Қыс мезгілінде кәрістегі қияр салатының кез-мезгілі қандай маусымда керемет танымал. Танымал болудың себебі қарапайым: дәмдеудің ерекше түрі, дәмдеуіштердің көптігі және дәстүрлі тәтті және қышқыл тұздықтар азиялық дәмнің барлық ресейлік мерекелерінің негізгі көкөніс және сәбіз, бұрыш және қызанақпен үйлесуі - дәмді әртараптандыруға мүмкіндік береді.
Корей тілінде қияр қалай пісіруге болады?
Кореяда қыста қияр сатып алу үй шаруасындағы әйелдердің консервациялау кезеңінде кездесетін ең қарапайым нәрсе болып табылады, өйткені барлық пісіру технологиясы - бұл көкөністер жұқа тілім, бірнеше сағат бойы мұнай, сірке суы, тұз және қанттың дәстүрлі тұздықтарында талап етіледі. банктерде зарарсыздандыру және орау.
- Дұрыс дайындалған тұздықтар корей дәмі мен хош иістендірілген қиярдың қыста салатын етеді. Есіңізде болсын, сірке суы сірке қышқылының қышқылдық деңгейін жоғарылату үшін уақытқа ие, сондықтан бастысы оны асықпау керек.
- Корей тұқымдастарынан шыққан қияр салаты көкөністерді алдын-ала дайындауды талап етеді: кесілген қиярдан шырынды уақытында ағызып алу керек, әйтпесе, сақтау ащы болады.
- Салатқа салаттарда таратқанда, зарарсыздандыру процесінде, қияр сортты шырынын сияқты, үстіне біраз бос орын қалдыру керек.
Кәрзеңкеде зарарсыздандырусыз қияр
Дайындықты тездетуге тілек білдірушілерді стерилизациясыз корей тілінде қияр жауып тастауды ұсынамыз. Сонымен қатар, процестің өзі қарапайым және қиярдың кәдімгі тұздануынан ерекшеленеді, тек қана кесу техникасы. Сіз көкөністерді жіңішке кесіп, оларды стерильді банкаларға салып, ыстық қышқыл-тәтті тұзды құйып, дереу орап алуыңыз керек.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- сарымсақ басы - 2 дана.
- тұз - 150 г;
- май - 230 мл;
- сірке суы - 100 мл;
- қант - 200 г;
- су - 900 мл.
Дайындау
- Қияр мен сарымсақ жіңішке кесілген.
- Маслянируйте, маусымдылығы және банкаларға арналған.
- Суды қант, тұз, май қосып, 2 минут пісіріңіз.
- Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз.
- Қияр тұздықтарын құйыңыз.
- Кәрзеңкеде қытырлақ салатты стерильді қақпақтармен қыстырыңыз.
Қысқы уақытта кореялық дәмдеуіштермен қияр
Кәріс сәбилеріне арналған дәмдеуіштер бар қияр - дәмді және пайдалы сақтау. Өйткені, дәмдеуіштерді құрғақ дәмдеуіштер (құрғақ сарымсақ, қара және қызыл бұрыш, кориандр) дайындық бірден дәмі бар, осылайша үй шаруасындағы әйелдерді әр дәмдеуішті бөлек сатып алу қажеттілігінен құтқарады.
Құрамы:
- қияр - 3 кг;
- сәбіз - 750 г;
- қант - 160 г;
- май - 230 мл;
- сірке суы - 100 мл;
- тұз - 25 г;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- кореяда сәбіз үшін дәмдеу - 20 г.
Дайындау
- Қияр мен сәбіз жұқа кесілген.
- Май, сірке суын, тұзды, қантты, дәмдеуішті және сарымсақты араластырыңыз.
- Тұздықты құйып, 5 сағатқа бөліңіз.
- Қыста кәрзеңкедегі қияр салатасын ыдысқа жайып, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Қысқы қияр мен сәбіз салаты
Көп компонентті тағамдар әуесқойларында сәбізмен кореялық қиярға тамаша сай келеді. Сонымен қатар, сәбіз осындай препараттарда кеңінен қолданылады: ол маринадтарды тамаша сіңіреді, пішінді жақсы сақтайды, қышқыл құрылымы бар, қиярға қарсы болған кезде ыдысқа жарқын, мерекелік көрініс береді.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- сәбіз - 450 г;
- май - 120 мл;
- сірке суы - 120 мл;
- сарымсақ қаламы - 7 дана;
- тұз - 25 г;
- қант - 70 г.
Дайындау
- Қияр және сәбіз кесуге арналған.
- Тұз, қант, май, сарымсақты қосып, 10 минут бойы жібітіңіз.
- Сірке суын құйыңыз, плитадан және роллдан алыңыз.
Ол қыста кореялық қиярдан
Ол Кореядағы қиярлардан - жеңіл сергітетін дәмді тағамдар. Ол өте жылдам дайындалады. Қажетті нәрсе - қиярды артық сұйықтықтан алу. Мұны істеу үшін, қиярды кесіп, тұз себіңіз және 20 минутқа созыңыз, сосын сығыңыз, содан кейін сары май, сірке суын, соя тұздығын, қант пен күнжыттағы тұздықпен араластырыңыз және суыққа жіберіңіз.
Құрамы:
- қияр - 900 г;
- тұз - 10 г;
- сірке суы - 40 мл;
- соя тұздығы - 20 мл;
- май - 80 мл;
- күнжіт тұқымы - 20 г;
- сарымсақ қаламы - 4 дана;
- қызыл бұрыш бұрышы - 5 г.
Дайындау
- Қияр тұзы 20 минутқа созылады.
- Сұйық, сірке суы, сары май, соя тұздығы, бұрыш, қант, сарымсақ және күнжітпен дәмдеңіз.
- Салатты ол тоңазытқышта қыста кореялық қиярдан жіберіңіз.
Корей тіліндегі қияр дәмі
Қыста қияр дәмді салаты - жанып тұрған және дәмді қышқыл болып табылады, оның ерекшелігі - дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің көптігі. Дегенмен, кореялық аспаздықтар оның мұқият болуымен және ингредиенттерді мұқият таңдауымен танымал, сондықтан осы рецепт бойынша дәмдеуіштердің саны теңдестірілген және зиян келтіре алмайды, бірақ тек аппетит арттырады.
Құрамы:
- қияр - 2,5 кг;
- ыстық шоколад - 1 дана;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- паприка - 5 г;
- май - 150 мл;
- сірке суы - 125 мл;
- қант - 75 г;
- тұз - 25 г.
Дайындау
- Қияр кесіңіз, сарымсақ, чили және паприка араластырыңыз.
- Қалған ингредиенттерді қосып, 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Қысқы 15 минутта кореяда қияр салат дәмді стерилизациялау.
Кимчи қияр - корей тіліндегі рецепт
Кореядағы қиярлардан алынған Кимчи - дәстүрлі түрде Пекин қырыққабатынан дайындалған азиялық тағамдардың бір түрі. Әдетте, мұндай тағамды маринадтауға бірнеше күн керек, бірақ қиярды соустар мен дәмдеуіштермен тез қанықтыру мүмкіндігін ескере отырып, келесі рецепт бірнеше сағат бойы күресуге мүмкіндік береді.
Құрамы:
- Қияр - 8 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- Чили бұрышынан алынған түйіршіктер - 5 г;
- балық тұздығы - 60 мл;
- қант - 35 г;
- күнжіт - 10 г;
- су - 60 мл.
Дайындау
- Қияр санмен өлшеніп, 4 бөлікке кесіледі.
- Тұзымен қайнатыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Сәбізді, пиязды және сарымсақты қант, чили, күнжіт, балық соусын және су қоспасын араластырыңыз.
- Қияр қоспасын құйып, суыққа жіберіңіз.
Корей тіліндегі қияр мен қызанақтың салаты
Қысқы уақытта кореяда қызанақ қосылған қияр - практикалық үй шаруасындағы сүйікті егін, оның артықшылығы жай және тез дайындалады, сонымен қатар үстелге тек қана тартымды және тәбетті емес, сондай-ақ 4 ай бойы нейлон қалпақшаларынан зарарсыздандырылады тоңазытқышта, сергектік пен тамаша дәмді сақтайды.
Құрамы:
- қияр - 1,5 г;
- қызанақ - 900 г;
- сәбіз - 400 г;
- пияз - 500 г;
- чили - 3 дана;
- тұз - 15 г;
- қант - 45 г;
- сірке суы - 150 мл;
- Гриль бұрышы - 5 г.
Дайындау
- Көкөністер кесілген, маусымдық және араластырылған.
- Тұтқаларға жайылып, капрон қақпақтарымен жабысып, суыққа жіберіңіз.
Кореймен бұрыш қосылған қияр
Дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы сақтап қана қоймай, кәріс тәтті болгар бұрышының қиярынан салатты әртүрлі ете алады, себебі бұл көкөністі қолданғанда, тағамдар балғындықты, хош иісті алады және стерилизациядан кейін тіпті қасиеттерін сақтай алатын қажетті дәрумендермен байытылған.
Құрамы:
- қияр - 900 г;
- тәтті бұрыш - 500 г;
- ыстық бұрыш - 1/2 дана.
- қант - 60 г;
- тұз - 25 г;
- сірке суы - 60 мл.
Дайындау
- Көкөністер жіңішке кесіледі.
- Тұз, қант, сірке суы араластырып, 3 сағатқа бөліңіз.
- Консервілерде таратып, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Кәріс қыша қытырлақ қияр
Қысқы уақытта корей тілінде қияр рецептісіне хош иісті және дәмді ноталар қосу үшін әдеттегі қыша көмектеседі. Әсіресе танымал дәмдеуіштер әртүрлі тұзды технологияларда бірнеше рет қиярға толы болғандықтан, ол әрдайым керемет табиғи консервант ретінде қызмет етті, бұл оның пішінін сақтайтын және қопсытқышты сақтау мерзімін арттыратын дағдарысты береді.
Құрамы:
- қияр - 4 кг;
- қыша - 40 г;
- сірке суы - 200 мл;
- май - 230 мл;
- қант - 150 г;
- тұз - 50 г;
- сарымсақ қаламы - 5 дана.
Дайындау
- Қиярды кесіп, қалған ингредиенттермен араластырып, 3 сағатқа қалдырыңыз.
- Консервілерде таратып, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.