Бұл тағам өте ыңғайлы және мерекелік үстелге арналған тағамдар, сондай-ақ ет немесе балыққа арналған бөтелке тағам ретінде. Дайындалған саңырауқұлақтар өте тез, есте сақтаудың басты себебі - дұрыс толтыруға арналған саңырауқұлақтарды таңдау керек. Шампаньондар үлкен және жақсырақ мөлшерде болуы керек, содан кейін сіздің тағамыңыз жақсы және тәбетті көрінеді. Толтырылған саңырауқұлақтарды дайындау үшін бірнеше рецепт талқылансын.
Шампиньондарды қалай дайындауға болады?
Құрамы:- шампиньондар - 500 г;
- ірімшік - 100 г;
- көкөністер;
- сарымай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Саңырауқұлақтар жақсы жууға және аяқтарын мұқият бөлуге мүмкіндік береді. Оларды ұсақтап, сары май, тұз және бұрышқа май жағыңыз. Аяқталған қуырылған аяқтар ұсақ үгітілген және туралған көк түске жарылған үгітілген ірімшікпен араластырылған. Шампаньондарды ірімшік қоспасымен және пісіру парағына қойыңыз. Тұмшапеште 180 градус температурада 10 минут пісіріңіз. Соңында, қалған ірімшікті саңырауқұлақтарға салып, тағы 5 минут пісіріңіз. Қажет болса, аяғын қуырған кезде, сіз біршама сығымдалған сарымсақты айқындық үшін қосасыз.
Жүгері бар толтырылған саңырауқұлақтар
Құрамы:
- шампиньондар - 700 г;
- ветчина - 100 г;
- Бекон - 50 г;
- пияз - 1 дана;
- ірімшік (қатты) - 100 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- көкөністер;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды жуыңыз және аяқтарын бөліңіз. Шляпаларды кішкене тұздалған суға салыңыз. Пияз, жасыл, ветчина және бекон нәзік кесілген. Бастау үшін, беконды қытырлақ етіп қуырыңыз, содан кейін пиязды және жасыл қосыңыз. Пияздың ашықтығына қуыру. Саңырауқұлақтар мен сарымсақты майдалап туралған аяқтарына салып, біраз қуырып, жылудан шығарыңыз. Жүгеріні құйып, тұз бен бұрышқа салып, жақсылап араластырыңыз. Қайнатылған саңырауқұлақтар қақпақшалар соя соусын жүгеріге құйып, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. 180 градус температурада пешке 10 минут пісіргенше пісіріңіз.
Шампиньондар асшаяндармен толтырылған
Құрамы:
- шампиньондар - 10 дана;
- пияз - 1 дана;
- асшаяндар - 250 г;
- ірімшік (қатты) - 100 г;
- қаймақ 30% - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 түйір;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен;
- розмарин;
- нан қалдықтары;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Мұзды тұзды суға қайнатып, майдалап, ұсақтаңыз. Орташа ыстықта қуыру пияз, пияз, сарымсақ, туралған ақжелкен мен розмарин, шамамен 5 минут. Терең ыдыста қуырылған, асшаяндарды, үгітілген ірімшікті, нан үгіндісін және қаймақты араластырыңыз. Толтырғышты және бұрышты толтырыңыз. Шампаньондар шайып, аяқтарын сындырады. Сондай-ақ, шляпалардың ішінде тромбоциттерді мұқият кесіңіз. Табақты өсімдік майымен майланған пісіру қағазымен жабыңыз. Пісіру науасына саңырауқұлақтарды толтырып қойыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа дейін саңырауқұлақтарды жоғарғы сөреде шамамен 35 минут пісіріңіз.
Аэрогрильдегі тұздалған саңырауқұлақтар
Аэрогрильде дайындалған бұл ыдыс пеште толтырылған және пісірілген саңырауқұлақтардан өзгеше болмайды. Керісінше, бұл дәмді әрі пайдалы болады. Сонымен қатар, өзіңіз қалаған толтыруды таңдауға болады. Мысалы, ұсақталған етпен толтырылған шампиньондарды, қарапайым піскен саңырауқұлақ сияқты принциппен жасаңыз.
Құрамы:
- шампиньондар - 10 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- майонез - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Аяқтардағы саңырауқұлақтарды кесіңіз және майдалаңыз. Майонез, ұнтақталған сарымсақ, бұрыш пен тұзды араластырыңыз. Қаласаңыз, кішкентай жасыл қосуға болады. Шампаньон қалпақшаларын бастаңыз және ортаңғы торда пісіріңіз, шамамен 10 минут 230 градусқа дейін.