Кез-келген рецепт бойынша дайындалған пирожныйларға арналған жұмыртқа пирожныйкасы, ораза кезінде сүйікті печеньелердің қуанышынан қуаныш алмау мүмкіндігін береді. Осындай база да вегетариандық мәзірден безендіруге жарайды, себебі ол тыйым салынған өнімдерді қамтымайды.
Пирогтарға арналған қамырды қалай дайындау керек?
Пирогтарға арналған печенье қамырына арналған кез-келген рецепт пісірудің дұрыс құрамын және тамаша дәмді сипаттамаларын алу үшін шешуші болып табылатын белгіленген талаптарға сәйкес жасалуы керек.
- Сынақ барысында жұмыртқа, сүт өнімдері мен жануарлардың майлары қатыса алмайды: тек өсімдіктің компоненттері ғана.
- Құрамына қарай құрғақ немесе жаңа піскен ашытқы өнімдері, сірке суы сүтті сода немесе басқа ыдыратқыш өнімдері үшін сән салынады.
- Әртүрлі әдістерді пайдалана отырып, сіз өнімнің жаңа дәмін айтарлықтай жақсарта аласыз: тамаша пісірілген кондитерлік қамырды картоп сорпасында, тұзды ерітіндіде, минералды суда алуға болады.
- Ұнды илеу алдында ұнтақтап алуды ұмытпаңыз - бұл қамырдың құрылымын жақсартады және оны нәзік және жұмсақ етеді.
Ашытқы жоқ бәліштерге арналған қаймақ қамыр
Торттарға арналған жіңішке ірімшік қамыр сірке немесе лимон шырынын сөндіру керек сода қосылған кезде дайындалады. Сондай-ақ, пісіру ұнтағын, өнім мөлшерлемесін бір жарым есе көбейтуге болады. Қажет болған жағдайда, дайындалған өнімдердің дәмді қасиеттерін байытатын базаға кішкене ванилин немесе ванильді қант қосуға болады.
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- су - 1 стақан;
- өсімдік майы - ¼ кесе;
- түйіршіктелген қант - 2-4 ас қасық. қасықтар;
- сода - 1 шай қасық слайдсыз;
- тұз - ¼ шай қасық.
Дайындау
- Ұнды сортты, тұз және содамен араластырыңыз.
- Май мен су қосыңыз, илеу жасаңыз.
- 2 бөлікке бөлікті бөліп, әрқайсысы 1 см қалыңдығына орап, екіншісін біріне қойыңыз.
- Қабаттарды басып, орамға салыңыз және 30 минуттай тоңазытқыштағы пленкадағы қамырды илеңіз.
Пеште пастерлерге арналған ашытқы қамырын тарттыңыз
Құрғақ ашытқысыз бәліштерге арналған қаймақ қамыр пеште пісірілген өнімдер үшін керемет негіз болады. Ең бастысы - массаның ұнды жұмсақ және пластикалық, тіпті сәл жабысқақ күйінде қалдыру емес, одан кейін өнім керемет болып шығады және керемет дәмге қуанатын болады, ол іс жүзінде көптеген ашытқы өнімдерімен қамтамасыз етілмейді.
Құрамы:
- ұн - 1 кг;
- су - 2 кесе;
- Құрғақ ашытқы - 1 пакет;
- өсімдік майы - ½ кесе;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- Ванильді қант - 1 пакет;
- тұз - ½ шай қасық.
Дайындау
- Ашыған, қант пен тұз 40 градусқа дейін қызады.
- Ұнға құйыңыз, майды құйып, массаны қасықпен араластырыңыз, содан кейін қолыңызды кемінде 10 минутқа салыңыз.
- Сүлгіні астындағы шүмекті кем дегенде бір сағат бойы қыздырған ыдыста қалдырыңыз.
- Торттарға арналған қамырды қамыр бес минут бойы араластырып, тағайындалған мақсатта пайдаланылады.
Қуырылған пирогтарға арналған қамыр илеңіз
Келесі рецепттермен дайындалған жаңа піскен қамырдан жасалған қамыр ұзақ уақытқа созылуды қажет етпейді және қуырылған өнімдерді өңдеуге жарамды. Бұл жағдайда пісіретін ұнтақ ретінде коньяк, ром, брендимен алмастыруға болатын арақ пайдаланылады, ол пісіруге қосымша дәм мен дәмді қосады.
Құрамы:
- ұн - 4 стақан;
- су 250 мл;
- арақ - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 8 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - ½ шай қасық.
Дайындау
- Ұсақталған ұнға су құйып, алдын-ала тұз және түйіршіктелген қант ерітіңіз.
- Ара мен майға құйып, біртекті қамыр илеңіз.
- Ұнтақты сабын сүлгімен 30 минуттай қалдырыңыз.
- Жігерге арналған майсыздандырылған қамырды жұмыртқаны пайдаланыңыз.
Өткізгіштерге арналған жидек сыра
Пирогтарға арналған пирожныйлық пирожныйлар таңқаларлық жұмсақ және жеміс-жидек өнімдерінің негізіне айналады, олар кез-келген толтырумен жасалуы мүмкін. Негіз дайындаудың дәстүрлі емес технологиясы керемет нәтиже береді, ол тіпті үйдегі ең үлкен сұранысқа ие және дәмді торттарды бағалайды.
Құрамы:
- ұн - 600 г;
- су - 1 стақан;
- қайнаған су - 1 стакан;
- жаңа піскен немесе құрғақ ашытқы - 50 г немесе 1,5 пакет;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
- Қант, тұз, 3 ас қасық араластырыңыз. ұн қасық, қайнаған суға құйыңыз, араластырыңыз, суытыңыз.
- Ашытқы, су мен ұндың жылы сыра қоспасында.
- Тамақты дәмді қамырды қолмен мұқият араластырыңыз, бөліктерге бөліңіз және шарларды шырқаңыз.
- Бланкілерге аз қашықтық (5-15 минут) беріңіз және дизайнмен жалғастырыңыз.
Торттарға арналған минералды суға арналған қамыр
Минералды судағы пирожки үшін қамыр әдеттегіге қарағанда әдемі және жұмсақ болады. Газ көпіршіктерінің ғажайып әсері базаның құрылымына жағымды әсер етеді, оны одан әрі босатады және дайын өнімнің ұзағырақ жұмсақ әрі тәбетті болып қалуына мүмкіндік береді. Бұл қамыр нан, торт пирожныйлар және толтырылған үлкен үлпек бәліштер үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- ұн - 500-600 г;
- минералды құйылған су - 50 мл;
- ашытқылар тез құрғақ - 2 шай қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
- Судың жарты бөлігіндегі ашытқы мен қантты ерітіп, ыстықта 15 минутқа қалдырыңыз.
- Ұнды қасыққа, тұзға құйып, су мен май құйып, илеңіз.
- Ыстықта бір сағаттағы сүлгінің астына субстратты қалдырыңыз.
Пирожки үшін пирогтағы илеу қамыры
Ақжарақ пісірілген қамырды пісірілген нан пісіруге болады. Бұл композициядағы өнімдер дәмді және жұмсақ ғана емес, сонымен бірге өте пайдалы, бұл әсіресе пайдалы тамақ жақтаушыларымен бағаланады. Оларды пеште пісіру науасына пісіруге немесе қатты ыстықта қуыруға болады.
Құрамы:
- ұн - 600 г;
- су - 180 мл;
- белсенді нан стартері - 350 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 4-5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
- Ашытқыда қант пен тұзды ерітілген жылы су құйыңыз.
- Ұнды құйып, сары май қосып, қамырды илеңіз және ыстыққа 3 сағат қалдырыңыз.
Пирогтарға арналған картоп сорпасында майсыз қамыр
Пирогтарға арналған жұмсақ картоп қамыры постта пісіруге арналған ең жақсы негіздердің бірі болады. Өсімдіктің целлюлозасымен бірге картопты отвардан пайдалану керемет нәтиже береді: өнім тек қана жұмсақ, жұмсақ және әуе, сонымен қатар дәмді және хош иісті жұмыс істейді.
Құрамы:
- картоп сорпасы - 300 мл;
- ұн - 650-700 г;
- картоп пісірілген - 300 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ашытқы - 2,5 шай қасық;
- тұз - 10 г.
Дайындау
- Картопты өздерінің киімдерімен пісіріңіз.
- Жемістердің қажетті санын тазартады, өсімдік майымен араласып, ұсақтап араластырады.
- Жылы сорпаның қажетті мөлшерінде қант, тұз, ашытқыны ерітіп, ұнға құйып, картоптың етіне кедергі келтіріңіз.
- Қамырды кем дегенде 10 минут араластырыңыз, осы уақытта бір рет 2 сағат тұруға рұқсат етіңіз, илеңіз.
Тұздықтағы пирогтарға арналған қаймақ қамыр
Келесі рецепттермен пирогтарға арналған азық-түлік өнімдерін дайындау бірнеше минутты алады, ал нәтиже дайын өнімдердің керемет дәмімен таң қалдырады. Бұл жағдайда сода тұз ерітіндісіндегі қышқылмен сөндіріледі және сірке суын қосымша пайдалануды талап етпейді. Олардың ішіндегі орташа мөлшері шамамен 20 пирог болады.
Құрамы:
- тұзды қияр, қызанақ немесе қырыққабат - 300 мл;
- ұн - 600 г;
- өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- сода - 1,5 шай қасық.
Дайындау
- Тұздықта қант пен содасын ерітіңіз.
- Өсімдік майын және сығылған ұнды қосып, массаны икемділікке және біркелкілікке араластырып, өнімді безендіруге және қуыруды жалғастырыңыз.
- Тәтті тартуларға арналған қамырды дайындау үшін, қант мөлшерін жартысына дейін көбейту керек.
Нан пісіргіштеріндегі бәлішке арналған қаймақ қамыр
Нан дайындаушыдағы пирогтарға арналған майсыз ашытқы қамырын илеу ыңғайлы. Осылайша, сіз уақыт пен күш-жігерді үнемдейсіз, сонымен қатар дайын өнімдердің дәмін жақсарта аласыз. Өйткені, негізделген база әрдайым қалаған нәтиже береді, бұл ас үй құралдарын пайдалану арқылы алуға оңайырақ.
Құрамы:
- Бөлме температурасында су - 320 мл;
- өсімдік майы - 100 мл;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- ұн - 600 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- құрғақ ащы ашытқы - 1 шай қасық.
Дайындау
- Ұнды алдын-ала алмастырыңыз.
- Компоненттерді құрылғының өндірушісі ұсынған тәртіпте орналастырыңыз.
- Қамырды илеудің негізгі режимін қосыңыз және сигналды күтіңіз.