Жаңа піскен алма жеу үшін заманауи көліктік қызметтердің арқасында біз тек маусымда ғана бола алмаймыз. Жыл бойы қолжетімді жемістерді дайындауға арналған рецептілерді ғана емес, сондай-ақ сұлулық рецептері үшін де қолдануға болатын джемдер мен компоттарды, пирожкилерді, шырындарды немесе тіпті үй сіркесін дайындауға болады. Үйде алма сірке сіркесін қалай жасауға болады, сіз осы мақаланы білесіз.
Үйдегі алма сірке сірінін қалай жасауға болады?
Алма сидрінің сірке суын өз қолымен жасау үшін: алдымен оттек қабылдауды қадағалап отыру қажет, себебі ашытуды жүзеге асыратын бактериялар оны өте қажет етеді, ал екіншіден, температура + 15-ден +30 градусқа дейін көтерілуі керек.
Apple сірке суы - рецепт саны 1
Құрамы:
- алма - 1 кг;
- қант - 50 г;
- ашытқы - шымшу.
Дайындау
Алма сидры сірке суы алдында 1 кг алма жууға, тазартуға және баспадан өткізуге немесе ерітіндіде қиыршықтау керек. Барлық массасы, целлюлозамен бірге, алма 1 кг 50 г жылдамдықпен қантпен араластырылуы керек. Ашытқыны қосудың қажеті жоқ, бірақ ашыту процесін жылдамдағыңыз келсе, бір кішкене шымшу жеткілікті болады.
Алма массасын эмаль кастрюине салып, оны алма 3 см қаптамақ етіп құйып, жоғары температураға дейін кебіп кетпеу үшін массаны үнемі араластырмауды ұмытпай, екі апта бойы тікелей күн сәулесінің түсіне алмай, жылы жерге тастаймыз. Уақыт өткеннен кейін, алмадағы барлық сұйықтық дәкедің 3 қабатынан сүзгіленіп, банктерде тағы 2 апта бойы кетуге кетеді. Сол уақыттан кейін үйдегі алма сірке сіркесі дайын болады және ол бөтелкелерге (яғни, шөгінділер мен ластануларсыз) нәзік құйылады, бұл дұрыс тозған және қараңғы, жылы жерде сақталған жақсы.
Apple сірке суы - рецепт нөмірі 2
Алма сидрінің сірке суы үшін тағы бір рецепт докторы Д.С. ойлап тапты. Jarvis, және әзірлеуші айтуынша, осы рецепт арқасында, өнімнің барлық негізгі және пайдалы қасиеттері қалады.
Құрамы:
- алма - 1 кг;
- су - 1 л;
- бал - 100 г;
- ашытқы - 10 г;
- қара нанның сынықтары - 20 г.
Дайындау
Алма жуғышты үстіне сүртіп, ыдысқа салып, оны 1: 1 қатынасында (яғни 1 л алма, 1 л су, 2 кг - сәйкесінше 2 л су) толтырыңыз. Бірдей қоспада ферменттеуді жылдамдату үшін 100 г бал, шағын ашытқы және қара нанның қоспасы қосыңыз. Біз алма массасын бір дәмді қабаты бар ыдыстарды жауып, оны 10 күн бойы қараңғы, жылы жерде қалдырып, күніне 2-3 рет араластырып, ағаш қасық пен шпатланы (арна мазмұнын тотықсыздандыру үшін) араластырмаймыз. Содан кейін қайтадан сұйықтықты дәмді бірнеше қабаттар арқылы сүзіп, салмағын алып тастауын ұмытпаңыз. Сұйықтықтың әрбір литріне 50 г басқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Алма сұйықты ыдыс-аяқ дәкемен бітеліп, 40-50 күнге ашыған күйде қалдырады. Сірке суы сірке суының дайын болғаны белгісі оның толық ашықтығына айналады, кейіннен ферменттеу мерзімі аяқталады, сірке суын қайтадан сүзуге тура келеді.
Apple сірке суы - рецепт саны №3
Apple сірке сіркесісін қарапайым түрде дайындауға болады, бірақ оған бізде ашытылған сидрдың бөтелкесін және дайын табиғи алма сірке сірке суы керек. 500 мл сидр үшін 50 мл сірке суын қосып, сыртқы бактерияларды ауаға түсірмеу үшін дәке бар ашытуға арналған ыдыстарды жабыңыз, өйткені біз тек қана ашыған сидрде көбейтіп, көбейте алатын сірке қышқылдары бактериясын қажет етеді. Ашыту процесі 6-8 апта бойы стандартты жылы және қараңғы жерде болуы керек. Нәтижесінде дайын сірке суының концентрациясы шамамен 5% құрайды. Дайындық дəміне қарай тексеріледі - иіс пен алкогольдің дәмі болмауы өнімнің қолдануға болатындығын білдіреді.
Ұзақ уақыт бойы үйдегі алма сірке сіркесін дайындауға кедергі жасамаңыз, өйткені түпкі өнім супермаркет сөрелерінде ұсынылған сұйылтылған концентратқа қарағанда мүлдем табиғи болады.