Пицца кез-келген сынақтан дайындалады. Кейбіреулер жіңішке негізді ұнатады, ал басқалары бұл қылшықты болып көрінеді. Енді біз сізге пиццаға қанық қамыр жасауды қалай айтамыз.
Пицца үшін ашытқы қамыры
Құрамы:
- құрғақ ашытқы - 6 г;
- су - 200 мл;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- қант - 5 г;
- бидай ұны - 320 г;
- тұз.
Дайындау
Қамырды жұмсақ ету үшін ұны ұнтақтаңыз, тұзды шұңқырға қосыңыз. Құрғақ ашытқы жылы сумен сұйылтылған, біз қантты салып, зәйтүн майына құйып, араластырып, 15 минуттай тұрамыз. Алынған масса ұнға құйылады және біркелкі қамырмен жақсылап араластырылады. Үлкен сыйымдылықты маймен май жағыңыз, қамырды оған қойыңыз, одан допты алдын ала орап алыңыз. Ыдыстарды тамақ пленкасымен жабыңыз да, сағатты 2 кететін етіп қалдырыңыз. Осы уақыттың соңында қамырды 2 есе көбейту керек. Оны илеу және оны шығару. Содан кейін оны майланған табаға салып, пиццаны рецепт бойынша дайындаймыз.
Ашытқысыз пиццаға пісірілген қамыр
Құрамы:
- бидай ұны - 9 ас қасық. қасықтар;
- қаймақ 20% май мөлшері - 45 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- майонез 67% майы - 45 г;
- тұз.
Дайындау
Тұздық жұмыртқасы тұзды шымшу қосып сығылады. Майонез және қаймақ қосыңыз. Ақыр соңында ұнды құйып, жұмсақ жұмсақ қамырды араластырыңыз. Оны илектеу пинімен орап, пісірме табаққа салыңыз, құйыңыз және пісіріңіз.
Кефирдегі пиццаға піскен қамыр
Құрамы:
- бидай ұны - 650 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 15 г;
- айран - 300 мл;
- май 72,5% - 110 г;
- құрғақ ащы ашытқы - 20 г;
- тұз - 1 шөкім.
Дайындау
Ыдысқа кефир құйыңыз. Ол тоңазытқыштан болмауы керек, ол жылыну үшін алдын ала алу керек. Жұмыртқа үзіліп, қант пен ашытқы қосыңыз. Біртекті масса алу үшін жақсылап араластырыңыз. Ұнның дәмін татып, тұз қосып, құрғақ қоспаны айран-жұмыртқа массасына құйыңыз. Сондай-ақ, қызарған май қосыңыз. Жұмсақ қамырды илеңіз. Оттегімен жақсы қаныққанша оны шамамен 10 минут араластыру керек. Өсімдік майының үлкен ыдысын май жағып, оған қамырды салып, оны кинофильм немесе пакетпен жабыңыз. Қамыр жақсы жұмыс істеген соң, біз оны үстелге жайып, оны орап аламыз. Жоғарғы соусты таратып, 20 минут бойы пешке жіберіп, температурасы 200 градус болуы керек.
Пицца жұмсақ тест - рецепт
Құрамы:
- ұн - 550 г;
- шикі тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- құрғақ ашытқы - 12 г;
- сүт - 300 мл;
- өсімдік майы - 25 г;
- қант-1 шай қасық.
Дайындау
Жылы сүтте құрғақ ашытқыны қосып, жақсылап араластырыңыз да, 30 минут қоя тұрыңыз. Осы уақыттың соңында сүт бетінде «көбік» пайда болады. Біз ұнды аламыз. Бұл міндетті түрде ескерілмеуі керек, өйткені ұнды оттегімен қанықтыру процесінде, қамырдың әуе болуы мүмкін. Алынған төбедің ортасында біз тереңдеу жасаймыз,