Сарымсақ тұздығы - әртүрлі аспаздық дәстүрлерге арналған көптеген тағамдарға арналған дәмді және сау дәмдеуіш. Сарымсақ ежелден бері әр түрлі өркениеттерде өсіріледі, себебі ол адам ағзасына қажет сульфидтер, микроэлементтер және дәрумендер сияқты биологиялық белсенді органикалық қосылыстардан тұрады.
Сарымсақ тұздығын қалай дайындауға болады
Әдетте, ыстық сарымсақ тұздығын дайындау үшін суық сығудың әртүрлі өсімдік майы қолданылады. Зәйтүн, күнбағыс, күнжіт немесе зығыр майы әртүрлі сарымсақ соустарын дайындау үшін қолайлы.
Сарымсақты тартқыңыз келсе, ерітіндіні, блендерді немесе арнайы қолмен басу құралдарын (сарымсақ қысқыштарын) пайдалануға болады. Сарымсақ сығыптары үлкен текстураны береді. Осы жолдардың бірінде қиыршық сарымсақ сары маймен араласады және салқын жерде 1-2 сағатқа қалдырылады. Бұл қарапайым рецепт. Бұл тұздықта сіз шикі жұмыртқаны (тек сарымсақ немесе тек ақуызды), лимон шырынын, суды немесе үстелдің ақ шарабын, тұзды қосуға болады. Бұл тұздық Жерорта теңізі мен Балқан мейрамханаларында дәстүрлі түрде танымал.
Басқа тұздықтарды сарымсақпен пісіруге болады.
Қызанақ сарымсақ соусы
Құрамы:
- 100 грамм қатты ірімшік
- 4-5 жаңа піскен сарымсақ пештері
- 50 г зәйтүн (күнбағыс болуы мүмкін) май немесе майонез, жақсырақ үйде жасалған.
- Сары майды пайдалансаңыз, жұмыртқаның сарысын қосуға болады. Сіз бадам дәндерінің, фисташиттердің немесе жаңғақтың аз мөлшерін қосасыз. Лимон шырынын және ақ шараптың қасықтары да араласпайды.
Дайындау:
Сыр-сарымсақ тұздығын дайындау процесі қарапайым. Біріншіден, ірімшікті орташа немесе майда сызғыштармен сүртеміз. Сарымсақ ерітіндіде езілген (сіз блендерді немесе щетканы қолдануға болады). Енді біз дайындалған ингредиенттерді ыдысқа салып, ыдысты жабамыз және тұзды тоңазытқышқа (мұздатқыш бөлікте емес!) Қойыңыз.
Сыр және сарымсақ тұздығы, мысалы, жарма немесе тосттармен бірге қызмет ету жақсы. Ол сондай-ақ пісірілген балықтан және / немесе теңіз өнімдерінен алынған тағамдармен органикалық түрде араласады. Май құю кезінде ол кейбір көкөніс салаттарында, мысалы, қызанақ, зәйтүн және көк түсті салат үшін қолданыла алады.
Қаймақ қаймақ тұздығы
Бұл өте қарапайым, бірақ өте дәмді соус.
Құрамы:
- сарымсақ басы (5-8 дентикл)
- 150 грамм табиғи қаймақ
- 1-2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық лимон шырыны немесе табиғи сірке суы (мысалы, бальзам немесе жеміс 3-5%)
- ақжелкен, аскөк, насыбайгүлдің бірнеше бұтақтары.
Дайындау:
Сарымсақтың тазартылған қаламасы ерітіндіде немесе қыртыста жатыр. Біз оны араластырғыш ыдысына салып, бұрынғы пышақпен жерге тұздықты, басқа ингредиенттер мен жасылдарды қосамыз. Блендерді біртектес құрылымға өңдейді. Барлығын қолмен дайындауға болады. Жарты сағат бойы тұздықпен тұрайық.
Қаймақ тұздығы тауыққа, түрікке, пісірілген балықтан, етден немесе саңырауқұлақтан жасалған ыдысқа жақсы беріледі. Салат ретінде бұл тұздық көкөніс салаттарына жарайды.
Томат-сарымсақ соусы
Құрамы:
- 2-3 ас қасық томат пастасы
- 5 түйір сарымсақ
- 150 мл үстел ақ шарап немесе су
- 2-4 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық бидай және / немесе жүгері ұн
- жасыл (кориандр, ақжелкен, аскөк).
Дайындау:
Тазартылған сарымсақ баспа немесе ерітіндідегі суспензеге айналады.
Майлы ұнға арналған қабыршақтағы табаға көлеңке, көлеңке мен шарап қосып, араластырыңыз. 2 минут қыздырыңыз, сәл салқын және ұсақталған сарымсақ пен жасыл қосыңыз.
Томат-сарымсақ тұздығы ет, макарон, хинкали, мантия, позалар, пісірілген тағамдарға жақсы қызмет көрсетуге арналған.
Жалпы алғанда, ет үшін сарымсақ соусы өте жақсы гастрономиялық ерітінді.
Лимон-сарымсақ соусы
2 лимон шырынын араластырыңыз, үгітілген немесе туралған сарымсақ (2-5 түйіршіктер), 50 мл өсімдік майы, аз тұз және жердің хош иісі немесе қара бұрыш қосыңыз. Блендерді қолдануға болады. Тұздықты жарты сағат бойы ұстаңыз.
Лимон-сарымсақ тұздығы ет, балық және құс етінен жақсы араласады.