Лентаның тұндырғыштары жылдың кез келген мезгілінде ашытқылар үшін маңызды. Шырынды, тәтті және аз калориялы, олар өте оңай дайындалады және үнемі алынады. Тесттің құрамдас бөліктеріндегі барлық құпиялар, олармен бірге, жеңілдік пен жұмсақтықты, көкөністермен, жидектермен және жемістермен жақсы үйлеседі, соның арқасында десерт өз дәмін әрдайым өзгерте алады.
Ашытқыға майсыз майларды қалай дайындауға болады?
Ашытқы құймалары су, ұн, өсімдік майы және қант шөкімі араласады. Тіпті қарапайым азық-түлік құрамы болса да, бәліш өте дәмді, тәбетті және жеңіл. Олар тәтті және тұздалған, қамырға алма, саңырауқұлақ және картоп қосып, оларды десертке де, тағам ретінде де пайдалануға мүмкіндік береді.
- Су мен ашытқыларға арналған тостағандар тек қана қолмен араластырылады. Ашытқы қамыры тұрмыстық техниканың көмегімен араластыруға жол бермейді және құлап кетуі мүмкін.
- Ашытқы тек қана жылы суда отырғызылуы тиіс, сондықтан олар өлмейді және ұн сіңірілуі керек.
- Тіпті тәтті сынақта да тұз тұзы зиян келтірмейді: ол басқа компоненттердің дәмін анықтауға көмектеседі және оны ерекше атап өтеді.
Суда тұзды ашытқы құймалары
Судағы ашытқы құймалары барлық пісіру ережелерін ұстанатын үй шаруасындағы әйелдерге арналған. Ашытқыны тек 40 градустан аспайтын суда ериді, олар «демдесуі» үшін матаны қамырды сындырып, құрылымды бұзбау үшін оны қуырар алдында араластырмаңыз.
Құрамы:
- ұн - 1 кг;
- су 750 мл;
- жаңа ашытқы - 30 г;
- қант - 80 г;
- май - 80 мл.
Дайындау
- Ашытқыны қантпен құйыңыз.
- Ұн, жылы су, тұз және май қосыңыз.
- Жақсылап араластырыңыз да, қамырды бір сағатқа қыздырыңыз.
- Араластырусыз, қамырды ас қасықтан қуыру табағына салыңыз.
- Ашытқыдағы дәмді майдалағыштар әр жағынан 2 минут қақпақ астында пісіріледі.
Мейіз қосылған ашытқы бар тағамдар
Көптеген аспаздық мамандар құрғақ ашытқыдағы майшабақтар тірідей хош иісті емес деп есептейді. Шындығында, олардың арасында көптеген айырмашылықтар жоқ, олардың біреуі өнімдермен жұмыс істеу ережелеріне қатысты. Ашытқыларды кептіру үшін, сіз ыстық су, қант қосып, түйіршіктерді белсендіруге мүмкіндік беріп, мейіз қоссаңыз, қамыр белсенді түрде жылжиды.
Құрамы:
- ұн - 625 г;
- су - 500 мл;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- мейіз - 200 г;
- қант - 60 г;
- май - 120 мл.
Дайындау
- Ашытқыны жылы сумен ерітіңіз.
- Қант пен араластырыңыз.
- Толық ерігенше 10 мин қалдырыңыз.
- Бірте-бірте ұн мен жылы майды енгізіңіз.
- 30 минуттан кейін бумен пісірілген мейіз қосыңыз.
- 30 минуттан кейін, ашытқылардың қызыл түске дейін қызыл түске дейін қуырыңыз.
Алма қосылған ашытқыға арналған помадалы
Алмадан жасалған ашытқы лаванда құймалары дәмді және қоректік таңғы ас жасауға керемет шешім. Қамырға қосылған бірнеше жеміс өз дәмін татып, нан пісіретін текстураны бай және әртүрлі етеді. Сонымен қатар, мұндай құймақ шырынды және өздігінде нәзік, сондықтан олар бал және джемсіз қызмет ете алады.
Құрамы:
- жылы су - 370 мл;
- ұн - 400 г;
- жаңа ашытқы - 35 г;
- май - 80 мл;
- қант - 40 г;
- алма - 4 дана.
Дайындау
- Ашытқыны жылы сумен езіңіз, 200 г ұн және 20 г қант қосыңыз.
- 20 минут бойы араластырыңыз да, қыздырыңыз.
- Мұнайды, қалған суды және қантты енгізіңіз.
- 30 минуттан кейін аршылған алма қосыңыз.
- Араластырып, тағы 15 минут тұруға рұқсат етіңіз.
- Қамырға қытырлақ табада таратып, қамырды екі жағынан ашытқымен ашытқыңыз.
Бананмен ашытқыға арналған бәліш
Ашытқы ашытқысының құймалары нәзіктік пен хош иістен ерекшеленеді. Бұл керемет дәм мен құрылымды құруға қабілетті тірі ашытқылардың еңбегі. Мұндай ашытқы минимум қантпен жақсы жұмыс істейді, ал тәттілерді қосқысы келетіндерге қамырға банан қою жақсы. Оның ашытқы ашытуын жеделдететін кремді құрылымы және қант көп.
Құрамы:
- шикі ашытқы - 10 г;
- ұн - 500 г;
- су 370 мл;
- қант - 40 г;
- май - 80 мл;
- банан - 1 дана;
- лимон шырыны - 40 мл.
Дайындау
- Бананның шырыны лимон шырынын себіңіз.
- Ашытқыны қантпен құйыңыз.
- Жылы суға, ұнға, майға, бананға қосып, қамырды илеңіз.
- Қамырды бір сағатқа қыздырыңыз.
- Қабырғанша дейін екі жағынан пісіріңіз.
Ашытқыларға кешкі түнгі тағамдар
Құймақтарға арналған ашытқы қамыры тек дайындалу оңай емес, сонымен қатар күнделікті өмірде ыңғайлы. Таңертең қамырды илеу мен илеуге уақыт жұмсамау үшін оны әрдайым кешке дайындауға болады және түнде тоңазытқышқа қойыңыз. Қамырды ірі контейнерге араластырып, қуырудан бұрын оны қыздырып, бірнеше минут беріңіз.
Құрамы:
- ұн - 280 г;
- су 250 мл;
- жаңа ашытқы - 10 г;
- қант - 20 г;
- май - 60 мл;
- тұз - шымшу.
Дайындау
- Ашытқыны қантпен құйыңыз.
- Жылы су, тұз, май, ұн және қоспаны қосыңыз.
- Қамырды түнде тоңазытқышқа салыңыз.
- Таңертең алып, оны араластырып, қуыра бастаңыз.
Ашытқыдағы асқабақпен құймақ
Құрғақ ашытқыдағы ашытқы құймаларын дайындау өте ыңғайлы. Ашытқысыз ашытқыдан айырмашылығы, құрғақ ашытқылар ұзақ сақтау мерзімі бар және ылғалға ұшырамайды. Оларды шырынды, жарқын асқабақтың саяжайына және печенье құймаларына алуға болады. Ол үшін құрғақ, сосын сұйық компоненттерді біріктіріп, үгітілген көкөністі қамырға қосыңыз.
Құрамы:
- манго - 60 г;
- ұн - 240 г;
- су 250 мл;
- қант - 20 г;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- май - 40 мл;
- Асқабақ целлюлозасы - 300 г.
Дайындау
- Асқабақты ұнтақтағышқа құйып, ұн, манго, ашытқы және қантпен біріктіріңіз.
- Жылы сумен, маймен араластырыңыз.
- Бір сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін қызарғанша қуырыңыз.
Ашытқыдағы картоп фридері
Ашытқы ашытқыға арналған тағамдар тек десерт ғана емес, сондай-ақ қоректік тағамдар болуы мүмкін. Ең танымал бірі - картоппен құймақ. Олар ашытқысыз және жылдам болып шығады, өйткені жаңа ашытқы, картоп сорпасы мен пюредегі қамыр тез күйіп кетеді, сондықтан оны тіпті қалдырудың қажеті жоқ, бірақ дереу қуыру керек.
Құрамы:
- картоп - 500 г;
- су 350 мл;
- ұн - 200 г;
- ашытқы - 20 г;
- май - 60 мл.
Дайындау
- Картопты сумен шайыңыз және пісірілгенге дейін пісіріңіз.
- Сорпа бөлек контейнерге құйылады және картоп тазаланып отырады.
- Жылы ашытқыда ашытқыны ерітіңіз.
- Картоп пен ұнға араластырыңыз және араластырыңыз.
- Тоңазытқышты бірден қуырыңыз.
Ашытқыны пиязбен пісіруге арналған тағамдар
Құрғақ ашытқыға арналған ленгандық лаванды дайындауға әр түрлі болады. Кейбір рецепттер қарапайымдылық пен компоненттердің аздығымен әсер етеді. Бұл нұсқада пияз пиязы бар, олар көбіне нанның орнына қызмет етеді, ыстық ыдысқа арналған тағамдар. Олар қуырылған пияздың нәзік текстурасына және жағымды карамель дәміне ие.
Құрамы:
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- ұн - 750 г;
- су - 500 мл;
- қант - 40 г;
- пияз - 2 дана.
Дайындау
- Блендердегі пиязды пісіріңіз.
- Ұнды құрғақ ашытқы мен қантпен араластырыңыз.
- Суды, пияз қоспасын қосып, 40 минутқа қалдырыңыз.
- Қызылқа дейін екі жағына қуырыңыз.
Орамжапырақ қосылған ашытқы құймалары
Көкөністерді қосып, әсіресе қырыққабатпен бірге дәмді лаванда ашытқысы құймалары өте дәмді. Құймақ жұмсақ және өте шырынды болу үшін, пияз мен дәмдеуіштерге алдын ала пісірілген қуыруға дейін қамырға қосылады. Олар жиі жеке тағамдар немесе қосымша сорпа ретінде қызмет етеді.
Құрамы:
- ұн - 625 г;
- жылы су - 500 мл;
- қырыққабат - 700 г;
- пияз - 1 дана;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- қант - 40 г;
- май - 80 мл.
Дайындау
- Ашытқы мен қантты сумен құйыңыз.
- 10 минуттан кейін ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Қамырды 40 минутқа қыздырыңыз.
- Дегенмен, қырыққабатты кесіп, пиязбен салыңыз.
- Сезон, салқын және қамырға салыңыз.
- Қуыруға арналған табада қуырғышты араластырыңыз және қуырыңыз.