Уылдырық түрінде пісірілген баклажаннан қыстың дайындалуы керемет дәмді. Қуырудың орнына пеште көкөністерді термиялық өңдеу олардың барлық пайдалы қасиеттерін барынша сақтауға мүмкіндік береді және дайын тағамдарға өзіндік қызықты дәм береді.
Пісірілген баклажанның уылдырығы - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- баклажан жаңа - 2 кг;
- қызанақ пісіп - 220 г;
- пияз шамдары - 220 г;
- тәтті болгар бұрышы - 220 г;
- аскөк және ақжелкен (шөптер) - 100 г;
- үстел сірке суы - 40 мл;
- тас емес йодталған тұз - 30 г;
- тазартылған күнбағыс майы - 65 мл;
- тәтті бұрыш (топырақ) - 5 г;
- қант - шымшу.
Дайындау
Сізге айтатын бірінші нәрсе - уылдырық үшін пеште баклажан пісіру. Менің жемістеріміз, біз құрғатып, пештегі торға 200 градусқа дейін қызғанбыз. Жеміс мөлшеріне байланысты отыздан қырық минутқа дейін пісіру керек. Өсімдікке дайындық целлюлозаның пункциясы арқылы тексеріледі, ол өте жақсы дайындықты растайтын целлюлозаға оңай енуі керек.
Шұғыл ыстық болған кезде, біз пісірген баклажаны қабығы мен педикельден тазалап, салқындағаннан кейін, көкөніс кубарларын мүмкіндігінше кішкентай кесеміз және қосымша пышақпен бортты жапсырыңыз.
Тәтті бұрыш жууға болады, жартысын кесіп, тұқым тұқымдық қорапшаларды тұқыммен алып тастайды, содан кейін төрт минут бойы қайнаған суда және қайнатқанда көкөністердің жартысын сіңіреді. Блендіргеннен кейін, бұрыштың тілімдерін блендерге төгіп тастаңыз немесе ет тартқыш арқылы жіберіңіз.
Жаңа піскен қызанақ терілерден құтылып, бұрыш сияқты майдаланып, астық дәндерінің қосындыларынан құтылу үшін сорғыш арқылы ары қарай тартылады.
Енді біз күнбағыс майына кесіліп, туралған және туралған, оны дайындалған баклажан массасы, бұрыш және қызанақ қосылған сорпа табада араластырамыз. Уылдырықтың негізін тұз, қант, сірке және бұрышпен араластырыңыз, араластырыңыз және таза банкаларға құйыңыз. Біз оларды қақпақтармен жабамыз және стерилизацияға арналған ыдысқа суға салып қойдық. Біз жарты литрлік ыдыстарды дайындаумен жетпіс минутқа қайнаған суға, ал сексен минутқа литрлік қайнатамыз.
Пісірілген бәліштерден жасалған уылдырық, цуккини және бұрыш - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- баклажан жаңадан - 1,6 кг;
- асқабақ жас - 0,6 кг;
- қызанақ пісіп - 1,1 кг;
- сарымсақ бастары - 3 дана;
- тәтті болгар бұрышы - 0,6 кг;
- үстел сірке суы - 40 мл;
- тас емес йодталған тұз - 30 г;
- тазартылған күнбағыс майы - 65 мл;
- қант - бірнеше шымшық.
Дайындау
Бұл жағдайда уылдырықты пісіруге біз тек баклажан емес, асқабақ және болгар бұрыштары боламыз. Мұны істеу үшін көкөністер шаю, құрғақ, баклажан, қызанақ және асқабақтың жартысын кесіп тастайды, ал бұрыш тұтас қалдырады.
Біз фольгады фольгамен жабамыз, оны май жағып, баклажанның жартысын кесілген, асқабақ және қызанақпен таратамыз, ал бұрыштың жанында болгар болгар. Қажет болса, оны тазалап, оны жартысын кесіп, пісіру науасына басқа көкөністермен бірге салып, шамдарды қосуға болады.
Тұмшапешті 225 градус температураға дейін қыздырыңыз және оның пісіру парағында көкөністер бар. Он минуттан кейін бұрыштарды басқа бөшкеге айналдырыңыз да, одан кейін оны онға жабысып, оны қақпақпен жабыңыз.
Көкөністердің қалған бөлігін тағы да жарты сағатқа немесе қырық минутқа пісіріңіз. Біз бұрынғы жағдайдағыдай шұқығышты немесе пышақпен тесуге дайындықты тексереміз. Пісіргеннен кейін, жемістердің жартысын салқындатып, оны целлюлозадан бөліп, целлюлозаны сүртіңіз. Біз сондай-ақ болгар бұрышының бұрыштары мен тұқымдық қораптарынан құтыламыз. Енді бұршақ, кәдімгі бұрыш, қызанақ және бұршақ дәмі ет тартқышы арқылы бұралған немесе блендермен ұрып, кастрөлге немесе кастрюльге салынады. Біз уылдырықты пешке қайнатып, тазартылған сарымсақ тістерін сығамыз. Сірке суын құйыңыз, тұз бен қант құйыңыз, бес минут бойы араластырып, араластырыңыз. Стерильді және құрғақ ыдыстарда уылдырықтың ыстық ыдыстары, оларды мөрмен бекітіп, «пальто» астында баяу салқындатуге мүмкіндік береді.