін жеңіл соққы беріңіз. Содан кейін оны тамақ пленкасымен жабыңыз және салқын қалдырыңыз.
Жұмыс беті ұнға себілген, біз қамырды жайып, жоғарыдан жоғары сапалы ұн сіңіреміз. Біз оны 40x30 см қабатқа салып, қамырды кілегеймен майлаңыз. Сұрау бойынша, сіз әлі де шоколадты сәлдеңіз. Қамырды орамға туралап, кесектерге кесіңіз. Терең дөңгелек пішінді сары майды жақсы майлайды, олардың арасына біраз бос орын қалдырып, олар әлі де көтеріледі. 40 минутқа шығыңыз, содан кейін үстіңгі жоңышқа жұмыртқаның сарысы бар маймен майлаңыз және пешке жіберіңіз. 180 градус температурада қамырмен 45 минут пісіріңіз.
Brioche кондитерлік паста
Құрамы:
- ұн - 800 г;
- қант - 150 г;
- сүт - 300 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жаңа ашытқы - 25 г;
- май - 50 г;
- Ванильді қант - 1 қапшық.
Кілегей үшін:
- Сүт - 0,5 литр;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 150 г;
- ұн - 4 ас қасық. қасықтар;
- Ванилин - дәміне қарай;
- ұнтақталған қант бүркуге арналған.
Дайындау
Ашытқы 150 мл жылы сүт пен қант қасық араласады. Тағамдық процессордың ыдысында ұнды суытып, қалған қант, сүт, ванильді қант пен ашытқы қоспасын қосамыз. Баяу жылдамдықта илеу режимін қосыңыз. Біз жұмыртқаны қосамыз, олар толық араласқанда жұмсартылған сары май енгіземіз. Содан кейін, илеу жылдамдығын арттырып, шамамен 15 минут илеңіз. Содан кейін оны фильммен жабыңыз және оны 1 сағатқа қалдырыңыз.
Кілегей дайындау: 350 грамм сүт жуады. Біз жұмыртқаны ұрып, ұнды және қалған сүтті қосамыз және бұл жақсы
Қамырды үстелге жайып, оны 36 бөлікке бөліңіз. Әрбір бөлік жалпақ тортқа илеңіз, оның ортасында біз 2 шай қасық кремді саламыз. Шеттері өте ұсақ тесік қалдырып, көтеріліп, байланады. Силиконнан жасалған қалыптарда біз қағазды кірістіріп, жұмыс бөлшектерін үстіңгі тесікке орналастырамыз. 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін 170 градуста 25-30 минуттан кейін алтын бүркілгенге дейін креммен бриокештерді пісіріңіз.