Белыйаши - нан пісірілген нан Ресейде және ТМД-ның басқа елдерінде кеңінен таралған, түпнұсқада татар-башқұрт, көше фастфудының ең танымал түрлерінің бірі. Белясы - ортасында тесікшесі бар қуырылған табалардағы дөңгелек қуырылған кастрюль, қамырға арналған қамыр әдетте жаңа ашытқы, пияз және дәмдеуіштерді қосып, туралған ет немесе ет тартылған етпен жасалады.
Сізге Беляшаны етпен қалай дайындау керектігін айтыңыз.
Аз майдың, сиыр етінің және / немесе қойдың етін таңдаңыз. Қуыруға арналған табаны майлау үшін әлі күнге дейін май қажет. Егер сіз қойдың немесе сиырдың майын қолданғыңыз келмесе, оны тауық немесе қазда ауыстырыңыз, сондықтан етпен бірге етпен өсімдік майына қарағанда пайдалы болады.
Белусы ет - рецепті бар ашытқы
Құрамы:
- Бидай ұны - 2 кесе немесе сәл артық;
- сүт - 1 стақан;
- Тауық жұмыртқасы - 1-2 дана.
- Құрғақ ашытқы - 1 пакет;
Толтыру үшін:
- сүйек еті (сиыр еті + қой) - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қара қара бұрыш;
- аскөк жасыл (қосымша ингредиент);
- жануар майы.
Дайындау
Біз суға ваннаға оң сəтті қыздырып, аздап ұн (1-2 ас қасық) араластырамыз жəне ашытқы қосамыз. Ыстыққа толтырылған ыдыс 20-40 минутқа жылы жерде орналастырылуы керек.
Опара қолайлы болғанымен, толтыру жасаймыз. Ет қолмен пышақпен ұсақтап немесе ұсақтағышты қолданса, астық жинайтын комбайнды, ұнтақтағышты орта немесе ірі ұсақтауға арналған саптамамен бірге қолдануға болады. Пияз, сарымсақ және жасыл ағаштар да жақсы туралған. Қара бұрышпен ұсақталған және дәмді тағамға жарамды.
Еттен жасалған белайашалар үшін азық еті шырынды емес болса, тауық жұмыртқасын немесе аз суды қосыңыз.
Енді нақты сынақты жасайық. Таяудағы жұмыртқа мен ұнтақталған ұнды қосыңыз. Сары маймен немесе маймен біз қамырды илеп, 20 минутқа жылы жерде орналастырамыз. Қамырды имитациялайық және циклды қайталаңыз.
Қамырдан «шұжықтарды» саламыз, оларды пышақпен шамамен тең бөлікке бөліңіз және дөңгелек субстраттардан шығарыңыз. Орталығында әрқайсысында тартылған етдің бір бөлігін саламыз, біз шеттерін бекітіп, мықтап бекітеміз, ортасында тесікшеге айналатын дөңгелек бәлішке айналады.
Fry beljashi флиппен үлкен ыдыста (алдымен тесік болмаған жағын қойыңыз). Табада қызып кеткен май өте көп болуы мүмкін (бұл тауық майын немесе қазды ыңғайлы болған кезде). Әрбір бетбелгіге дейін қуырғыш табаны майлауыңызға болады. Біз ыстық ыстыққа немесе жылыға қызмет етеміз. Оларды жаңа піскен шаймен, ал суық ауа райында - кілегей немесе сүтпен шай.
Кейде кейде белжашиді тез дайындауға және ашытқының қамырын (мысалы, үйдегі ас үйінде) сатып алу жөн болар еді, ол әрқашан емес. Бұл жағдайда мынадай рецепт.
Етпен жылдам белыйаши - айранмен қамырдан жасалған рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 2 кесе;
- айран - 1 стақан;
- тағамдық сода - 1 шөкім;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- май құс еті немесе қазды су құйылған немесе гиге - 4 ас қасық. қасықтар;
- 500 г пияз, сарымсақ және қара бұрыш қосылған пісірілген ет тартылған ет;
- қуыру табасын жағуға арналған май.
Дайындау
Біз жұмыртқадағы ұнды, кефирді, жұмыртқаны біріктіріп, сода мен балқытылған май қосамыз (сынау кезінде пісіру табасының болуы арқасында сіз жеңіл майлау аласыз). Қамырды илеңіз (араластырғышты қолдануға болады). Қамырды 20 минут қоя тұрыңыз.
Қамырдан бөренелер пайда болғанда, біз субстраттарды шығарамыз, әрқайсымыздың үстіңгі тақтайшаларын толтырамыз, дөңгелек белымашыны қалыпқа келтіреміз және түзетеміз. Қуырылған қытырлақ табаға қуырылған ет қауызы сәл майланған.