Көптеген адамдар сәбіз, қырыққабат, үрме бұршақ және басқа да көкөністерді шығыстық тәсілмен маринадталған тырысады. Бірақ сіз Корей тілінде тұздалған саңырауқұлақтарды сынап көрдіңіз бе? Жоқ, содан кейін бұл мақала сіз үшін әсіресе, өйткені оған корей тілінде саңырауқұлақтарды қалай егжей-тегжейлі айтып береміз.
Корей тілінде саңырауқұлақтарды қайтадан қараңыз
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 500 г;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- күріш сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- күнжіт май - 1 ас қасық. қасық;
- имбирь (үгітілген) - 1 шай қасық;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау
Кореяда саңырауқұлақтарды жасамас бұрын, саңырауқұлақтар жердің қалдықтарынан дымқыл шүберекпен сүртіледі және орташа өлшемді кішкене кесектерге кесіледі.
Пластик контейнерде соя тұздығы құйып, оны сірке суытып, күнжіт майын, туралған имбирь мен сарымсақты қосыңыз. Біз саңырауқұлақтарды кем дегенде бір сағат бойы береміз, бірақ бұл мүмкін және бүкіл түн. Енді саңырауқұлақтар қолдануға дайын.
Егер сіз шикі саңырауқұлақтарды ішуден қорқатын болсаңыз - артық ыдыс буланғанша, сауыттың мазмұнын тұздыққа және қуыруға 5 минутқа құйыңыз.
Корей стиліндегі маринадталған саңырауқұлақтар
Құрамы:
- күріш сірке суы - бөлшекті 1/4;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- әк шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1/4 шай қасық.
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- апельсин қабығы - 1 шай қасық;
- күнжіт май - 1 шай қасық;
- шампиньондар - 500 г.
Дайындау
Күрішке күріш сірке суын, қантты, әк шырынын, соя тұздығын және қантты араластырыңыз. Тұмшапешті пешке қойып, қант ерігенше пісірдік. Біз кастрюльді плитадан алып тастаймыз және баспасөзден өткен сарымсақ, апельсин қабығын және күнжіт майын қосамыз.
Тұздықты бөлек ыдысқа құйып, оған саңырауқұлақ қойыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және саңырауқұлақтарды тұздықпен пластикалық пакетке ауыстырыңыз. Қаптамадан артық ылғалды шығарып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Бір күнде кореялық саңырауқұлақтар пайдалануға дайын болады.
Корей стиліндегі маринадталған саңырауқұлақтар
Құрамы:
- соя тұздығы - 1/2 ас қасық;
- мирин - жарты ғасыр;
- жержаңғақ майы - 1 ас қасық. қасық;
- күнжіт майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- зімбір тамыры - 3 см;
- саңырауқұлақтар - 600 г;
- Чили бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Шыны ыдыста соя соусы, мирин, сары май, туралған сарымсақ, имбирь және чили араластырыңыз. Саңырауқұлақтар тазартылады немесе дымқыл шүберекпен сүртіледі. Саңырауқұлақтарды табақтармен кесеміз және оларды тұздыққа батырамыз. Саңырауқұлақтарды және тұздықты мұқият араластырамыз, ыдыс-аяқты пленкамен жабамыз және оларды тоңазытқышқа салыңыз.
3 сағаттан кейін саңырауқұлақтар дайын болады. Бұл тағам өзіндікінде де, салаттарға арналған ингредиенттердің бірінде де жақсы. Мысалы, маринадталған саңырауқұлақтарды туралған ақжелкен, капсикум мен қиярды араластырыңыз, нәтижесінде сіз ет пен құс етінен жасалған жеңіл және дәмді салат аласыз.
Корей тілінде Shiitake саңырауқұлақ рецепті
Құрамы:
- құрғақ саңырауқұлақтар - 2 дана;
- қант - 1 дана;
- соя тұздығы - 1 дана;
- ақ шарап сірке суы - 1 дана;
- Имбирдің тамыры - 4-5 см.
Дайындау
Біз құрғақ саңырауқұлақтарды ыстық суға салып, 15 минут бойы шомыламыз. Шиитак жұмсақ болады, артық ылғалды сығып, саңырауқұлақтарды сабанмен кесіңіз.
Саңырауқұлақтар сұйылтылған сұйықтық ағызылмайды, соя соусы, қант, сірке суы және ұнтақталған имбирь араласады. Саңырауқұлақтарды тұздықпен араластырыңыз және тұздықты жеңіл қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды 30 минут бойы пісіріп, сосын толық суытыңыз. Саңырауқұлақтар қолдануға дайын!