Пісіруді дайындауда сәттіліктің кілті табысты қамыр болып табылады. Тек дұрыс пропорциялар, сапалы өнімдер және оның партиясының белгіленген алгоритмі мінсіз сақталуы тамаша нәтиже береді.
Классикалық пісірілген қамырды дайындауға арналған көптеген рецептер бар, олардың бастысы біздің материалда ұсынамыз. Опциялардың әрқайсысы өзінің артықшылықтары мен ерекшеліктеріне ие және сіз өзіңіз үшін қолайлы жағдайды таба аласыз.
Үйде дайындалған тұздықтарға арналған классикалық қамыр - рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 420-500 г;
- сүзгіленген су - 260 мл;
- бір ірі тауық жұмыртқасы;
- тұз - 5 г.
Дайындау
Бұл кастрюльге қарапайым классикалық пісіруге арналған тест жасау үшін, біз бидай ұнын слайдпен ыдысқа айналдырып, тұз қосып, жұмыртқаға салып, суды біртіндеп қосып, бірте-бірте жұмсақ, бірақ жабысқақ қамырды араластырыңыз. Іріктеу үшін ұн мөлшері бастапқы тығыздығы мен ылғалдылығына байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Қамырды тамақ пленкасымен орап, отыздан қырық минутқа дейін пісіреміз. Уақыт өтіп біткеннен кейін пельмени қалыптастыра аламыз.
Сыра қайнататын піскен тұшпара - жұмыртқасыз классикалық рецепт
Құрамы:
- Бидай ұны - 480-520 г;
- сүзгіден өткен су - 290 мл;
- тазартылған өсімдік майы - 50 мл;
- тұз - 10 г.
Дайындау
Бір шараға ұн сығып, тұз қосып, өсімдік майымен құйыңыз және араластырыңыз. Содан кейін, жұқа табаға салып, қайнаған суға алдын ала қыздырыңыз да, қамырды араластырыңыз. Алдымен бұқараны қасықпен араластырыңыз, содан кейін ұнды стол үстіне таратып, қолды илеңіз. Қамырдың дайын текстурасы жұмсақ пластилинге ұқсас және мүлдем жабыспайды. Ұн толығымен салқындағаннан кейін, пелмендерді қалыптастыра бастауға болады.
Мұндай сынақпен жұмыс істеу өте оңай, ол әдемі пішінделіп, жыртылмаған және дайындалған ыдыста өте нәзік және жұмсақ болады.
Сүтпен пісірілген тұздықтар - классикалық рецепт
Құрамы:
- Бидай ұны - 480-520 г;
- сүт - 120 мл;
- сүзгіден өткізілген су - 40 мл;
- бір ірі тауық жұмыртқасы;
- тазартылған өсімдік майы - 5-10 мл;
- тұз - 5 г.
Дайындау
Сүтге арналған қайнатқышты дайындау үшін, біз екі кесе ұнды кең шыныаяққа салып, онда бір ойық жасайық және бір үлкен тауық жұмыртқасын жүргіземіз. Жеке ыдыста біраз жылы су мен сүтті араластырып, қоспаға тұзды ерітіп, біртіндеп ұнға жұмыртқа сұйықтық массасын құйып, қажет болса, көбірек ұн қосып, қамырды бірте-бірте араластырыңыз. Қамырдың жабыспайтын құрылымына қол жеткізілгеннен кейін, иіссіз өсімдік майын және тағы да жақсы қоспаны қосамыз. Осыдан кейін біз ұнды сүлгімен немесе таза шүберекпен жабамыз және ол қырық минутқа созылады. Дайын пісірілген қамыр жақсы қалыпқа шығарылып, басылып шығады.
Нан дайындаушыдағы классикалық пісірме сынағына арналған рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 3 стақан;
- сүзгіден өткізілген су - 40 мл;
- бір тауық жұмыртқасы;
- тазартылған өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 10 г.
Дайындау
Шыныдан жұмыртқаны жүргізіп, сүзгіден өткен суды толтырыңыз. Қамырға алынған сұйық негізді нан пісірушінің табағына салыңыз, көкөніс майын қосып, тұз қосып, алдын ала сіңірілген ұнның үш стаканына құйыңыз. Құрылғыдағы «Қамыр» режимін таңдап, бағдарламаның соңына дейін қалдырыңыз.
Осыдан кейін, біз пелмендердің қалыптасуына толығымен дайын болатын серпімді, пластикалық және ұзаққа созылатын қамырды аламыз.