Фольга ретінде мұндай аспаздық аксессуар дәмді, нәзік және шырынды аспаздық шедеврлерді дайындауға мүмкіндік береді. Әсіресе тиімді, ол етті пісіру тапсырмасын орындады. Пешке фольгада шошқа етін пісіргенде, оның табиғи сығындысы сақталады, ал дәмді сүйемелдеу етті дәмді және түпнұсқа дәмімен толтырады.
Шошқаның қаңылтырының әр түрлі бөліктерінен пісірілген ет пісіруге арналған ең жақсы рецептілер ұсынамыз. Оларды пайдаланыңыз, және нәтиже сіздің барлық үміттеріңізден асып түседі.
Шошқа етін пеште пiсiрiлген пiсiрiлген бөлiктер - рецептiмен
Құрамы:
- бір шошқа еті - 1 кг;
- сарымсақ - 7 тіс;
- сәбіз - 0,5 дана;
Дәмді нанмен байыту үшін:
- кориандр алаңы - 5 г;
- хош иісті бұрыш бұршағы - 5 г;
- зире - 5 г;
- ақ бұрыш - 5 г;
- қалампыр - 5 бүйрек;
- мускат жаңғағы - 5 г;
- тұз - 10-15 г немесе дәміне қарай.
Дайындау
Пеште пешке шошқа етін немесе шошқа етін пісіру керек. Мұндай ет көп майлы қабаттарға ие, сондықтан ол шырынды және жұмсақ болады. Шошқадың бүкіл бөлігі жууға, кептіруге және дәмді қоспамен сүртеді. Оны жасау үшін, біз ерітіндідегі тәтті бұрыштың бүршіктері мен бұршақтарын араластырамыз, оларды жердегі кориандр, мускат жаңғағы, ақ бұрыш және зире араластырыңыз, тұз қосып, араластырыңыз. Сондай-ақ, біз сарымсақтың жартысы мен сәбіздің кішкене ұзын тілімдерін тазалап, кесеміз. Бізде пышақпен кесілген және оларға сарымсақ және сәбіз кіргіземіз.
Дәмдеуіштерде оралған және дәмдеуішпен, екі бөлік фольгамен қабатталған, біз оны басып, ет пішінін береміз және оны шамамен сағатына қалдырыңыз. Содан кейін пісіру науасына 190 градусқа қыздырылған ет салып қойыңыз. Духовкадағы фольгадағы шошқа етінің мөлшері ет бөлігінің қалыңдығына және мөлшеріне, сондай-ақ пештің мүмкіндігіне байланысты. Орташа алғанда, біз, мысалы, бір килограмм кесу, бір жарым сағат жеткілікті. Пісіруді аяқтағаннан кейін фольганы жоғарыдан бұраңыз, температура режимін 220 градусқа өзгертіп, етді үстіңгі гриль астына тағы он бес минут қайнатыңыз.
Пеште пешке аккордеонмен пісірілген шошқа
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- қатты піскен ірімшік - 250 г;
- жаңа піскен қызанақтар - 2-3 дана;
- Дәмдеуіштер және дәмді шөптер - дәміне қарай;
- үлкен тұз - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Етті «аккордеон» дайындау үшін ең жақсы шошқа еті немесе ол кейбір аймақтарда «төбе» деп аталады. Бастау үшін біз оны жууға және майлықпен мұқият құрғатамыз. Содан кейін ет бөліктерінде бір жарым сантиметр қалың кесектерді кесеміз, бірақ тұтастықты сақтап қалу үшін етті аяғына дейін кеспейміз. Енді біз тұзды, бұрыш, дәмдеуіштер мен шөптерді біріктіреміз, кесірдің ішкі бөлігін жоғалтпастан, оны маринадтауға бірнеше сағат қалдырыңыз.
Дегенмен, қатты ірімшік қалыңдығы үш-төрт миллиметрге дейін кесіледі, ал менің қызанақтарды бес миллиметрге дейін кружкалар кеседі. Сондай-ақ, біз сарымсақ пен шинкуэм плиталарын таза ұстаймыз.
Ет кесектелген ет кесектерінің бөлімдерінде біз ірімшік тақтайшасына, қызанақ құмырасына және сарымсақтың бірнеше тақтайына қойамыз. Біз «аккордеону» жіппен бөлшектенбейтін етіп байланыстырамыз, оны фольгалардың екі қабатына тығыздап, оны 185 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке орналастырамыз. Біз осы температурада бір сағат бойы етпен қамтамасыз етеміз. Уақыт өткеннен кейін фольганы жоғарыдан бұрап, етдің үстіңгі грильдің астында қызарып, температураны 220 градусқа дейін қосыңыз.
Дайын ет аздап суытып, содан кейін салат жапырақтарымен безендірілген әдемі ыдысқа ауысып, үстелге ұсынылады.