Етсіз палау - сүйікті емдеулердің бюджеттік нұсқасы немесе оған жіңішке үстелге қызмет көрсету мүмкіндігі. Тіпті осындай орындау кезінде тағам керемет дәмді болады және түпнұсқадан кем емес керемет сипаттамаларға ие болады.
Етсіз палауды қалай дайындау керек?
Палаудың қарапайым рецептерін етсіз зерттегеннен кейін, тағамды дайындаудың қарапайымдылығы және оның айтарлықтай өзгермелілігі анық көрінеді, бұл күнделікті дәмді диетаны айтарлықтай өзгертуге мүмкіндік береді.
- Көкөністер, тамақтың классикалық нұсқасындағындай, жұмсақ және ақшылға дейін өсімдік майына алдын ала қуырыңыз.
- Көкөністерді кесудің соңында дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, олардың дәмін барынша арттыру үшін аздап қыздырыңыз. Тамақтың әдеттегі дәмі зира, құрғақ бөріқарақат, турмерия, кориандр, шафран арқылы беріледі.
- Күрішті тағамға қосылмай тұрып, ұзын дәнді сорттар қолданылады, судың ашықтығына бірнеше рет мұқият жуылады.
- Су күріштен 1,5-2 есе көп қосады.
Етсіз палау - өзбек рецепті
Өзбектердің дәмді палауын етсіз даярлау саңырауқұлақтармен бірге болуы мүмкін, бұл тағамды тамақтанудың және қанықтырудың болмауына әкеледі. Рецептді орындау үшін сіз арнайы қалың қабырғалы қазандықты немесе кастрюльді, сондай-ақ дұрыс сапалы өнімдерді қажет етеді. Дәмдеуіштерден міндетті түрде чили, тирмерия, шафран және басқа ингредиенттермен толықтырыла алатын цира болады.
Құрамы:
- күріш - 0,5 кг;
- саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- пияз және сәбіз - 3 дана;
- өсімдік майы - 0,5 л;
- сарымсақ - 1 бас;
- зира, бөріқарақат, чили, тирмерия - шымшу;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Пиязды майға қуырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды жасағанша қуырыңыз.
- Олар көкөніс жұмсақтығына арналған сәбіз, дәмдеуіштерді қояды.
- Күрішті құйып, оны бетіне тегістеп, араластырмай, мазмұны 2 см қашықтықты жабу үшін су қосыңыз.
- Тұзды, қалған дәмдеуіштерді, сарымсақтың бүкіл басын тастаңыз және күріштің жұмсақтығына дейін өзбек палауын етсіз етіңіз.
Палауды кептірілген жемістермен етсіз қалай дайындау керек?
Пияздың ерекше дәмі етсіз безендірілген. Шынында да сіз басқа да кептірілген жемістерді: құрғақ абрикосы немесе өрік қосып, барлық жемісті жуып тастаңыз немесе оларды жолақтар немесе текшелерге кесіңіз. Қолданылатын майдың бір бөлігі тағамның неғұрлым шырынды және импрегнирленген құрылымы болса, көбейтілуі мүмкін.
Құрамы:
- күріш - 1,5 кесе;
- мейіз - 1 стақан;
- кептірілген өрік немесе кептірілген өрік - 100 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 4 дана;
- өсімдік майы - 100 мл;
- zira, turmeric - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Майда жұмыртқа дейін сәбіз қосылған пиязды қуырыңыз.
- Кептірілген жемістерді, үстіңгі жууға арналған күріш пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- 2-2,5 см қаптамаға ыстық су құйыңыз, ылғалдың буланғанына дейін тұзды құйыңыз.
- Күрішті шет жағына жинап, пластинамен жабылған төбедің ортасына, қақпағын орналастырыңыз.
- Палауды ыстық пластинадағы етпен 25-30 минут қалдырыңыз.
Өсімдік палауы етсіз қалай пісіруге болады?
Өсімдік палауын етсіз сергітетін және оңай басқаруға арналған. Күріштің сүйемелдеуі ретінде, дәстүрлі пияз және сәбіз жиынтығымен қатар, Болгарияның тәтті бұрыштарын, қызанақтарды, бұршақ табақтарын, асқабақ немесе баклажан еті, бұршақ немесе тәтті жүгері пайдалана аласыз, ассортиментті өзіңіз жасай аласыз.
Құрамы:
- күріш - 1 стақан;
- Болгар бұрыш және қызанақ - 2 дана.
- кептірілген өрік немесе кептірілген өрік - 100 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы - 150 мл;
- палауға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сәбіз қосылған пиязды қуырыңыз.
- 5 минут бойы қуырылған бұрыш пен қызанақты қосыңыз.
- Дәмдеуіштерге себіңіз, күріш құйып, 2 см мазмұнын жабу үшін су құйыңыз.
- Еттенгі көкөністермен Podsalivayut палауы, орташа температурада 10-15 минут бойы қақпақсыз пісіріңіз, содан кейін контейнерді жабыңыз және ылғалдың толық сіңірмесіне дейін тамақты буланып алыңыз.
Етпен безендірілген пилаф - рецепт
Жұмсақ палауды етсіз дайындаңыз, айвумен бірге болуы мүмкін. Дегенмен, сіз мұнда жеміс кесектерінің тұтастығын сақтап қалуыңыз үшін, соның салдарынан тәбетті көрініс пен тағамның қажетті құрылымын сақтауға мүмкіндік беретін кейбір трюктерді білуіңіз керек. Технологияның кілті - пеште ыдысты әрі қарай дайындап, цираны қосу арқылы кесектерді алдын-ала карамелдеу болады.
Құрамы:
- күріш - 2 кесе;
- пияз - 2 дана;
- айва - 3 дана;
- турмерия - 0,5 шай қасық.
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 200 мл;
- zira - 2 шөкім;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сары майдың жартысын пиязды қуырып, соңында тирмерей қосыңыз.
- Қалған майда, қайнатылған туралған айва басқа қақпақша үстіне таралады, қақпақпен жабылған зира мен қантқа себілген, кейде ақырын араластырады.
- Қант ерігеннен кейін қақпақты алыңыз да, ылғалдың булануына жол беріп, карамельді жұқалап жабыңыз.
- Пияз бен айвумен бірге айналдырып, қайнатпа немесе кастрюльдегі қабаттарға жиналған дерлік күрішті қайнатыңыз.
- Пицебаны 2-3 сағат бойы 100-120 градусқа дейін қыздырылған қақпақ астында етсіз айвадан дайындаңыз.
Етсіз саңырауқұлақ палауы
Этсіз керемет дәмді палау, оның рецепті шырынды көкөністер мен дәмді саңырауқұлақтардың құрамына қосылады, олар бұл жағдайда жеке-жеке қуырылады және күріш базасында оның дайындығы арқылы анықталады. Кішкентай саңырауқұлақтар толығымен қалады, бұл тағамның жалпы көрінісіне жағымды әсер етеді.
Құрамы:
- күріш - 300 г;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- пияз және сәбіз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- өсімдік майы - 150 мл;
- сарымсақ - 2 бас;
- палауға арналған дәмдеуіштер - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- 2/3 сары май пияз мен сәбізде, дәмдеуіштерді, күріш қояды және 0,5 литр су құйыңыз.
- Тамақты сарымсақ қосып, дәнді дақылдардың жұмсақтығына дейін дайындаңыз.
- Қалған майда саңырауқұлақтарды ылғал буланғанға дейін қуырыңыз.
- Қалған бұрышты, маусымды, қуыруды тағы 10 минут қосып, күріш негізіне қосыңыз.
Нан тағамымен палауы етсіз
Палауда ет жетіспеушілігі ақуызға бай нооталардың қосылуы арқылы өтелуі мүмкін. Бұршақ 12 сағат бойы алдын-ала суланған немесе суық сумен контейнерде түнеп, оны жылу өңдеу уақытын қысқартады. Классикалық тұздықтардан басқа, сіз тұтас балғын немесе жердегі чилиді қосасыз.
Құрамы:
- күріш - 150 г;
- ноқат - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 4 дана;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сарымсақ - 2 бас;
- палауға арналған дәмдеуіштер - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Пиязды және сәбізді қуырыңыз, малынған ноқатты, дәмдеуіштерді, қайнаған суға стақан салып, 30-40 минут пісіріңіз.
- 2 см, тұз, бұрыш жабу үшін қайнаған суға сарымсақ бастарын толтырыңыз, ұйықтап жатқан күріш құлап.
- Ылғалды сіңірмейінше, паста етін ноқатсыз етіңіз.
Етсіз ет пурпасы
Етсіз палау - бұл алдын ала жууды қажет етпейтін және құрғақ түрінде сары май мен көкөністерді қуыруға қосылатын күріштің орнына булгур арқылы орындалатын рецепт. Суды қоспас бұрын, круп аздап қуырылады, сондықтан ол керемет дәм мен сіңімділікке ие болады.
Құрамы:
- булгур - 1 стақан;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- өсімдік майы - 70 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- палауға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сәбіз қосылған пиязды қуырыңыз.
- Дәмдеуіштерді, булгурды және бірнеше минут ішінде қуырылған саңырауқұлақтар мен қызанақты қосыңыз.
- Қайнаған судың 2 кесе құйып, тұз қосып, барлық ылғалды сіңірмей тұрып, етсіз еті пісіріп пісіріңіз.
Етсіз тәтті палау
Күріштен күріштен ет, ешқандай құрғақ жеміс-жидектерді және қаныққан жемістерді қосып, тағамның тәтті, қалыпты және әдеттен тыс дәмін тудырады. Мұнда палаудың классикалық дәмдеуіштері емес, сонымен қатар даршын, ваниль, шафран сияқты дәмдеуіштер бар. Құрамында тым көп емес қуырылған жаңғақ болады.
Құрамы:
- күріш - 1 стақан;
- жүзім, кептірілген өрік, кілегейлі жемістер мен жаңғақтар - әрқайсысы 0,5 стакан;
- өсімдік майы - 70 мл;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз, қоңыр қант.
Дайындау
- Тұздалған суға дейін дайын күрішке дейін қайнатыңыз.
- Майда бірнеше минут қуырылған жаңғақтар, кептірілген жемістер мен піскен жемістерді салып, 5 минут қуырыңыз.
- Қасық қанты, дәмдеуіштерді, 2 ас қасық су қасық қосып, қақпақтың астында 10 минут бойы пісіріңіз.
- Күріш қосып, араластырыңыз, жылытыңыз 3-5 минут.
Етсіз асқабақпен палау
Бұхарада асқабақ пен мейіз қосып, қазандығы жоқ ет палауы дәстүрлі түрде дайындалады. Бұл тағамның таңғажайып дәмі кез-келген талғамға бей-жай қалдырмайды. Бұл жағдайда зирадан басқа қайталанбайтын дәмдеуіштер шафран болады, оны марихолдармен алмастыруға болады, оларды сәбіз қуырған кезде қосады, жуылған мейіздер сияқты.
Құрамы:
- күріш - 500 г;
- асқабақ - 350 г;
- мейіз - 1 ұшы;
- пияз - 250 г;
- сәбіз - 400 г;
- өсімдік майы - 150 мл;
- zir - 0,5 шай қасық;
- Шафран және турмерия - шымшу;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Пияздың қуырылған пиязы, тургумерлік қосыңыз.
- Сәбіз салсаңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз, зира, шафранмен бірге маусым.
- Мейіз қосыңыз, асқабақ текшелерін, қуырыңыз 5 минут.
- Күріш қабатын таратыңыз, бір литр қайнаған су, тұз құйыңыз, ылғалды сіңірмес бұрын етсіз ет палауын пісіріңіз.
Етсіз еті бар палау - рецепт
Лимон палауы үшін тағамдық қоспалар ретінде, ет орнына кем дегенде 12 сағат бұрын сіңірілуі керек бұршақтарды пайдалануға болады. Сонымен қатар, композиция басқа саңырауқұлақтармен толықтырылуы мүмкін немесе саңырауқұлақтардың барлық ылғалын буланудан бұрын жеке-жеке алдын ала қыздырылуы мүмкін: орман немесе шампаньон.
Құрамы:
- күріш - 300 г;
- су - 1 л;
- бұршақ - 200 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- өсімдік майы - 150 мл;
- палауға арналған тұздықтар - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Пиязды және сәбізді қуырыңыз.
- Дәмдерді, дәндерді қосып, қайнаған суға құйып, бұршақтардың жұмсақтығына дейін пісіріңіз.
- Күрішті салып, көбірек су құйыңыз, етсіз бұршақпен тұз палауы және астықтың жұмсақтығы мен барлық ылғалды сіңіргенше орташа температурада пісіріңіз.
Көп тағамдық палауы жоқ ет - рецепт
Қажылық болмаған кезде, көп мөлшердегі етсіз ет палауы тым көп қиындықсыз дайындалады . Рецепттер сіздің жеке артықшылықтарыңызға бейімделуі мүмкін, мейіздерді басқа құрғақ жемістер, айва, көкөністер, қайнатылған немесе қуырылған саңырауқұлақтармен бірге бөлуге немесе толықтыруға болады, оларды бөлек немесе жарма дайындалған үрме бұршақпен пісіруге болады.
Құрамы:
- күріш - 1 стақан;
- су - 2 кесе;
- пияз және сәбіз - 2 дана;
- мейіз және бөріқарақат - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 100 мл;
- палауға арналған тұздықтар - дәміне қарай;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- «Пияз» қуырылған пияз мен сәбізде.
- Қалған ингредиенттерді қосыңыз, құрылғыны «Пилат» режиміне ауыстырыңыз, сигналдан бұрын дайындаңыз