Тұтқаны - бұл тек бір жағынан түпнұсқалық көзімен өте тегіс денесі бар ерекше балық. Оны пісіру көптеген жолдармен болады және әрқашан өте шырынды және нәзік болады. Пешке пісірілген шоколадтың кейбір рецептілерін білейік.
Пеште фольгадағы құйылған
Құрамы:
- 1 кг;
- қызанақ - 2 дана.
- ірімшік - 150 г;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- лимон қабығы - қажет болса;
- қаймақ - 4 ас қасық. қасықтар;
- аскөк жасыл түсті.
Дайындау
Тұтқырдың кастрөлдері тазарып, жуылады және кептіріледі. Содан кейін балықты лимон шырынын сорып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Жеке кеседе қаймақ, туралған аскөк және лимон дәмін араластырыңыз.
Енді қаңылтыр фольга парағына қойып, оны біркелкі қаймақ тұздығымен жабыңыз және қызанақ кесектерін кесіңіз. Содан кейін үгітілген ірімшік себіңіз.
Біз балықты фольгада және қалған қаңқалармен бірдей етіп ораймыз. Пісіру науасына конверттерді салып, пешке шамамен 25-30 минут бойы 180 градус орнатыңыз. Енді, бұл бәрі, енді пеште пісірілген қаймақпен әдемі ыдысқа айналдырып, оны лимон шеңберімен безендіріп, мерекелік үстелге қойды.
Тұмшапештегі пешке арналған рецепт
Құрамы:
- ұсақтағыш - 2 дана.
- сәбіз - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- ірімшік - 50 г;
- май - 10 г;
- розмарин 0,5 шай қасық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тұндырғыш жууға ұшырайды, майлықпен кептіріледі, дәмдеуіштерге себіліп, қуырылған ыдысқа салады. Жоғарғы жағында біз піскен пиязбен, үгітілген сәбізмен балықты жабамыз, ұсақ май құйып, 20 градусқа қытырлақ қабыққа 200 градусқа дейін алдын ала қыздырылған үгітілген ірімшік себіңіз және пісіріңіз.
Тұмшапеште картоппен қапталған
Құрамы:
- жаңа пияз - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- шамдар - 1 дана;
- қыша;
- қант - 2 шай қасық.
- сірке суы, тұз.
Гарнир үшін:
- картоп - 700 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- май - 50 г;
- аскөк жасыл түсті.
Дайындау
Тұндырғыш тазартылады, өңделеді және мұқият жуылады. Содан кейін балықты кесектерге бөліп, қыша құмырасын жабыңыз да, 20 минут бойы сіңдіруге кетіңіз. Пиллинг пияз жарты сақинаны кесіп, сәбіз немересінен сүртіп, сарымсақ түйіршіктерін тураған.
Біз өсімдік майын қыздырылған табаға құйып, сәулені жайып жібереміз. Бірнеше минут өтіңіз, сосын сәбіз және сарымсақты қосыңыз. Біз аздап қант, тұз құйып, жұмсақ араластырамыз, сірке суымен себеміз және оттыңдан қуыру табасын алып тастаймыз. Пластинаның бөлшектері пісірме табаққа таралады және алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа 10 минутқа қойылады. Содан кейін балықты басқа жағына бұраңыз, пісірілген көкөністерді үстіне қойып, әрі қарай пісіру үшін пешке тағы 10 минут салып қойыңыз.
Бұл жолы біз картопты тазалап, оны кішкене кесектерге салып, оны тұздалған суға қайнатамыз. Содан кейін сорпаны біріктіріп, май сары майын, майдалап туралған сарымсақты қосып, қақпақты жабыңыз да, табаға жақсылап шайқаңыз. Картоп гарнирі біздің пісірілген балықтарымызға сәйкес келеді.
Тұмшапештегі тұзды рецепт
Құрамы:
- шошқа - 500 г;
- цуккини - 1 дана;
- лимон шырыны;
- шие томаты - безендіру үшін;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Балық өңделеді, жуады және дәмдеуіштер мен лимон шырынын маринадталады. Цуккини топырақтарды кесіп, тұзға себіліп, жұмсақ суланған шырыннан шығуға кетеді. Біз балықты жейдеге бөліп, цуккини шеңберлерінің айналасына салып, қалған тұздықтарды құйып, жеңді байлап, инені бірнеше рет тесіп, пешке 180 градусқа 30 минут пісіреміз. Үстелде қызмет еткенде, біз шие қызанақтарының және зәйтүндердің кесектерін кескен балықты безендіреміз.