Нан дайындау технологиясы әр үйдің аспазшысына ұшырамайды, өйткені пісіру уақытты және белгілі бір дағдыларды талап етеді, бұл күнделікті ингредиенттер қоспасын ерекше нәрсеге айналдыруға мүмкіндік береді - хош иісті заттар, олар мүлде кез келген ыдысқа арналған компания бола алады. Төменде келтірілген рецепттерде әртүрлі базаларда тоқаштарға арналған түрлі илеу технологиялары талқыланады.
Бустарға арналған рецепт
Асшаяндарды дайындаудың қарапайым рецептісінен бастаймыз, ол оны дайындау үшін ашытқымен қуыруды қажет етпейді. Бұл йогуртпен және пісірме ұнтағымен дайындалған бұл тоқаштар бұрын өз нандарын пісірмегендерге пісіруге керемет түрде кіріседі.
Құрамы:
- қопсытқыш ұнтақ - 5 шай қасық;
- йогурт - 475 мл;
- зәйтүн майы - 220 мл;
- түйіршіктелген қант - 5 г;
- ұн - 590 г;
- жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
Дайындау
Бұл қамырда ашытқылар болмағандықтан, оны жинау процесінде ешқандай даналық жоқ. Алдымен, құрғақ ингредиенттерді біріктіріп, сұйықты бөлек жағыңыз. Сұйық ингредиенттерді құрғақ және жұмсақ, бірақ жабысқақ қамырды араластырыңыз. Бірдей көлемдегі бөліктерге бөлініп, оларды пергамент бойынша таратыңыз. Қопсытқыштардың әрқайсысын қуырылған сарыммен майлап, содан кейін пісіру науасын 20 минут бойы алдын ала қыздырылған 190 градусқа салыңыз.
Нан пісіруге арналған рецепт
Жұмыстағы ең қиын бірі - май құрамының құрамында жоғары құрамдас болғандықтан әрдайым құлдырауға ұмтылған қамыр. Қалай болғанда да, кез-келген жұмысты ұнататын болсақ, қамырды илеу бірнеше күн өткеннен кейін жұмсақ болып шыққан кезде, ауадағы және кеуекті ашытқылардың пісірілуінен кейін өтелетіннен артық емес.
Құрамы:
- су 115 мл;
- сүт - 115 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сары май - 85 г;
- түйіршіктелген қант - 85 г;
- ұн - 455 г;
- Ашытқы - 5 г.
Дайындау
Кез келген ашытқы қамырын дайындау 40 градустан аспайтын температурада сүтті және суды жылытудан басталады. Жылы сүтте қанттың аз мөлшерінде ашытқыға арналған азықтандыруды қажет етеді. Тәтті сүттің үстіне ашытқының қапшығын құйып, 10 минуттай белсендіріңіз де, біраз уақыттан кейін еріген сары майды ашытқы ерітіндісіне құйыңыз, жұмыртқаны қосып, ұнды араластырыңыз. Қамыр бір жұмсақ шұңқырда жиналған кезде оны май құйып, контейнерге жіберіп, азық-түлік пленкасымен жабыңыз да, көлемі екі есеге дейін көтеріңіз. Тексеруден кейін ашытқыларға арналған қамырды қамырлар бөлуге және дөңгелектеуге тиіс. Қалған пішіндер тағы 20 минутқа кетеді, одан кейін оларды 15-18 минутқа 190 градусқа дейін алдын ала қыздыруға болады.
Кефирдегі орамаларға арналған қамыр
Құрамы:
- ұн - 780 г;
- айран - 570 мл;
- жедел ашытқы - 7 г;
- бал - 35 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- көкнәр - 1 шай қасық.
Дайындау
Кефир бөлме температурасында, тамақ процессорының ыдысына құйып, барлық басқа ингредиенттерге, соның ішінде ашытқыға жіберіңіз. Құрылғыны минималды жылдамдықпен іске қосқаннан кейін қамырды шамамен 10 минут қайнатыңыз. Қайта қайталаңыз, сол рәсімді қолмен жасай аласыз, ағаш шпатламен және төзімділікпен қаруланған. Қамырды шамамен сағатқа жуық уақытқа қамырды қамырға салыңыз, сосын түйінді бөлек құмға бөліп, оларды қалыпқа қойып, сол уақытқа қойыңыз. Жұмыртқаны бөренелерге жақындатып, көкнәр тұқымына себіңіз, содан кейін пішінді алдын ала қыздырылған 190 градусқа пешке 40 минутқа жіберіңіз.