Төменде ұсынылған рецепттерімізден сіз пеште дәмді теңіздің қалай дайындалатынын білесіз. Бұл патшалық балық нәзік дәмге ие және полиқанықпаған май қышқылдарының, витаминдердің, фосфордың және біздің организм үшін алмастырылмайтын басқа элементтердің құрамында көшбасшы.
Пешке пісірілген теңізді қалай дайындау керек?
Құрамы:
- теңіз түбіндегі кастрюль - 1 дана;
- лимон - 0,5 дана;
- кептірілген розмарин - 5 г;
- карри - 5 г;
- жер бұрышы - 5 г;
- ақ бидай наны - 65 г;
- пияз - 75 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- қарағай жаңғағы - 50 г;
- шұңқыр жоқ мейіз, жеңіл - 25 г;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- тұздықтар - 15 г;
- тұз - 10 г.
Дайындау
Біз теңіз суының қабығының ішкі қабатынан, қабырғаларынан, құйрығынан және құйрығынан алып тастап, суық сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Пиязды ұсақталған жартылай дөңгелекпен, сарымсақты қылшықтармен пісіріп, жұмыртқанша зәйтүн майы қосылған қуыруға арналған табада өткізіңіз. Қарағай жаңғақтарын, қопсытқыштарды, бұрын жуылған және кептірілген мейізді лимон, карри және розмаринді қосып, тағы екі-үш минут бойы отқа қосыңыз. Ақ нанның сынығын қытырлақ етіп бұраңыз, қуырғыш табаға қосып, араластырыңыз. Бір минуттан кейін біз оттыдан дайындалған қоспаны алып тастап, оны сәл салқындатып, оны теңіз бассағымен толтырамыз. Толтырманы аздап толтырып, оны қаңқа үстіне таратыңыз.
Зәйтүн майымен пісіруге арналған пішін және оған балықты салып қойыңыз. Табақты зәйтүн майы мен шырыны жарты лимонмен шашыратыңыз.
Отыздан қырық минутқа дейін 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған тұзды пісіріңіз.
Теңіз пешінде пеште тұз
Құрамы:
- теңіз түбіндегі кастрюль - 1 кг;
- теңіз тұзы - 1,5 кг;
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- тасшөп - 1 филиал;
- базиль - 1 филиал;
- розмарин - 1 филиал;
- Балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- сарымсақ - 1 үлкен тістик;
- зәйтүн майы - 50 мл.
Дайындау
Біз теңіз қабығының қаңылтырын вискардан, құйрықтан, қабырғалардан және гельден алып тастап, суық сумен шайып тастаймыз. Содан кейін біз оны қағаз сүлгімен құрғатып, оны балыққа арналған дәмдеуіштермен сүртеміз және оны тимьян, насыбайгүл және розмариннің шөбі бойымен ішке орналастырыңыз.
Ақты аздап короллямен шайқаңыз және теңіз тұзымен араластырыңыз. Тұз массасының жартысы пісірме табаққа салынған пергамент парағына қойылған, біз балық үшін жастық қалыптастырамыз. Біз теңіз жағалауының үстіне қойып, оны тұзбен жауып, балық рамасын құрастырғандай, қолдарыңызбен бекітеміз.
Алдын ала қыздырылған ыдысты 230 градусқа пеште анықтаңыз және жиырма бес минут тұрыңыз. Егер сіздің балықыңыз көп болса, уақытты арттыру қажет - әрбір бес килограмм үшін бес минут.
Дайын болғаннан кейін біз тұз қоршауын мұқият бұзып, оның жоғарғы қабатын алып тастаймыз, ол теңіз түбі терісімен бірге қозғалуы керек, балды целлюлозадан бөліп, плитаға қойыңыз.
Зәйтүн майы, туралған сарымсақ және бірнеше насыбайгүл жапырақтарын араластыру арқылы дайындалған пісірілген күріш пен тұздықпен теңіз жағасында қызмет етіңіз.
Пеште теңіз түбін көкөністермен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- теңіз түбі - 2 дана;
- тәтті болгар бұрышы - 250 г;
- лимон - 1 дана;
- қызыл пияз - 275 г;
- баклажан - 275 г;
- шие қызанақтары - 270 г;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- кептірілген насыбайгүл - 5 г;
- орегано-5 г;
- кептірілген розмарин - 5 г;
- жер бұрышы - дәміне қарай;
- Балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Пісіруден бұрын біз балықты кесіп алып, ішектерді алып тастауымыз керек. Сондай-ақ, құйрықтың және бастың қылшықтарын кесіп тастаңыз да, оны жақсылап шайып тастаңыз. Енді оларды қағаз сүлгімен немесе майлықпен сүртіп, оны тұзбен, балық және жер бұрышына арналған дәмдеуіштермен сүртіңіз. Ішімізде кружкалар немесе лоболор кіреді
Баклажан, қалған қызыл пияз және бұрыш, біз тазалап, ерікті бөлшектерді кесеміз. Шие қызанақтары жуылады және кептіріледі. Көкөністерді зәйтүн майы, кептірілген насыбайгүл, розмарин және орегано өсіріп, мұқият араластырамыз.
Біз зәйтүн майымен пісіру табағын немесе пішінді май жағып, лимонның бір қатарын қатарластырып, теңіз жағалауларын қойдық. Тараптардың арасында көкөністерді таратып, балықты қайтадан зәйтүн майымен себіңіз және алдын ала қыздырылған тағамды қырық минутқа 185 градусқа орнатыңыз.