Аспандағы азық-түлік - бұл біздің асханамызда құтқару. Күн сайын бізде уақытты, энергияны және пеште бірнеше сағат бойы қуғындауды қалаймыз. Сізге өзіңізге немесе қонақтарыңызға асығыс етіп дайындалатын дәмді тағамдар үшін рецептер ұсынамыз. Олар әлемнің түрлі бөліктерінде тұратын әйелдермен бөліседі. Қандай таңқаларлық? Тезірек дәмді тағамды дайындау кез келген елде кез-келген иеленушіні қабылдайды.
Бірінші рецепт Кипрден келді. Бұл жылдам азық-түлік, қысқа уақытты қоспағанда, тағы бір артықшылығы бар екенін еске салады: жиі пайдаланылмаған өнімдердің қалдықтарын оны дайындау үшін пайдалануға болады.
Нанмен суфле
Бізге қажет:
- кептірілген нан (шамамен 1/2 кг);
- 2 1/2 кесе сүт;
- 4 жұмыртқа;
- 200 г ірімшік (кез келген, Сіздің сұранысыңыз бойынша);
- сәл сары май;
- тұз, бұрыш.
Дайындау:
Нанды наннан шығарып, оны сүтте шамамен 1 сағатқа жуыңыз. Ол жұмсартқаннан кейін, оны шанышқымен сүртіңіз, әзірге ол жарқыл. Біз оған ірімшік, май, тұз және бұрыш қосамыз. Жақсылап жұмыртқаның жұмыртқаны ұнтақтап, нан қоспасына қосыңыз. Содан кейін оны суфле үшін майланған пішінге салып, шамамен 40 минут бойы 180 градусқа пісіреміз. Біз үстелде ыстық пішінде - бүйірлік тағам ретінде немесе негізгі курс ретінде қызмет көрсетеміз.
Бірақ Ливандағы қаншама қарапайым және дәмді тағамды асығыс етіп дайындайды:
Жерорта теңізіндегі пештегі картоп
Бізге қажет:
- 5 орташа картоп;
- 2-3 ірі баклажан;
- 2-3 жасыл тәтті бұрыш;
- 2 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1-2 ас қасық томат пастасы немесе жаңа піскен қызанақ (дәміне қарай);
- 3-4 ас қасық зәйтүн майы;
- тұз;
- бұрыш;
- орегано;
- ақжелкен;
- жалбыз.
Дайындау:
Картопты кесектерге бөліп, пісірме табаққа салып қойдық. Блендерге, бұрышқа, пиязға, сарымсаққа және қызанақ пастасына (немесе жаңа піскен қызанақ) қосып, жақсылап шайқаңыз. Алынған массаны картоптың жоғарғы жағына таратып, тұз, бұрыш, орегано, ақжелкен, жалбыз, зәйтүн майын картопқа қосамыз және бәрін араластырамыз. Картопты сәл ғана жабатын етіп суды қосамыз. Пеште 200 градусқа дейін 30-40 минут пісіріңіз.
Ащы тамақ дәмді ғана емес, сонымен қатар диета болуы мүмкін. Бұл біздің рецептімізді бізбен бөлісетін Грецияның иесі:
Майлық салат
2-4 порция үшін бізге қажет:
- 1 ұсақ пияз;
- 3-4 ақжелкен шашты;
- 1 орташа кішкентай шамалы шам;
- 1/2 кесе ұсақ туралған ақжелкен;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 кесе жасымық.
Тұздық үшін:
2 ас қасық зәйтүн майы; 3 ас қасық бальзам сірке суы; 2 шай қасық қыша Дижон; Радиккидің 8 жапырақтары.Дайындау:
Орташа кастрюльде, қайнаған сумен толтырылғанда, біз ақжелкен сабақтарын, пиязды және бір сарымсақ түйірін тастаймыз. Біз жасымықты суды төмендетеміз, жылуды азайтып, шамамен 25 минут пісіреміз. Яғни, жасымсақ жұмсақ әрі жұмсақ болды. Содан кейін біз оны дуршлагқа лақтырып, пиязды және ақжелкенді тастаймыз. Кішкентай кастрюльде зәйтүн майы, сірке суы, қыша және қалған сарымсақ түйіршіктерін араластырыңыз. Біз отты салып, қоспаның жай жылынғанын тексеріңіз, бірақ ол қайнатпайды. Жылы шабдалыды салат ыдысына құйып, майдалап туралған пиязды, ақжелкенді және алынған соуды қосыңыз. Солим, бұрыш. Біздің жасыл салатымызды радикион жапырақтарына салып, оны үстелге қызмет етеміз.
Францияда үй шаруасындағы әйелдерге асығыс түскі ас дайындау - бұрынғысынша маңызды. Міне, біз ұсынатын десерт:
Құлпынаймен таразы
8 порция үшін бізге қажет:
- 500 г жуылған және қабығы құлпынай.
Сынақ үшін:
- 150 г ұн;
- Бөлме температурасында 90 сары май;
- 90 г қант;
- 1-2 ас қасық таза сүт;
- 1 шай қасық тұз.
Кілегей үшін:
- 300 г жаңа сүт;
- 200 мл крем 35% май;
- 100 г қант;
- 50 г жүгері ұнымен;
- 1 жұмыртқа;
- 2 жұмыртқа сарысы;
- 1 ванилин таяқшасы, жартысы кесілген.
Дайындау:
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
Тест үшін: ұнды суытып, оны қант пен тұзбен араластырыңыз. Майыңызды кесектерге бөліп, ұнтақпен саусақтарыңызбен сүртіңіз - үлкен қылшақ пайда болғанша. Сүт соңында және аздап қосыңыз (бірақ ұзағырақ емес!). Тым серпімді болмауы үшін қамырды илеңіз.
Қамырды илектеу пинмен орауға тырыспаңыз! Қолыңызбен кішкене қамырды алыңыз, оны қолыңыздың үстіне қойыңыз да, нәтижесінде тартылған лосьенгтерді құмыраға немесе үлкен мөлшерде (25 см) пішінде немесе кішкене (10 см) кәуәмгі қалыптарға қойыңыз. Қамыр жұқа болуы керек.
Қамырдың бетін шанышқымен пирс алуға болады. Содан кейін оны фольгамен жабыңыз, оған дәндерді (күріш, бұршақ) құйыңыз және 20 минут пісіріңіз. Фольга мен печеньені тағы 10 минуттай алыңыз - қамырды қызарғанша. Оны пештен алып, суытыңыз.
Кілегейді дайындау үшін сүтпен, кілегеймен және ванильді таяқпен орта кішкене кастрюльге салыңыз. Терең табаққа салып, жұмыртқаны жұмыртқа, жүгері ұн мен қантпен қуырыңыз. Кілегейлі қайнатылған сүтке дейін ұнмен жұмыртқалардың біраз қоспасын қосып, араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқа қоспасының қалған бөлігін сүтке қосыңыз. Кілегей қалыңдатылғанға дейін кастрюльді жанып тұрып, тез арада араластырыңыз. Оны өртегеніне көз жеткізіңіз. Кремді терең контейнерге өткізіңіз, оны жоғарғы мембранамен жабыңыз және 3-4 сағат бойы салқындатыңыз. Кремді пайдаланбас бұрын, оны уқалаңыз.
Үстелде қызмет ету үшін, тұзды кілегеймен толтырыңыз және құлпынаймен үстін безендіріңіз - тұтас немесе кесектерге кесіңіз. Егер оларды кілегеймен толтырар алдында пішіндерден саңырауқұлақтарды алып тастасаңыз жақсы - олар қытырлақ болып қалады.
Бүгінгі әңгімеміздің тақырыбы азық-түлікті асықтырумен болды. Қорытындылай келе, айталық, біздің үстелде асығыс азық-түлік лайықты орын алады. Біздің рецепттеріміз сізді осы мәселеге сендірді.