Пицца негізіне арналған дәстүрлі рецепт бойынша, сүт ешқандай жағдайда қабылданбайды (және итальяндықтар біздің иелеріміз мұндай рецепттерді қолданатындығын білу үшін қорқып кетуі мүмкін), сүт өнімдерін пайдалану сондықтан пиццаға болашақ тортты тітіреді. Сонымен қатар, сүт пиццасы ашытқысыз жасай алады.
Араластыру ережелері және жалпы тестілеу әдісі бұрын сипатталғандардан ерекшеленбейді: ықтимал қоқырдан құтылу және өнім оттегімен қанықтыру үшін кем дегенде 20 минут қайнатамыз, содан кейін оны «демалу үшін» қалдыруымыз керек жұмсақ және серпімді.
Пиццаға арналған пиццаны пісіруге арналған уақытты классикалық нұсқасынан айырмашылығы жоқ: 8-10 минут немесе алтын қоңырға дейін, максималды температурада.
Пиццаны сүтке арналған рецепт
Бұл рецепт бойынша пиццаға арналған қамыр пышақ пен әуе болмайды. Бұл опция итальяндық тағамдарды жұқа және қытырлақ негізде жақсы көретіндерге арналған.
Құрамы:
- сүт - 1 дана;
- ұн - 2 ½ заттар;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - шымшу;
- қант - 1 шай қасық;
- құрғақ ашытқы - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Сүт жылынып, қант пен ашытқыда сұйылтылған, масса көбік пайда болғанша күтеді. Сүт қоспасында, жұмыртқаны, шымтезекті тұзды қосып, болашақ қамырды араластырып, сығылған ұнды жабыңыз. Біз пицца негізінен шар жасап, майланған контейнерге салып, дымқыл сүлгімен жабамыз, оны 1,5-2 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз немесе қамыр мөлшері екі есеге дейін созылады.
Қышқыл сүтке арналған пицца қамырын пісіріңіз
Қышқыл сүтке негізделген рецепті өте әуе болып көрінеді, ал пісіруге қышқыл сүттің қолданылуы ескірген өнімнен пайда көреді.
Құрамы:
- қышқыл сүт - 1 дана;
- ұн - 300 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сода - 1 шай қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майы.
Дайындау
Қышқыл сүт сәл жылыға дейін жылынып, содадағы шай қасық қосыңыз. Содадан кейін 1 ас қасық құйыңыз. қасық өсімдік немесе зәйтүн майы бір жұмыртқа қосыңыз.
Жеке ыдыста сіңірілген ұн мен тұзды араластырыңыз. Біртіндеп сұйық ингредиенттерді құрғақ жерлерге құйып, қолыңызға жабыспайтын қамырды илеңіз. Қамырды майланған ыдысқа салыңыз және кем дегенде 15-20 минуттан кейін «демалуға» қалдырыңыз, содан кейін базаны қауіпсіз томат тұздығына және дәміне қарай толтыруға болады.
Сүтдегі қуырылған табада пицца
Егер сізде пеш болмаса немесе онымен араласуға ерекше тілек болса, қарапайым табақша пицца дайындаудың баламалы тәсілі болуы мүмкін. Осылайша дайындалған қамыр жіңішке және қытырлақ күйінде қалады, бұл пештің нұсқасынан мүлдем өзгеше болмайды.
Құрамы:
- ұн - 2 дана;
- сүт - 100 литр;
- май - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - шымшу;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Дайындау
Біз ұнды таза жұмыс беткейіне бөлеміз. Біз 100 мл жылы сүт, икемділікке арналған аздап ерітілген сары май құйып, жұмыртқа және тұз тұзын қосатын төбеде «тесік» жасаймыз. Біз жеткілікті күрт қамырды илеп, оны ыдысқа салып, дымқыл сүлгімен 20-25 минутқа қалдырыңыз.
Пиццаның базасы жақсы қуырылғанына көз жеткізу үшін қамырды жеткілікті жіңішке орау керек. Негізді өсімдік майына бір жағынан алтын түске дейін қуырыңыз, сосын бұраңыз және дәміне қарай қуырылған май жағыңыз. Қуыруға арналған табада жылдам пицца дайын!