Жапондық асхананың ыдыс-аяғы біздің елімізде жанкүйерлердің үлкен әскерін жеңіп алды. Әдемі дәмді және төмен калориялы суши және роллдар қоректік және пайдалы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үйде орама жасау техникасын меңгеруге тырысады. Көптеген сұрақтар қызықтырады - суши роллдан қалай ерекшеленеді және роллдарды өзіңіз қалай дайындауға үйренесіз?
Роллдар жапондық асхананың жеке тағамдары, сусын түрі. Дөңгелектер нори балдырларының үстіңгі бөліктеріне құйылады. Роликтерге арналған кейбір рецептілерде, nori парағы сыртында, басқаларында - ішіндегі.
Жапсырманың көптеген түрлері бар, олардың барлығын Жапон тағамдары мейрамханаларында сынауға болады. Кейбір ресторандар фотосуреттер мен бейнелерді пайдаланып, аспаздық шеберлер сабақтарын жүргізеді. Осы мақалада біз сізді роликтерді қалай жасау керектігі туралы көмек ұсынғымыз келеді.
Орамдағы күрішті қалай дайындау керек?
Орамаларға күрішті дайындауға кіріспес бұрын, оны 20-30 минут суық суға салып жуыңыз. Осыдан кейін күрішті сумен 1: 1.25 қатынасында жабыңыз, қайнатыңыз, қайнатыңыз және ыстықты арттырыңыз. Жоғары жылу күріште 1 минут қайнатыңыз, содан кейін отты кішкене жасаңыз. Кішкене өрт күрішті 15 минут бойы пісіру керек. Толық пісіру уақытында қақпақты ашуға болмайды, күрішке май мен тұз қосылмайды. 10 минут бойы салқын жерде отты күрішті алыңыз (қақпақты ашпаңыз!). Осыдан кейін, 6 ас қасық күріш сірке суын қосып, бірнеше орынға күрішті ағаш қасықпен жұмсақ түрде тесіп шығыңыз. Осындай жолмен тек қана нақты жапон күрішті жасай аласыз. Ал ең жақсы роликтер алынады, мұндай күрішпен.
Калифорниялық орамды қалай дайындауға болады?
Бұл атау көптеген адамдарға белгілі, себебі бұл жапон мейрамханаларында ең танымал тағамдар. Калифорниялық роллдарды толтырған кезде, краб етін және ұшатын балық етін пайдаланады.
«Калифорния» роликтерін дайындауға кірісу үшін сіз дұрыс дайындалуыңыз керек. Сізге қажет: Нори теңіз балдырының 3 парағы, сорғыға 200 грамм күріш, 1 қияр, 1 авокадо, 150 грамм краб еті, уылдырық
Сушиге арналған бамбук төсемі азық-түлік пленкасымен жабылады, оған нори парағын, үстіне - күрішті қойыңыз. Күріштің біркелкі қабатта орналасуын қамтамасыз ету керек. Күрішпен нори парағы тағамды пленкада төменгі жағында орналасқан етіп салуға тиіс. Жоғарғы жағынан қасық, авокадо және краб етінің жұқа белдеулеріне кесілген изиидің жұқа қабаты бар Нори жапырақтары. Содан кейін толтырылған жапырақты кілеммен бүктеп, тамақ пленкасын алып тастау керек. Ролл ұшатын балықтың уылдырығымен безендірілуі керек, оны бүкіл беткейге біркелкі таратады. Содан кейін ораманы күнжіт тұқымдарымен себіңіз және 6 бөлікке кесіңіз.
«Филадельфия» ролигіне арналған рецепт
«Филадельфия» роликтерін дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет: суши үшін 150 грамм күріш, 1 теңіз балдыры нори, 1 авокадо, 1 қияр, 100 грамм лосося, 50 грамм Филадельфия ірімшігі, васаби, соя соусы.
Роликтерді дайындағанға дейін күрішті алдын ала дайындап, салқындату керек.
Сушиге арналған арнайы бамбук матаны тамақ пленкасымен жауып, үстіне балдырлардың жартысын қойып, үстіне күріштің біркелкі қабатын тартыңыз. Нори жапырақтары кілемнен көтеріліп, күрішті төмендетеді. Теңіз балдырында кішкене васаби қолданылуы керек және ортасында Филадельфия ірімшігі 2 см қалыңдығын қойыңыз. Сыртта ірімшік пен авокадоның бірнеше жолағын салып, оларды ірімшікке біркелкі таратуға тура келеді. Осыдан кейін, бамбук матаны мұқият орау керек, ал орамдағы тығыз және тегіс. Содан кейін тамақ пленкасы жойылады.
Лосось ұсақ жұқа табақтарға кесіліп, орамның үстіне қойып, қолмен аздап басу керек. Осыдан кейін орамды кішкентай барларда кесуге болады.
Филадельфиядағы ролл Тобико уылдырығымен безендіріліп, соя тұздығы қосылған.
«Темпура» ыстық щеткалары үшін рецепт
Ыстық роллдарды дайындау өте қиын процесс. Жиі пайдаланылатын ыстық пышақтарды, ысталған тұздалған балықты, авокадо мен қиярды толтыру үшін.
Ингредиенттер: 2 нори жапырақтары, 200 грамм құрғақ күріш, 200 грамм ысталған көксерке, күріш сірке суы, нан пиязы, тұз, Темпура қоспасы (жапондық қуырылған қоспасы).
Азық-түлік пленкасымен жабылған бамбук төсенішінде нори парағын қою керек және күрішті бір қабатта жайып қою керек.
Темпураны сумен араластырыңыз және оны ораммен майлаңыз. Осыдан кейін орамды орамға салып, табаға салыңыз. Қуырылған ролл суытып, 6 бөлікке кесіңіз. Зімбірмен және соя тұздығымен бірге жұмыс істеңіз.
Роллс - бұл керемет тағамдар, сіз қонақтарды емдеп, үйіңізді қуанта аласыз. Төмен калориялы роллдар мен олардың тамақтануына байланысты, бұл жапондық тағамдар диеталық деп санауға болады.