Пешке пісіруге үйректі қалай салуға болады?

Үйрек әрдайым кез-келген үстелде, әсіресе, Жаңа жылда тәжік тағамы болған және алдағы мерекелер қарсаңында осы дәмді құсты дайындауға арналған ең жақсы тұздықтар тақырыбы аса өзекті болып қалады.

Төменде пеште пісіруге үйректі үйреніп, алмадан жасалған құс етіне арналған рецепт ұсынамыз.

Пеште маринадталған және пісірілген үйрек - рецепт

Құрамы:

• Үйрек қаңылтыры - 1 дана;
• алма - 450 г;
• апельсиндер - 550 г;
• сарымсақ - 2 бас;
• лимон шырыны - 20 мл;
• тазартылған өсімдік майы - 55 мл;
• маржорам - 5 г;
• кептірілген насыбайгүл - 5 г;
• қызыл бұрыш бұрышы - 5 г;
• қара бұрыш бұрышы - 5 г;
• құс етіне арналған дәмдеуіштер - 10 г;
• тұз.

Дайындау

Біз үйрекке тұздықты дайындаймыз. Өсімдік майы, иісі жоқ, тауыққа, маржорамға, насыбайгүлге, топыраққа қызыл және қара бұрышқа тұздықты қосып, тұзды сығып, престеуден алдын-ала тазартылған алты немесе жеті престураны алдын ала араластырылған сарымсаққа қосып, бір апельсин және аралас шырынды қосыңыз.

Тұздықты қажет етсе, біз үйректің қаңылтырын өңдейміз. Қажет болса, оны жуамыз, тұтқырдан құтыламыз, қайтадан шайып, құрғатыңыз. Жуырда құстың ішіне және сыртына дайындалған дәмді қоспамен сүртеміз, сосын біз маринадтың қалдықтарымен бірге пакетте анықтап, салқын жерде бірнеше сағатқа орналастырамыз.

Пісіру алдында тікелей пешті қосыңыз, оны 220 градусқа дейін реттеп, үйрекке құйыңыз. Біз тоқаштарды кесеміз, алмадан пельттен және өзегінен алып тастап, оларды кішкене кесектерге немесе текшелерге кесіп, лимон шырынын себіңіз, ал қалған сарымсақ тазарып, плиталармен бірге таралады. Алма сиырлары мен сарымсақпен араластырыңыз, маржорам, насыбайгүл, бұрыш пен тұз қосып, араласып, үйрек үйрекшісіне қойыңыз. Содан кейін біз теріге жіппен немесе шұқығышпен тігіледік.

Науа немесе үлкен пішін бірнеше фольга табақшамен қапталған, төменгі жағында апельсин кружкаларын салады, өрілген үйректің қаңылтырын үстіне қойып, фольгадың екі парағын жабыңыз және оны бекітіңіз.

Біз ыдысты қыздырылған пешке салып, жиырма минут пісіріп, содан кейін жылуды 180 градусқа дейін азайтып, тағы екі сағатты дайындадық. Енді фольгадың жоғарғы парағын алып тастап, бөлек шырындармен мезгіл-мезгіл суарып, тағы қырық минутқа үйрек пісіріңіз.

Дайын болғаннан кейін біз шырынды құсты ыдысқа салып, жаңа піскен шөптер мен жаңа апельсиндермен безендірдік.

Пешке пісіру үшін балмен шараптағы үйректі қалай салуға болады?

Құрамы:

• Үйрек қаңылтыры - 1 дана;
• шарап қызыл құрғақ - 60 мл;
• шарап сірке суы 6% - 40 мл;
• сарымсақ - 3-4 тіс;
• бал - 70 г;
• тазартылған өсімдік майы - 35 мл;
• жержаңа зімбір - 5 г;
• жержаңғағы - 5 г;
• Жер жеміс майы - 5 г;
• қара бұрыш бұрышы - 5 г;
• тұз - 15 г немесе дәміне қарай.

Дайындау

Алдымен біз тұздықты дайындаймыз. Мұны істеу үшін біз сарымсақты тазалап, оны тұзбен араластырамыз, үсті зімбір, мускат жаңғағы, даршын және бұрыш қосамыз, бал мен өсімдік майын араластырып, араластырамыз. Ақ түспен пышақпен немесе соққыға арналған блендермен көптеген жақсы заттарды сүртеміз. Енді шарап пен шарап сіркесін құйыңыз және біртекті болғанға дейін араластырыңыз.

Барлық жағынан дұрыс үйрек қаңылтырын дайындаған шарап қоспасын дайындады, сквалға немесе басқа сыйымдылыққа қойылған және қалған тұздықты үстіне құйыңыз. Ең дұрысы, үйрек күніне маринадталған кезде, бірақ сізде уақыт жоқ болса, он екі сағат өткен соң пісіруді бастауға болады. Сіңдірудің барлық кезеңінде мезгіл-мезгіл өлкені басқа жағына бұраңыз.

Үйрекке пешке пісіргенде, міндетті түрде оны тұздықтардың ылғалдан майлануы арқылы құйыңыз. Пеште пісіру үрдісі бұрынғы рецептте сипатталғанға ұқсас, тек қана фольганы алып тастағаннан кейін, үйрек қалған тұздықпен суару керек.