«Орешков» рецепті, ол біздің үлкен кеңістікте ойлап табылғанымен, оның шегінен асып кеткен. Енді пісірілген қоюландырылған сүттен толтырғыштың көптігі бар үлкен печеньелер барлық жерде дайындалады және технологияны өз бетімен өзгертеді. Біз «Жаңғақтар» печеньелерінің консервіленген сүтімен ескі рецептеріне жүгінуді ұйғардық, оның дәмі жадында жағымды естеліктерді жандандырады.
Ескі рецепт «Орешков» үйде қою сүтпен
Бұдан басқа, ескі рецептті пайдаланатын болсақ, «cookie» файлын жасау тәсілі жаңа болады. Ескі фундук бәрінен де алыс болғандықтан, пеште пісіруге ыңғайлы пішіндермен ауыстыруға кеңес береміз.
Құрамы:
Жаңғақтар үшін:
- сары май - 225 г;
- жұмыртқа сарысы - 3 дана;
- ұнтақ қант - 115 г;
- сода - 1 шай қасық;
- ұн - 530 г.
Кілегей үшін:
- май - 115 г;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 1 кастрюль.
Дайындау
Үйдегі жаңғақтарды қоюландырылған сүтпен дайындамас бұрын, сары май бөлме температурасына жеткенше күтіңіз. Ұнды тұз және қант ұнтақпен біріктіріңіз. Алынған қоспаға сарысын соққызып, май құймаларын салыңыз. Тұтас құмды қамырға ұқсайтын жұмсақ және толық жабыспайтын қамырды алғанша барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Қамырдың кішкене бөліктерін пішіндегі ұяшықтарға бөліп, шеттерінен шығып кететін артықшылығын кесіңіз. Құмыраны алдын ала қыздырылған пешке қойып, оны 10 минутқа қалдырыңыз.
Майға арналған май жұмсартылуы керек, содан кейін оны қоюландырылған сүтпен соққыға салу керек. Кремді салқындатылған жаңғақпен жабыңыз және оларды бір-бірімен араластырыңыз.
Конденсацияланған сүті бар «жаңғақ» - фундукедегі классикалық кеңестік рецепт
Енді пеште фундук дайындаған «Жаңғақтар» оралды. Олар үшін илеу сынағын схемасы бұрынғыға ұқсас, бірақ ингредиенттердің құрамы басқаша.
Құрамы:
- май - 110 г;
- маргарин - 110 г;
- ұн - 355 г;
- майонез - 45 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- қант - 1 дана;
- пісірілген қоюландырылған сүт құтысы;
- грек жаңғағының ядросы.
Дайындау
Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырып, қоспаға жұмсақ май қосыңыз. Ингредиенттерді қолыңызбен қабыршақ пайда болғанға дейін сіңіріңіз, содан кейін қылшықтардың слайдтарының ортасында кішкене депрессияны қалыптастырыңыз, сарысын ұрып, майонезге құйыңыз. Конденсацияланған сүт қосылған жаңғақтарға арналған қамыр жеткілікті майлы, сондықтан жабысқақ емес, тез қалыптасып, жұмыс істеуге дайын. Оны кішкентай шарларға айналдырып, оларды көкбауыр клеткаларына таратыңыз. Екі жағында біркелкі қызарғанша жоғары температурада бәрін қуырыңыз. Салқындатылған жаңғақ туралған жаңғақ қосылған пісірілген қоюландырылған сүттің қоспасымен толтырылады.
Бала кезіндегідей, қоюландырылған сүті бар «жаңғақ»
Басқа классикалық рецепті сәл күрделенген толтыруға ие, оның құрамы, әрине, қоюландырылған сүтден басқа, какао мен ромды қамтиды. Соңғысы хош иіс болып табылады, сондықтан еркіне құйылды.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жұмыртқа - 3 дана;
- май - 95 г;
- өсімдік майы - 95 мл;
- түйіршіктелген қант - 175 г;
- ұн - 135 г;
- ванилин шөбі;
- пісіретін ұнтақ - 10 г.
Кілегей үшін:
- сары май - 85 г;
- ұнтақ қант - 65 г;
- Ром - 1 шай қасық;
- какао - 5 г;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 135 г;
- жылы сүт - 55 мл.
Дайындау
Майы мен қант біртіндеп өсімдік майын құйып, керемет креммен ұрады. Содан кейін ванилин қосыңыз. Қалған құрғақ ингредиенттерді араластырып, оларды маймен қосыңыз. Қамырды араластыру сіз жабысқақ және пластикалық қопсытқышты аласыз, ол енді грек жаңғағындағы жасушаларға бөлініп, күшті өрт үстінен қоңыр болады.
Кілегей үшін барлық ингредиенттерді тізімнен біріктіріп, оларды жаңғақ салқындатылған жармалармен толтырыңыз.