Саңырауқұлақтардан кейінгі картоп сиырлары бірнеше тағамдар ұлттық тағам деп саналады: поляк, белорус, украин және литва. Классикалық нұсқада саңырауқұлақ, көкөністер мен жұмыртқалардан жасалған сүт өнімдері, кейде ботқа құйылған және беларусьтар ет картоппен алмастырылған. Көптеген рецепттер бар, дәмдеуіштер оны әртараптандыруға көмектеседі.
Саңырауқұлақтармен картоп завриясын қалай дайындау керек?
Саңырауқұлақтармен картоп картошкасы жұмыртқа қосылған кезде дайындалады, әйтпесе котлеттер құлап кете бастайды. Бірақ ораза ұстауды қатаң ұстанатындар үшін «крахмал» крахмалға көмектеседі.
- Мұндай рецепт үшін сіз тек «біркелкі» картопты қолданып, сары маймен түйнектерді ұқыпты араластырыңыз.
- Қуырып жатқанда ұсақталған сарымсақты қоссаңыз, саңырауқұлақтар жақсы болады.
- Саңырауқұлақтармен картоптың ақжарқасы үшін қытырлақ болып шықты, олар нанның жарқырауына оралу керек.
- Пастерлеу үшін жартылай және маргариндерді жартысын пайдаланған жөн.
Саңырауқұлақтармен картоп пюресі
Саңырауқұлақтармен картоптың зразы - рецепті қарапайым, олар суық және ыстық нысанда дәмді болып қалады. Картоп пюресіде туралған аскөк, зире, тасшөп, шырғанақ қосуға болады, олар картоппен тамаша үйлеседі. Дәмдеуіштер тағамды пісіруге қойылады, сондықтан түйнектер сіңіп кетуі мүмкін. Бұл асжика немесе қаймақ соусымен бірге беріледі.
Құрамы :
- картоп пюресі - 300 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 200 г;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Пюре картоп пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтар мен пияз кесіліп, дәмдеуіштер мен тұзды қуырыңыз.
- Жұмыртқаны жүргізіп, ұнға құйып, шарларды қалыптастырыңыз.
- Барлығы тегістеліп, толтырады, шеттерін кесіп тастайды.
- Саңырауқұлағы бар картоп картошкасы екі жағынан қуырылған.
Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған картоп зрязы
Толтыруға арналған саңырауқұлақтар кез-келген дәмді орманға қосады. Алдымен олар ыстық суға малынып, сығып кетуі керек. Сіз чемпиньондарды пайдалана аласыз немесе орманмен жартылай толтырасыз. Саңырауқұлақтардан кейінгі дәмдеуіштер дайын өнімдерді ұсақталған сарымсақпен құйсаңыз, дәмді болады.
Құрамы :
- картоп - 1 кг;
- саңырауқұлақтар - 350 г;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- маргарин - 60 г.
Дайындау
- Картопты қайнатыңыз, шайқаңыз.
- Пиязды қуыру, қуыру.
- Саңырауқұлақтарды, тұзды, бұрышты, тұзды сұйықтық буланғанша қосыңыз.
- Суығы таза, жұмыртқа ұрып, ұнды қойыңыз.
- Жалпақ пирожьяларға бөліп, салқындатуды, шарларды, қуыруға арналған.
Кептірілген саңырауқұлақтармен картоп
Саңырауқұлақтарға арналған картоптан алынған Зрази тек нан пиязында немесе ұнда нан пісірілген, мүмкін, күндері рұқсат етілген күнде жұмыртқадан ұрып-соғуға болады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер манго пайдаланады, бірақ бұл тағам үшін бұл жақсы емес, өйткені қыртыстың тым қатты болуы және құлап кетуі. Майонез, шөптер мен сарымсақ тұздығы қосылған.
Құрамы :
- картоп - 7 дана.
- саңырауқұлақтар - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 3 ас қасық. л .;
- май - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Пюре картоп пісіріңіз, ұн қосыңыз.
- Саңырауқұлақтар кесілген, пияз мен дәмдеуіштерді қуырыңыз.
- Торттарды пішіндеу, салқындату, соқыр шетіктер қойыңыз.
- Саңырауқұлағы бар картоптың дәмі пісірілген майға ұсақталған сарымсақты қоссаңыз, жақсы болады.
Тұздалған саңырауқұлақтары бар картошка зрацы
Тұздалған саңырауқұлақтары бар картоп зрязи де дәмді емес. Картопта осы рецепт үшін ұн тұзды ұнмен ғана қосады. Дәмқосарлар да мөртабанмен жасалады және саңырауқұлақтарға тұз қосылмайды, егер көп болса, өнімдерді жуу қажет. Оны пісіргенде хош иістендірілген, лавр жапырағы немесе кептірілген аскөк қояды.
Құрамы :
- тұздалған саңырауқұлақтар - 150 г;
- картоп - 4 дана;
- күріш - 0,5 стек;
- пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- маргарин - 4 ас қасық. л.
Дайындау
- Күріштің жартысы пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
- Пиязды қуыру, қуыру.
- Тұзды саңырауқұлақтар сығып, кесіп тастайды, жеңіл сығылады.
- Күріш қосып, араластырыңыз.
- Пюре картоп пісіріңіз, жұмыртқа қозғалтыңыз, ұнды қойыңыз.
- Картопты картоп пен тұздалған саңырауқұлақтарды салып, қуырыңыз.
Саңырауқұлақ және қырыққабатпен Зря картоп
Алғашқы дәмі саңырауқұлақ және қырыққабатпен жұмсақ картоп таяқшалары үшін рецепт жасайды. Олар бөлек бөлек керек, қырыққабатта тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақ дәмін күшейтетін құрғақ аскөк қосуды ұсынады. Татымдық тұзды қияр береді. Картоптың пюресі үшін маргариннің орнына майсыз майонезді қосуға болады.
Құрамы :
- картоп - 700 г;
- саңырауқұлақтар - 150 г;
- сәбіз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қырыққабат - 250 г;
- маргарин - 50 г;
- ұн - 70 г;
- маринадталған қияр - 1 дана;
- аскөк - 1 шайба.
Дайындау
- Тұзды суда картопты қайнатыңыз, сары маймен, жұмыртқа мен ұнмен араластырыңыз.
- Сәбіз және қырыққабат түйіршіктері 10 минут шығарды.
- Саңырауқұлақтарды қосып, тағы 15 минут өтіңіз.
- 1 минутқа салып, аскөк пен ұнтақталған тұздалған қиярды толтырыңыз.
- Қырыққабат және саңырауқұлағы бар картоп картошығының дөрекі толтыруымен қуыру ұсынылады.
Мұздатылған саңырауқұлақтар бар картоп
Постта саңырауқұлақ қосылған картошка зразы жұмыртқасыз дайындалады, көбінесе үй шаруасындағы әйелдер мұздатылған шампиньондарды пайдаланады. Қуырудан бұрын оларды жібіту керек. Бұл рецепт үшін, хош иісті орман саңырауқұлақтары барынша жарамды және картопты тек қопсытқыштан дайындау қажет, ол мысықтың пішінін сақтайтын глютенді сақтауға арналған.
Құрамы :
- картоп - 1 кг;
- саңырауқұлақтар - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 50 г.
Дайындау
- Картоп қайнатыңыз, езбе, тұзды ұнмен араластырыңыз, ұнмен араластырыңыз.
- Саңырауқұлақтар кесілген, пиязбен қақталған.
- Торттарды жасаңыз, толтырыңыз, пирожныйлар жасаңыз.
- Жұмыртқаларсыз саңырауқұлағы бар картошка зрязи болса, крахмал ас қасық қосыңыз.
- Ұнға оралып, қуырыңыз.
Жұптар үшін саңырауқұлақ қосылған картоптың зырясы
Картоп крахмалын саңырауқұлақтармен жұптасып дайындау қиын емес, бірақ оның құпиялары бар. Сары картоптардың сорттарын сатып алу жақсы, бұл ұсақ және ұсақ. Пюре дәмді болады, егер сіз осы көкөністерді ұнатпайтын дәмделген сәбізді салсаңыз, итмұрынның тамырына немесе шырмауықтың кориандрына себіңіз.
Құрамы :
- картоп - 1 кг;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- бұрыш түйіршіктері - 3 дана.
Дайындау
- Лавр жапырағы мен бұрышпен картопты қайнатыңыз, оларды илеу алдында алыңыз.
- Пияз, қуырылған, қоңыр саңырауқұлақтармен кесіңіз.
- Пюре картопта қуырылған пияздың жартысын және бір жұмыртқаны қойыңыз, араластырыңыз.
- Қуыршақтарды жасаңыз, толтырыңыз.
- Бумен пісіргішке су құйыңыз, пирогтарды 20 минут пісіріңіз.
Пештегі саңырауқұлақтармен картоптың зырясы
Хош иісті және шырынды - пештің ішіндегі саңырауқұлақпен қопсытылған картоп зырясы . Шикізат преформалары мұздатылған болуы мүмкін, бұған дейін олар қапшықта бір-біріне жабысып қалмауы үшін, нанның жарқыраған жерлерінде дұрыс илемеленуі керек. Ал саңырауқұлақтар дәмді дәмді сақтайды, егер сіз оларды маргаринге салып қойсаңыз, бірақ сіз суды толығымен буландыруыңыз керек, әйтпесе сарай құлап кетеді.
Құрамы :
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- майсыз май - 2 ас қасық. л .;
- ұн - 50 г;
- картоп - 900 г.
Дайындау
- Картопты пісіріп, оларды сындырыңыз.
- Саңырауқұлақтар, пиязбен қуырыңыз.
- Картоп пюресіде ұн, тұз және жұмыртқа салып, араластырыңыз.
- Толтырыңыз, пирожныйлар жасаңыз.
- 180 градусқа 30 минут пісіріңіз.