Окрошка, онжылдықтар бойы ең күрделі өзгерістерге ұшыраған ең танымал суық жазғы сорпа. Суық сорпаның рецепттері классикалық квастан суға және айранға дейін, сондай-ақ құрамында көкөністер, ет және шұжық өнімдері бар. Окрошканы әртүрлі тәсілдермен қалай дайындау керектігі туралы толығырақ мәлімет береміз.
Окрошканы қалай суда дайындау керек - рецепт
Квассты негізде қолданатын окрошка ауытқуы негізі болып табылатындығына қарамастан, ең көп тұтынушылар суға сұйылтылған қышқыл сүт негізіндегі салқын сорпаны дайындайды. Қышқыл сүт компоненті ретінде қаймақ немесе йогурт әрекет етуі мүмкін, осы рецепт бойынша біз бірінші нұсқаға назар аударамыз.
Құрамы:
- су - 1,8 л;
- қаймақ - 185 г;
- бір асты аскөк пен пияз жасылдары;
- жұмыртқа - 3 дана;
- картоп түйнектері (орташа) - 3 дана.
- жаңа піскен қияр - 3 дана.
- шұжық немесе шұжық - 270 г.
Дайындау
Қайнатылған картоп түйнектерін және жұмыртқаны бастаңыз. Соңғы қатты қайнатыңыз, қабығы мен түйіршіктері. Картоп жақсы киім-кешекпен дайындалады, тазалағаннан кейін, салқындатылған және майдалап туралған. Жаңа піскен қиярмен бірдей мөлшерде және шұжықты кесіңіз. Жасылдарды пісіріңіз. Барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз. Қайнатқышты сумен ериді және қоспаны барлық дайын ингредиенттермен құйыңыз. Қызметке кіріспес бұрын тоңазытқышты қыздырыңыз.
Кефирге дәмді остраша қалай дайындалады?
Екінші, ең танымал, вариация айфайда дайындалады. Ол сондай-ақ сумен разбавляется, ал қажет болған жағдайда тығыздығы үшін сіз қосуға қасық екі қаймақ немесе майонез . Сонымен қатар, осы рецептте шалғай компоненттердің арасында кездеседі. Оны өз қалауыңызға қарай қосуға болады, ол омыртқа шамалы өткірлігін береді.
Құрамы:
- бірнеше аскөк пен ақжелкен үшін;
- шалғам - 6-8 дана;
- жаңа піскен қияр - 1 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- картоп түйнектері - 430 г;
- айран - 715 мл;
- су - 320 мл.
Дайындау
Жұмыртқалар мен картопты қайнағаннан кейін оларды тазалап, оларды кездейсоқ шайқаңыз. Нәзік кесілген және жаңа піскен қияр. Шалғам үлкен мөлшерде үгітуге болады. Көкөністерді жұмыртқамен бірге араластырып, сумен және айранмен толтырыңыз. Сорпаны дәмдеңіз де, мұз текшелерімен немесе алдын-ала салқындағаннан кейін дереу қызмет етіңіз.
Ет еті қалай дайындалады?
Еттің жанкүйерлері сорпаға қайнатылған сиыр еті ғана емес, сондай-ақ қышқыл сүт негізін ет сорпасын қосып қояды. Бұл пішінде окрошка дәмі мол және бай.
Құрамы:
- сиыр еті - 840 г;
- картоп - 320 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- жаңа піскен қияр (ірі) - 1 дана;
- жасыл аскөк, пияз және ақжелкеннің бірқаны;
- қаймақ - 115 мл;
- айран - 480 мл;
- ет сорпасы - 230 мл.
Дайындау
Сиыр етін пісіріңіз. Сонымен қатар картоп түйнектерін және жұмыртқаны қойыңыз. Салқындатылған етді текшелерге қойыңыз. Жұмыртқалар сондай-ақ қабатталған картоппен бірге кесіледі. Жаңа піскен қияр мен жасыл ағаштарды кесіңіз. Кефир, сорпа және қаймақ қоспасын дайындаңыз және оны дайындалған ингредиенттермен толықтырыңыз. Дәмдеуіштерге дәмдеңіз.
Окрошканы кваспен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- картоп - 470 г;
- жаңа піскен қияр - 2 дана.
- пісірілген шұжық - 260 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- шалғай бұтақ;
- дәміне қарай жасыл түсті;
- қаймақ - 65 г;
- қыша - 10 г;
- квас - 1,8 л.
Дайындау
Жұмыртқалар мен картопты қайнағаннан кейін оларды кесіңіз. Бірдей көлемдегі кесектер, жаңа піскен қияр мен шұжықтарды кесіңіз. Рубин немесе шелпек бұқтырыңыз. Барлық шөптермен араластырыңыз, қаймақ пен қыша қосыңыз. Ингредиенттерді киваспен араластырып, сорпаны дәміне қарай сіңіріңіз.