Көптеген тұтас немесе тұт үшін балалық шақтан сүйікті емдеу болып табылады, ол да өте пайдалы. Жидектердің пісуі ұзақ емес және өнімдегі маңызды элементтер мен витаминдердің салмақты үлесін ұстап тұру үшін түктен кейінгі джемге дайындалу ұсынылады.
Тұттың кептелуін қалай дайындауға болады?
Бастапқы дайындыққа дайындалады, бірақ жидектерді жинаудағы кейбір ерекшеліктері мен оларды өңдеу технологиясы әлі де бар және олар таңдалған рецептті орындауға кірісуді білуі керек.
- Қара және ақ бұтақтар көбінесе консервілеу үшін пайдаланылады, басқа сорттар дәмді емес, алайда, әдетте, малдың ішінде пайдаланылмайды.
- Сіз піскен және дәмді жидектерді қарапайым және дәлелденген түрде жинай аласыз: ағаштың астындағы кілегейді таратып, оның түбіне немесе үлкен бұтақтарына дейін ұстап, оны шайқаңыз. Содан кейін, тек себетпен егінді жинап, күзге дейін дәмді джемді дайындайды.
- Жидектер жууға, кептіруге, бірнеше сағат бойы қантпен шырынмен жабылады, содан кейін пешке орналастырылады, бір сатыда немесе бірнеше сатыда қайнатылады, соның ішінде қысқа мерзімді тағам дайындау және салқындату.
- Тұтпен дайын джем банкалардағы ыстықтай илектелген және рецептке байланысты салқындатылған немесе толық салқындатылғанға дейін қосымша оралған.
Қара тұтдан қопсыту
Құрамында ең дәмді және құнды болып құрғақ қарадан жасалған джем. Төмендегі рецепттерді орындау арқылы алынған тәттілік көптеген ауруларға арналған нақты панацея болып табылады. Бірнеше қасық күнмен шайға ұқсас десерт гемоглобин деңгейін көтереді, жүйке жүйесін нығайтады және барлық мүшелердің жұмысын жақсартады, ұйқыны жақсартады.
Құрамы:
- қара тұт - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 700 г;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Тұттың дайындалған қанты түнде қалдырылған.
- Контейнерді пешке қойып, мазмұнын төмен температурада қайнатыңыз.
- Өрттен ыдысты алып тастаңыз, лимон қышқылын қосып, қайтадан салқындатып, қайнатыңыз.
- Жылыту және салқындату циклін 2 рет қайталаңыз, содан кейін тұттың кептелуі стерильді банкаларда мөрленіп, толықтай салқындағанша оралады.
Ақ тұтдан жасалған қопсытқыш - рецепт
Ақ түтіннің қара түстің алдында артықшылығы бояғыш компоненттің болмауы болып табылады, ол жидектерді жинағанда қолдар және қолдар кезінде қараңғы тілдің кінәсі. Дегенмен, пайдалы қасиеттер үшін, жарық түрлі қараңғыға қарағанда әлдеқайда төмен. Егер дәмдік сипаттамаларды салыстырсақ, ақ тұтдан алынған кептеліс сол дәмді және тәбетті болады.
Құрамы:
- ақ тұт - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1 кг;
- ваниль - пинч;
- лимон қышқылы - 1/4 шай қасық.
Дайындау
- Ақ тұтты дайындаңыз, жидектерді жуу және кептіру.
- Су мен қанттан сироп қайнатылып, кемеге жидектер қосып, салқын қалдырыңыз.
- Жидек массасын қайнатуға жылытыңыз, 5 минут қайнатыңыз, қайтадан суытыңыз.
- Пісіруді және салқындатуды 2 рет қайталаңыз.
- Соңғы қыздыру кезінде лимон қышқылы мен ванильді қосып, банкадағы мөрленген 5-10 минуттан кейін тұтқасын қуырыңыз.
Тұт және лимон қосылған мармелад
Тұттың жидектерінен шыққан кептеліс басқа да жемістер мен жидектерді қосып, дәміне қарай түпнұсқа және талғамды болады. Бұл жағдайда тәтті тоқаштың классикалық дәмін әртараптандырып қана қоймай, оның әсерлі қоректік құндылығын арттыратын цитрус жемістерін қосу арқылы нәзік болады.
Құрамы:
- тұтқа - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 750 г;
- апельсин - 1 дана;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
- Тұт шырынды бөлуге арналған қантпен жабылған.
- Қажет болса, ақ бөліксіз, лимон мен қабығы лимон мен жидек массасына апельсин қосыңыз.
- Лимон және апельсинді тұтқадан екі жолмен пісіріңіз: 15 минут қайнатыңыз, салқын, тағы да көп пісіріңіз.
- Ыстық стерильді банкалардағы тәттілігін шектеп, оларды орап, суытып жіберіңіз.
Тұт және шие - рецепті бар мармелад
Ерекше дәмді және ғажайып хош иісті джем келесі рецепт бойынша дайындалған тұт және шиеден алынады. Шие жидектері жетілмеген қышқылға тәттілік береді. Оларды шұңқырлардан тазарту керек және кейінгі инфузия және сору үшін тұт және түйіршіктелген қантпен бірге жалпы танктерге қосылады.
Құрамы:
- тұтқа - 1 кг;
- шие - 0,5 кг;
- түйіршіктелген қант - 700 г.
Дайындау
- Дайындалған тұт және шие қантпен қабаттарды құйып, джем дайындауға арналған контейнерге орналастырылады.
- Бірнеше сағат өткеннен кейін, жидектер көп шырынды сорып, қанттың бір бөлігі ерігенде, дайындықты пешке қойып, 5 минут пісіріңіз.
- Дайындаманы толықтай салқындағанша қалдырыңыз, қайтадан 5 минут қайнатыңыз, салқын.
- Соңғы жылыту кезінде, шие мен қылшықтан жасалған джем 15 минут қайнатылып, құмыраға мөрленген, оралған.
Тұтқамен мармелад
Тұтылған қайнатпа - өзге де жидектермен орындалатын рецепт. Бұл жағдайда қоспасы ретінде таңқурай пайдаланылады, оның жарқын дәмі мен хош иісі журналды ерекше және әдеттен тыс тәбетті етеді. Дәм-тәттілік сипаттамасынан басқа, осы емде биіктікте сөзсіз қоректік қасиеттер тартылады.
Құрамы:
- тұтқа - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1 кг;
- таңқурай - 500 г;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Тұт және таңқурай қантпен жабылған, бірнеше сағатқа немесе түнде қалдырылған.
- Нәзік заттарды 5 минут бойы 3 рет пісіріңіз, әр кезде ыдыс-аяқтың салқындауына мүмкіндік беріңіз.
- Лимон қышқылын контейнерге қосып, 10 минут бойы кептеліп қайнатыңыз, ыдыстарға тығын, орап алыңыз.
Тұттың қалың джемі
Үйде тұтқырдан жасалған мармелад, егер сіз оны сатысында немесе бір табада шәрбаттың таралмай таралуы алдында қайнатсаңыз тығыз болады. Сонымен қатар, бірінші кезеңде жидектерді қантпен 4 сағаттан артық қалдырмаңыз. Кішкене шырын пайда болғаннан кейін, жидектің массасын қыздыруға болады.
Құрамы:
- тұтқа - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1 кг;
- лимон - 0,5 дана.
Дайындау
- Тұтқа қант құйыңыз және 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
- Салмақты массаны қайнатыңыз, 10 минут қайнатыңыз, салқын.
- Қыздыру мен салқындату циклын қажетті тәттілік тығыздығына дейін қайталаңыз.
- Соңғы жылы қыздырылған лимон шырыны джемге қосылып, құрғақ стерильді құмыраға пісіріледі.
Тұзды қантсыз қайнату
Тұздан жасалған қасық, рецепті келесіде сипатталатын болады, қантсыз дайындалады. Мұндай нәзіктік әлдеқайда пайдалы болады және қант диабеті қорқынышынсыз немесе диеталық мәзірге енгізілмейді. Акцияны дайындау үшін ең піскен және тәтті жидектерді таңдау маңызды.
Құрамы:
- тұтқа - қанша тұрады.
Дайындау
- Жидектер таңдап алынады, мұқият шайып, су ваннасында ыдыста орналастырылады.
- Шырын бөлінгенше, тұзды жылытыңыз, қажет болған жағдайда бастапқы бөлікке қарай жидектер қосылады.
- Осындай жағдайларда шамамен бір сағат бойы тұзды қайнатыңыз, ыдыстарға салып, контейнерлердің көлеміне қарай 20-30 минут қайнаған суға зарарсыздандырыңыз.
- Дайындаманы қысыңыз және салқындағанша орап алыңыз.
Толық жидектермен кептеліс
Төменде немесе қара тұтқа үшін дәмді рецептер сипатталған. Қарапайым ұсыныстарды ескере отырып, жидектердің мүмкіндігінше барынша сақтап қалуға болады, олар дәмді болып табылады немесе бәліштерге немесе басқа да десерттерге керемет қосымша болады. Жидекпен бірге жүретін массаның сироптары соңғы қайнаған кезде қажетті тығыздыққа қайнатуы мүмкін.
Құрамы:
- тұтқа - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 800 г;
- су шыны;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
- Су мен қанттың сиропты қайнатып, оларға жидектерді дайындады.
- Салқындағаннан кейін, сұйық тәтті негіз салынады, қайнатылады, қайтадан жидектерге құйылады.
- Қыздыру мен салқындату циклін 3 рет қайталаңыз.
- Сиропты соңғы қайнату кезінде лимон шырынын қосып, қайнататын жидекті құйып, қалыңдататын қажетті деңгейге қайнатыңыз.
- Олар тұншықтырып, суығанша оны орап алады.
Тұтпен қопсыту - пісірусіз рецепт
Ең пайдалы - қайнатпай түтектен алынған джем. Дайындалған шайнайтын жидектер ылғалдың барлық тамшыларын буланудан бұрын жақсы кептірілуі керек және рецептті іске асыруға пайдаланылады. Алынған құнды қаптаманы тоңазытқышта герметикалық жапсырылмаған стерильді банкаларда сақтаңыз.
Құрамы:
- тұтқа - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,5 кг.
Дайындау
- Жидектер қантпен араласып, біркелкіге дейін блендермен тесілген.
- Олар дайындаманы ыдысқа ауыстырады, оны суықта сақтайды.