Егер орманда орасан әдемі және ауыз суаратын қайнаудың тауы жиналса, болашақта пайдалану үшін саңырауқұлақтарды жинаудың уақыты келді. Біз қыстың ең сәтті дайындықтарын дайындау үшін қарапайым рецептілерді ұсынамыз, сондай-ақ, мұздатқышта саңырауқұлақтарды қалай суыту туралы айтып береміз.
Қыста балетканы қалай қату керек?
Қыста буфалдарды дайындаудың ең қарапайым және қолжетімді жолы - аяз. Әрине, идея мұздатқышта бос орын болған жағдайда ғана іске асырылатын болады. Бұдан әрі өңдеуге арналған саңырауқұлақтар сұрыпталған, оларды барлық жағынан тексеріп, бүлінген құтылардан құтылу. Егер балет таза болса және жер және орман қоқығы болмаса, оларды сумен алмасаңыз, жууға болмайды. Кірді таза және құрғақ шүберекпен сүртіп, одан кейін саңырауқұлақты мұздатуға арналған сөмкеге салыңыз және камераға жіберіңіз.
Қыста қыстың балеткасын қалай тұзға салу керек - егін жинау туралы нұсқау
Құрамы:
- жаңадан алынған балетус - 2,2 кг;
- тазартылған су - 1,9 л;
- ірі йодталған тұз - 115 г;
- қарақаттың жапырақтары - 5 дана;
- аскөк (қолшатыр немесе жасыл) - дәміне қарай;
- қара бұрыш (бұршақ) - 8-10 дана;
- лавр жапырақтары үлкен емес - 3-5 дана.
- 5-7 дана қиярдың бүршігі.
Дайындау
Тұздану үшін біз жоғары сапалы болттарды шөлді және шіріксіз жерлерді таңдап, оларды жууға, жекелеген аяқтар мен шляпаларды таңдап, оларды кішкене орта бөліктерге кесеміз. Көлемі шамамен төрт литр болатын ыдыста біз су құйып, оны қайнатамыз және дайындалған саңырауқұлақ массасын төгіп отырамыз. Контейнердің мазмұнын қайнатудан кейін біз жылуды азайтып, саңырауқұлақтарды отыз минут бойы дайындаймыз, әрқашан қайнау процесінде көбік алу керек.
20 минуттық термиялық өңдеуден өткен соң, біз қарақат, аскөк, қара бұрыш бұршақ, қияр бүршігі және лавр жапырақтарының жапырақтарын балетке лақтырып, тұз себеміз.
Болет құятын түбіне дейін түседі де, пісірілетін тұз ерітіндісі мөлдір болады, біз контейнерді пластинадан алып тастаймыз, біз саңырауқұлақтарды бұрын дайындалған стерильді банкалар бойынша таратып, қайнаған тұзды құйып, ыдыс-аяқты бірнеше сантиметрге құйып, содан кейін контейнерлерді салқындағаннан кейін пісетін және сақтауға арналған салқын жерге көшеміз. Саңырауқұлақтар оларды тұздалған күннен бастап бір жарым айдан артық уақыт бұрын пайдалануға дайын болады.
Қыста балетканы қалай пісіру керек?
Құрамы:
- жаңадан алынған балетус - 2,2 кг;
- тазартылған су - 980 мл;
- түйіршіктелген қант - 55 г;
- йодталған тұз емес - 120 г;
- сірке суы (9%) - 140 мл;
- сарымсақ қалампыр - 7-9 дана;
- бұрыш дәмі бар бұрыш - 7 дана.
- лавр жапырақтары орташа мөлшерде - 7 дана.
- бүршік түйірлер - 5 дана;
- күнбағыс, иіссіз май - 190 мл.
Дайындау
Аяз және тұздалған жағдайда сияқты, маринацияға арналған пулеметтер жоғары сападан таңдалуы керек. Біз саңырауқұлақ массасын күмәнді адамдардан құтқарамыз, өткен іріктеу үлгілері ластанудан, үлкен кесектерден тазаланып, табаға салып, аздап тұздалған суды тазартамыз. Контейнердің мазмұнын қайнатып, оны он бес минуттай пісіріңіз, содан кейін оны електен құйып, оны ағызып, суытып қойыңыз.
Қазіргі уақытта сұйықтықты тұздыққа дайындаймыз. Рецепт бойынша тағайындалған су мөлшерінде йодталған және түйіршіктелген қантты емес, тұз қосамыз, біз лавр жапырақтарын, бүршігіндегі қалампаздарды, бұршақ бұршағын, аршылған және туралған шивтілерді лақтырамыз.
Тұздықты қайнатқаннан кейін біз оған сәл салқындатылған саңырауқұлақтар салып, қайнатамыз. Балетус 20 минут бойы тұздықта пісірілгеннен кейін, біз оларды алдын ала дайындалған құрғақ және стерильденген ыдыстарды жинаймыз. Тұздықта кәстрөлде қалдырып, рецепт бойынша сірке суын құйыңыз және саңырауқұлақтардағы банкадағы дәмді сұйықтықты толтырыңыз, сонда ол толығымен мазмұнды жабады. Жұмыс бөлшектерін стерильді қалпақшалармен тығыздап, жылытатып, өзін-өзі зарарсыздандыруға айналдырып, оны толығымен салқын қалдырыңыз.