Картоп пісіру - қарапайым пісірудің арқасында көптеген елдерде танымал болған ұлттық беларуская емдеу. Ол сондай-ақ шараптық тағамдар деп аталады: қоректік, дәмді, күн бойы қуат береді. Көптеген рецепт бар, бірақ картоп әрдайым негіз болып табылады, ол ет, бекон, саңырауқұлақпен бірге, қаймақ тұздығы бар.
Картопты қалай дайындау керек?
Белоруссиялықтар ең дәмді картоп пісірудің бекон мен саңырауқұлақтармен қамтамасыз етілгенін, алайда оларды жеке-жеке орналастыруға болады деп мәлімдейді. Саңырауқұлақтардан ақжарқынды немесе ақ түске ие болған жақсы, орман саңырауқұлақтары бірегей иіс береді. Пісіру кастрюльдерде немесе қопсытқышта ыңғайлы, көптеген адамдар пешке арналған табақты пайдаланады. Тәжірибелі аспаздар бұл ыдысты тек ыстық жеуді ұсынады, содан кейін оның дәмін жоғалтады. Дегенмен, картоп өзінің қасиеттерін және суық түрінде сақтайды:
- Картопты сүртіп тастағаннан кейін тез көк түсіп, дәмін жоғалтады. Мұның алдын алу үшін, пияз қосу керек.
- Түйіршік түйіршікті аздап қысу ұсынылады, әйтпесе крахмал сезіледі.
- Картопқа жарты стакан сүтті құйсаңыз, ем ұзақ уақыт бойы жұмсақ болады.
Белоруссиялық картоптың некесі
Белоруссиялық babka - бұл басқа да көкөністерге қарағанда картопқа көбірек есептей алатын үй шаруасындағы әйелдерге арналған өнертабыс. Және отбасын тез және азықпен қамтамасыз ету үшін бұл тағам ең маңызды нәрсе, себебі драникалар мен сиқыршылармен күресу көп. Егер сіз тағамға неғұрлым қоректік және бордақылау жасағыңыз келсе, шошқа етін пайдаланған дұрыс.
Құрамы :
- картоп - 2 кг;
- ет - 200 г;
- пияз - 2 дана;
- қатты ірімшік - 100 г;
- май - 50 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 1 ас қасық. л .;
- сарымсақ - 2-3 түйір.
Дайындау
- Ет және пияз қиып, қуыру, тұз, бұрыш.
- Картопты аздап аздап қысыңыз.
- Сарымсақ, ұнды, тұзды, дәмдеуіштерді араластырып, араластырыңыз.
- Еттің жартысын хабарлаңыз.
- Еттің қалған бөлігі картоппен «жабылған» майланған пісірме табаққа қойылады.
- 1 сағат пісіру.
- Аяғына дейін 10 минут, картоп басы үгітілген ірімшік себілген.
Картоп сүтпен қайнатылады
Пешке картоп піскен - рецепт - ең оңай. Бұл ең дәмді болып есептеледі, өйткені пеш алдын ала дайындалған бұл пештің аналогы. Ол сондай-ақ қарапайым кастрол деп атауға болады, ең бастысы картоп пюресі үшін картопты ұсақтау, кейбір әйелдер кішкене ылғалды емес, бірақ ет тартқышты пайдаланады.
Құрамы :
- картоп - 2,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- шошқа - 150 г;
- сүт - 100 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 1 ас қасық. л .;
- сода - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Картопты пиязбен сорап, жұмыртқаны сығып, балқытып алыңыз.
- Бұрыш, тұз қосып, ұн және сода қосып, араластырыңыз.
- Пиязды маймен қуырып, қоспаға салыңыз.
- Сүтті жинап, араластырыңыз.
- 1 сағат ішінде алдын ала қыздырылған пештегі қақпақ астындағы тақта.
Қуырылатын табада рецепт бойынша картоп гратинасы
Қызықты әңгімелерде олар қайнатпа табада картоптың қалыңдығы жалқау немесе тым бос айналысатын үй шаруашылығын ойлап табады, отбасы драники талап етеді, ал жалқау бос немесе уақыт жоқ. Рецепт үшін бекон алуға жақсы болар, беконмен жартысы болады. Дәмдеуіштерден картоп «ұнатады» аскөк, зире, тимьян және тирмерик. Сіз өзіңіздің сүйікті заттарды орналастыра аласыз.
Құрамы :
- картоп - 1 кг;
- жүгері - 200 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
- Көкжиектер мен сәбіз жолақтарға, пиязға кесілген - текше.
- Қызарғанша қуырыңыз.
- Картопты сорғызыңыз.
- Тұз, жұмыртқа, тұздықтар, ет соусы, араластырыңыз.
- Қоспаны қуыру табағына салыңыз, қабығын 15 минутқа дейін қуырыңыз.
- Содан кейін аударыңыз және екінші жағынан қайталаңыз.
Пешке тартылған етпен картоп ұнтақтаңыз
XVIII ғасырдан бері осы жерлерде қонуға кіріскен еврейлердің Беларуське картоптың әжесі үшін рецепт келтірілген. Олардың ұлттық тағамы - кугель бастапқыда сәбізден және қырыққабаттан дайындалған, ал жаңа жердегі қоныстанушылар осы көкөністерді картоппен алмастыруға тура келді, ал Беконның орнына олар егістік етді.
Құрамы :
- қарақұмық - 400 г;
- картоп - 10 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
- Картоп ұнтақталған, сәбіз - үлкен, пияз - ұсақтаңыз.
- Fry, картопты қосыңыз.
- Жұмыртқаға, тұзға және бұрышқа барыңыз.
- Дәмдеуіштер мен туралған пияз қосылған араласқан ет.
- Картоп пастағының жартысын пісіру парағына салыңыз, содан кейін - картоппен «жабыңыз».
- Тартылған ет қосылған картоп шошқа алдын ала қыздырылған пеште 1 сағат бойы дайындалады.
Шұжықпен пешке картоп пісіруге арналған рецепт
Тағы бір дәмді рецепт - пеште бекон қосылған картоп басы. Нәрлендіретін, калориялы және өте дәмді. Картоп тезірек сүртіп алу үшін үлкен алуға жақсы, содан кейін массасы біртекті болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер лимон шырынын шай қасық қосады. Сало тұзды қоюға жақсы.
Құрамы :
- картоп - 1 кг;
- шошқа - 200 г;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Мұздатылған май немесе майдалап туралған.
- Картопты сорғызыңыз, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Жержаңғы асты қуырылған пияздың қасық.
- Барлығын араластырып, матреске қойыңыз.
- 40 минут бойы алдын ала қыздырылған пеште салқындатыңыз.
Саңырауқұлақтары бар картоп сыққышы
Пошта кезінде беларустық отбасылардағы үстелге жиі қонақтар үнемі пештегі саңырауқұлақтармен картоп саңырауқұлағы болды. Хош иісті ыдыс үшін тек орман саңырауқұлақтары қажет, ал кептірілгендер де қолайлы, бірақ олар алдын ала сулануы керек. Белоруссиялық хосттардан жасырын «дәм» - құрғақ алмұрт! Олар қысқа сіңіріледі, содан кейін кесектерге кесіледі.
Құрамы :
- картоп - 1,5 кг;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- пияз - 2 дана;
- алмұрт - 2 дана.
- ұн - 1 ас қасық. л .;
- қаймақ - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Картопты ұсақтап, ұнмен араластырыңыз.
- Алмұрт кесіп, жібітіңіз.
- Саңырауқұлақтар кесілген, қуырылған, тұз.
- Пиязды кесіп, пісіріңіз.
- Барлық қоспасы, кастрюльге салып, қаймақ жағады.
- Картоп саңырауқұлағы басы 45 минут пісірілген.
Балық және картоп басы
Пештегі түпнұсқа картоп пісіру балықпен алынады, мұндай ем Балтикаға қоныс аударатын белоруссиялықтар үшін әйгілі, олар дәстүрлі май мен ет емес, олар поллок немесе кода қосуға бейімделіп, жартысына қойылуы мүмкін. Бірақ балықты тартылған ет, маржорам және тимьян үшін жақсы болуы керек.
Құрамы :
- ұсақталған балық - 1 кг;
- картоп - 1-2 кг;
- крахмал - 2 ас қасық. л .;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
- Картопты сүртіп, сығыңыз.
- Пиязды кесіңіз, қуырыңыз, шайқаңыз.
- Жұмыртқа, крахмал, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Балық бұқтыруға тұз қосып, қоспаға дәмдеңіз.
- Алюминий фольгамен майланған пішінге салыңыз.
- Картоп балықының әжесі бір сағат бойы пісіріледі.
Микротолқынды пеште картоптың басы
Картоптың басын дайындау едәуір қысқартылса, микротолқынды пешті қолданған дұрыс. Бір сағаттың орнына, 20-25 минут ішінде ұстап қалу шындыққа айналады, бірақ осы техникаға арналған тағамдарға ғана есеп беру маңызды. Егер қоспасы көбірек болса, оны екі рет бөлуге тура келеді.
Құрамы :
- картоп - 0,5 кг;
- жүгері - 300 г;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Картопты сығып, қыспаңыз.
- Пияз және ет кесу, қуыру, салқын.
- Картопты, тұзды, бұрышты араластырыңыз.
- 10 минут бойы микротолқынды пешке салыңыз.
- Содан кейін картоптың әжесі араласып, тағы 10 минут дайындалады.
Кәстрөлдегі пештегі картоптың әжесі - рецепт
Өте дәмді картопты кастрюльге айналдырады, саздан өнімдерді алу жақсы. Дәмділік нәзіктігіне қарай майдың қаймақ жұпарын қосыңыз. Кәстрөлдерде ет, қызанақ, саңырауқұлақ салуға болады, олардың көпшілігі біріктірілген, бұл ұсақталған етпен жақсы жұмыс істейді. Маңызды, қабаттарды төсеп, әрқайсысын дәмдеуіштермен құюды ұмытпаңыз.
Құрамы :
- жүгері - 200 г;
- картоп - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Кекстерді кесіңіз, пиязды қуырыңыз.
- Картопты сорғызыңыз, қуырылған жұмыртқаны, дәмдеуіштерді, қоспаны қосыңыз.
- Кәстрөлдерге арналған.
- Қақпағы астында 30 минут пісіріңіз, содан кейін - онсыз, қызыл қоңырды алу үшін.
Көп қабатты картоп пісіруге арналған рецепт
Көп функциялы картопқа толы үй шаруасындағы әйелдерге арналған бұл рецепт сіздердің сүйікті тағамдарды дайындауды айтарлықтай жеңілдетеді. Беконды алу үшін ол одан да дәмді, бірақ бекон, бекон және ет табақтары да қолайлы. Беконды құйып, тұздыққа салып қойыңыз, бірақ тұз аз мөлшерде болуы керек. Қуыруға арналған табада және «Ыстық» режимінде қуыруға болады, оған ыңғайлы.
Құрамы :
- картоп - 1 кг;
- ұн - 1 ас қасық. л .;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- Бекон - 100 г;
- ghee - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Картопты сорғызыңыз.
- Жұмыртқаны, ұнды, тұзды, бұрышты қосыңыз.
- Пиязды маймен қуырыңыз, картоппен араластырыңыз.
- Майға құйыңыз, май құйыңыз.
- «Пісіру» режимінде 30 минут пісіріңіз.