Нан туралы айтады, ол бас, азық-түлік өнімін әлдеқайда көп деп санайды, ал мүмкін емес, бірақ диеталар мен ораза ережелерін орындау кезінде біз белгілі бір азық-түлікті, атап айтқанда, нан сатып алуға шектеу қойамыз. Бұл үшін Сізге нан сияқты қажетті өнімнің лесбияндық рецептерін ұсынамыз.
Нан пісіруге арналған қара бидай нанын қалай пісіру керек - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны (ең жоғары сынама) - 250 г;
- қара бидай ұны - 250 г;
- жарма бидай - 5 ас қасық. қасықтар;
- бал - 30 г;
- кориандр (астық) - 1 шай қасық;
- кориандр (астық) - 2,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 35 г;
- Құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық.
- алма сірке суы - 15 г;
- су 400 мл;
- тұз - 10 г.
Дайындау
Ұн дайындаған кезде, белгілі бір мөлшерде 80 мл суды құйып, қайнатыңыз, содан кейін сорты құйыңыз, жақсылап араластырыңыз да, ешқандай тұзды қалдырмаңыз және оны салқындатыңыз. Оның дәмі біз бала кезден бастап квас пен Бородино нанының құйылуын білеміз, сосын қара түсті сырада іріктеп алуға болады. Бұл тек жарқын және ерекше қара бидай дәмін беріп қана қоймайды, бірақ сол қара түсті дәл осы себептен алынады. Айтпақшы, егер сізде уылдыры болмаса, онда сіз суды, қара түсті, бірақ күшті сыраны толық немесе ішінара ауыстыра аласыз.
Енді нан пісіруге арналған ыдысқа су құйыңыз, жақсырақ 35 градусқа дейін қызады, бірақ жоғары емес, өйткені ашытқылар өледі. Содан кейін тұзды балға себіңіз, егер сіз бал тамағын жей алмасаңыз, оны қант қантының бірдей мөлшерімен алмастыра аласыз. Содан кейін алма сірке сірке суы, май, уыт және ұн қосыңыз. Біріншіден, бидай ұны салынған, ол суды толығымен жабуы керек, содан кейін тек қара бидай, үстіне ашытқы құйыңыз. Ашытқылардың есебінен қате бар, олардың көп бөлігін қосу арқылы сынақтың ең жақсы көтерілуін қамтамасыз етесіз. Бұл өте дұрыс емес болжам, керісінше, ашытқы көп мөлшерде қосқанда, қамырдың құрылымы өте нәзік болады, ол шынында да жоғары көтеріледі, бірақ пісірген кезде тамшылар құлдырайды. Сондықтан ашытқы мөлшеріне қатысты рецепттерді қатаң ұстануға кеңес береміз. Жердегі кориандрды қосыңыз және енді нанның салмағын, пісірілетін қабықтың дәрежесін және қара бидай ұны немесе Бородинский нан пісіру бағдарламасын орнату керек. Екінші партиядан кейін тұтас кориандр дәндерімен нанмен безендіріп, оларды нанның жоғарғы жағына мұқият құйыңыз.
Ашытқы нансыз және нансыз нан пісіруге арналған нан
Құрамы:
- бидай ұны (ең жоғарғы сынамы) - 700 г;
- су 350 г;
- ашытқы бидай - 200 г;
- қант - 25 г;
- тұз - 10 г.
Дайындау
Осы рецептті орындау үшін бидайдан бастауышты алдын-ала дайындауға тура келеді, ол бидайдан оңай дайындалуы мүмкін. Бидайдан бастап, бастапқы кезеңде қара бидай жасау жеңіл болады, ал содан кейін ғана оның немесе оның бөліктерінің бидай жасауына мүмкіндік береді, осылайша екі түрлі ашытқыны қолдануға болады.
Ал тамақ дайындаудан шамамен он екі сағат бұрын қасық жасау керек, бұл араластыруға 200 г жылы су мен 100 г ұн,