Кез-келген уақытта пирогтар жылы ыдыс деп саналды, сондықтан пісірілген рецепттерге ерекше көңіл бөлінді. Бұл өнімдерді дайындаудың көптеген тәсілдері бар, бірақ дәстүрлі - судағы ашытқы қамырдан . Судағы шикаралар жұмсақ, жеуге жарайтын және хош иістендірілген, және тестті жасайтын үнемді ингредиенттер көбінесе отбасыңызды пісірілген тауарлармен бұзады.
Қуырылған пирогтар суда және ашытқыда
Кез-келген пісірудің негізі ингредиенттердің пропорциясы мен температурасына қатысты дұрыс иленген қамыр болып табылады. Торттарға арналған қамырды суармас бұрын, қайнаған суды қырық градусқа қыздырып, илеу жасап, пісірудің жұмсақтығы үшін өсімдік майын қосыңыз.
Құрамы:
- ұн - 700 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- өсімдік майы - 65 мл;
- қайнаған су - 500 мл;
- қант - 15 г;
- қуырылған қырыққабат - 350 г.
Дайындау
- Ашытқы суды аз мөлшерде ериді.
- Қамырды араластыру үшін табада қалған суды құйып, қант қосыңыз.
- Ашытқыны толығымен ерітіп болған соң, сұйықтықты араластырып, ұнды біртіндеп енгізіңіз.
- Қамырды илеңіз және оны ферменттеу үшін жылы жерде жылыға қойыңыз.
- Сіз оны араластырып, өсімдік майына құйғаннан кейін.
- Қамырды қайтадан қайнатып, оны кәдімгі торттарға бөліңіз.
- Қырыққабатпен пиязды бастаңыз, екі жағынан қыздырылған қуырылған табаға май жағыңыз да, қуырыңыз.
Тұмшапеште суда піттерге арналған жылдам қамыр
Жасыл пиязбен қайнатылған жұмыртқаны пайдалы толтырып, қоректік және қоректік тағамды дайындаңыз, пешке арық сүйегі үшін рецепт жасаңыз.
Құрамы:
- ұн - 650 г;
- су 450 г;
- жаңа ашытқы - 20 г;
- қант - 10 г;
- Пісірілген жұмыртқалар - 5 дана.
- жасыл пияздың қауырсындары - 3 дана;
- өсімдік майы - 85 мл.
Дайындау
- Ашытқыны бір стақан жылы суда ериді, қантпен араластырыңыз және араластырыңыз.
- Ыдыстарда ұнтақталған ұнды салып, шұңқыр жасаңыз және ашытқы қоспасын құйыңыз, содан кейін араластырыңыз.
- Жылы өсімдік майына құйып, қалған жылы суды қосып, қамыр илеңіз.
- Қамырды пешке 30 градусқа салып, жылдам ашыту үшін жарты сағат ішінде.
- Содан кейін араластырыңыз, пирожныйларға бөліңіз және майдалап пісірілген жұмыртқалар мен жасыл пияздан толтырыңыз.
- Шөптерді құрастырыңыз және оны төрттен бір сағат бойы пісіруге рұқсат етіңіз.
- 185 градус температурада жарты сағат бойы пісіріңіз.
Минералды судағы бәліштерге арналған Бездожжевое қамыр
Құрамы:
- минералды құйылған су - 250 мл;
- картоп сорпасы - 450 мл;
- ұн - 910 г;
- сода - 5 г;
- өсімдік майы - 95 мл;
- туралған пісірілген картоп - 380 г.
Дайындау
- Ұнды содамен араластырыңыз, картоп сорпасын қосып, араластырыңыз.
- Қамырды өсімдік майымен біріктіріңіз, минералды құйып құйыңыз және жақсылап илеңіз. Шамамен төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз.
- Қамырды төңкеріңіз, кесектерді кесіңіз де, картоп толтырыңыз. Сиқырлы шеттер, пішін және ыстық қуыру табаға қуырыңыз.