Уылдырық уылдыры - қарапайым дәмді тағамдар. Оны дайындау үшін көптеген рецептер бар. Енді уылдырық уылдырықты алма арқылы қалай дайындауға болатынын айтып береміз.
Алмадан жасалған қырыққабат уылдыры - рецепт
Құрамы:
- цуккини - 5 дана .;
- Бородино наны - 100 г;
- пияз - 120 г;
- алма қышқылы - 2 дана.
- сарымсақ түйіршіктері - 2-3 дана;
- ұн;
- жаңа піскен лимон шырыны - 20 мл;
- тұз;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Ірімшіктер тазаланады, орта кружкаларға бөлінеді. Пияз тілімдерді кесіп тастайды. Нанның қабығын кесіп, дәмді кесектерге кесіп, жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз. Ұнды тұзбен араластырыңыз, оны қызылша дейін қуырыңыз және қуырыңыз. Содан кейін біз салқын боламыз. Сарымсақ егістіп, алма бөліктерін тоқтап, тұқымдарды алып тастайды. Сарымсақнен басқа, барлық дайын өнімдер ет тартқышты ұнтақтайды, ұсақталған сарымсақты салып, қажет болса араластырып, тұз қосып, суыққа 4 сағат қосыңыз.
Алма және қызанақ қосылған дәмді тұздалған уылдырық
Құрамы:
- асқабақ - 700 г;
- қызанақ - 375 г;
- тәтті және қышқыл алма - 250 г;
- пияз - 140 г;
- көкөністер;
- көкөніс сорпасы - 55 мл;
- сәбіз - 190 г;
- қара қара бұрыш;
- сарымсақ түйіршіктері - 2-3 түйір;
- бұрыш ащы - 1 дана;
- тұз;
- тазартылған өсімдік майы - 45 мл.
Дайындау
Алма, асқабақ және сәбіз тазартылып, үгітілген. Кішкене пиязды сілкіп, сарымсақты баспасөзбен кесіңіз. Томаттар шамамен бір минут қайнаған суға батырылады, біз теріні алып тастап, целлюлоза ұсақталады. Өсімдік майы бойынша, туралған пиязды пісіріп, сәбізді және қуырманы 5 минуттан артық емес уақытқа қойыңыз. Содан кейін алма, қопсытқыш, туралған ыстық бұрыш қосып, орта температурада 5 минут пісіріңіз. Енді қызанақ массасын, сорпаны қосып, уылдырықты 2-3 минут қуырып, содан кейін қақпағын жабыңыз да, кішкентай отқа 10 минут пісіріңіз. Ұнтақталған көкөніс, соңында сарымсақ қойып, дәміне қарай бұрыш пен алманың күрішті уылдырығын тұз бен бұрыш қоямыз.
Қысқы алмадан жасалған қырыққабат уылдыры - рецепт
Құрамы:
- асқабақ - 1 кг;
- кориандр тұқымы, қара бұрыш - 10 г;
- қызанақ пісіп - 800 г;
- қоянның бүршігі - 12 дана;
- пияз - 350 г;
- мейіз - 400 г;
- ақ шарап сірке суы - 350 мл;
- алма жасыл - 450 г;
- зімбір тамыры - 30 г;
- қант - 400 г;
- тұз.
Дайындау
Қайнаған сумен қайнатылған қызанақ, қабығы аршылып, кішкене текшелермен қопсытқыш, қытырлақ және аршылған сквош. Жартылай айналымдар садақ етпейді. Алма тазаланады, өзегін алып тастайды және текшелерге кесіледі. Барлық көкөністер кәстрөлге салынып, сірке суына құйып, қант қойыңыз. Дәмдеуіштер мен майдалап туралған зімбір тамыры дәке сөмкесіне салынып, табаға жіберіледі. Қайнату, 45 минут қайнатып, пісіріңіз. Содан кейін тағы 50 минут мейіз және тұзды құйыңыз. Енді біз сөмкені дәмдеуіштермен алып, уылдырықты стерильді банкаларға бөліп, суыққа жібереміз.