Саңырауқұлақты саңырауқұлақтар - бұл таза көкөніс құрамында немесе ет қоспасымен палау түрінде дайындалатын тәбетті және хош иісті тағамдар. Дегенмен, сол атаумен сұйық ыстықтың көптеген нұсқалары бар, олар кешкі асқа ұсынылады. Соңғысы ет, көкөніс немесе саңырауқұлақ сорпаларында дайындалады.
Саңырауқұлақтармен жүгері қалай дайындау керек?
Саңырауқұлақтармен дәмді ходгеподе - кешкі асқа немесе түскі асқа түспей қызмет көрсетуге болатын тамаша теңдестірілген тамақтанатын тағам. Тек ыстық еттің немесе шұжықтың азықтандыратын және калориялық өзгеруі, әсіресе ерлер аудиториясының арасында айрықша болар еді. Азық-түлікті дайындау қарапайым, қосымша аспаздық көңіл-күйлері жоқ.
- Тұтқаны пісірілген жаңа піскен шампиньондар немесе алдын ала дайындалған орман саңырауқұлақтары ылғалдың буланғанша маймен қуырылады.
- Жекелеп қуырып, содан кейін көкөністерді кесіңіз: рецепт бойынша сәбіз, қырыққабат, басқа ингредиенттері бар пияз.
- Саңырауқұлақ қуырылған көкөністерге 5-10 минут қайнатады.
- Сұйық нұсқада көкөністер мен саңырауқұлақтар сорпаны немесе суды қосып дайындалады.
- Қалың саңырауқұлақ ходгепоты шөптермен үстелге беріледі, ал сорпа лимон, қаймақ, зәйтүн тілімдерімен толықтырылады.
Саңырауқұлақ салаты бар жаңа саңырауқұлақтар - рецепт
Саңырауқұлақтармен қарапайым ходгепоға жай ғана нанмен дәмді, гарнир ретінде немесе пісіруге арналған толтырғыш ретінде қолданыла алады. Томат шырынынының орнына сіз жаңа піскен қызанақтарды, блендерде оларды кесуіңізге немесе қыздырғыш арқылы өткізуге болады. Әсіресе хош иісті тағамдар саңырауқұлақтармен немесе poderezozikovami арқылы жасалады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- сәбіз - 0,5 кг;
- пияз - 250 г;
- томат шырыны - 0,5 кесе;
- май - 70 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Ылғалды буланғанға дейін саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Орман тұрғындарын пайдаланған кезде, олар алдын ала қайнатылады.
- Пиязды сәбіз майымен бөліп, саңырауқұлақтармен араластырыңыз.
- Уақытша араластырып, қызанақ шырынын, маусымды бұқтырып, қақпақ астында 30-40 минут шырын құйыңыз.
Саңырауқұлақтар мен қырыққабатпен сольянка - рецепт
Рецепттердің басым көпшілігінде қырыққабат бар саңырауқұлағы салаты дайындалған. Кейінірек тағамдардың ұқсас нұсқасына арналған классикалық рецепт ұсынылады. Қажет болса, оны әр түрлі болуы мүмкін немесе сіздің дәміңізге бейімделіп, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, сарымсақты немесе өрт сөндіру үдерісін аяқтағаннан кейін жай ғана көкке қосуға болады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар және қырыққабат - 0,5 кг;
- сәбіз және пияз - 150 г;
- томат шырыны - 1 стақан;
- май - 70 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сары майда жарты пиязды құйыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз, ылғалды буланғанға дейін қуырыңыз.
- Кәстрөлде немесе қазандықта қалған пиязды сәбізмен қуырыңыз.
- Туралған қырыққабатты қосып, қызанақ шырынын құйыңыз, дәміне қарай өсімдік массасын дәмдеңіз, жұмсақға дейін салқындатыңыз.
- Саңырауқұлақ тостын қосыңыз.
- Қақпақтың астынан 10 минут қайнатылғаннан кейін, саңырауқұлақ қосылған жаңа қырыққабат сорпасы дайын болады.
Саңырауқұлақтармен көкөніс салаты
Әсіресе дәмді - бұл қызанақ қосылған саңырауқұлақ ходгопоты, олар бөліктерге кесіліп, сөндіру үрдісінде көкөністердің қалған бөлігіне потенциалды. Кез-келген саңырауқұлақты қуырылған етіп қосуға болады және жай пісірілген, ол тағамның тағамдық сипаттамаларын арттырады және оның калориясын азайтады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар және қырыққабат - 0,5 кг;
- сәбіз және пияз - 150 г;
- қызанақ - 300 г;
- Провансалды шөптер - шымшу;
- тұз, бұрыш, жасыл, май.
Дайындау
- Сәбіз қосылған пиязды қуырыңыз.
- 20 минут бойы қырыққабат, тұздықты қосыңыз.
- Қызанақ, пісірілген немесе қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз.
- Тағамды дәмдеңіз де, қақпақ астында 10 минут бойы пісіріңіз.
- Көкөністер мен саңырауқұлақтарды жаңа піскен шөптермен пісіруге арналған.
Саңырауқұлақтармен қытырлақ тұздану
Саңырауқұлақтың саңырауқұлақ үшін келесі рецепті түскі ас мәзірін жасауға жарайды. Құрғақ ақ саңырауқұлақтарды қолдану арқылы қол жеткізілген жағымды қышқылдық пен ғажайып хош иісті керемет жарқын қанық дәмімен қанағаттандыратын соустардың пюресі қосылған піскен ыстық.
Құрамы:
- құрғақ ақ саңырауқұлақтар - 70 г;
- жаңа саңырауқұлақтар - 400 г;
- жаңа піскен және қышқыл қырыққабат - 300 г әрқайсысы;
- сәбіз және пияз - 150 г;
- қызанақ - 250 г;
- ақжелкен түбірі - 100 г;
- тұз, бұрыш, лавр, лимон, қаймақ, зәйтүн, май.
Дайындау
- Ақ саңырауқұлақтар 30 минут бойы сәбіз және пияз қосылған кезде пісірілген және пісірілген.
- Қалған пиязды, ақжелкен мен сәбізді қуырыңыз, 15 минут бойы қызанақ, қырыққабат және жаңа қырыққабат қосыңыз.
- Тұздалған порцини саңырауқұлақтары бар шөлмектегі сорпаға бөліңіз.
- Тұздалған саңырауқұлақтарды, дәмдеуіштерді 15 минут ыстық етіп пісіріңіз.
- Қаймақ, шөптер, лимон және зәйтүн қосылған саңырауқұлақтармен ходгепоға қызмет етеді.
Тұз саңырауқұлақтары бар сорпа
Сорпаның саңырауқұлағы ходгепога түрінде дайындалады, оның рецепті кейінірек баяндалады, қырыққабатсыз дайындалады, ал тұзды, капер немесе зәйтүн қосылады. Толығымен жаңа дәмі бар палитрасы көптеген сүюшілерді табады және ең танымал аспаздық туындыларының бірі болады. Жаңа саңырауқұлақтардың кез келгенін алуға болады, ал кептірілген адамдар жақсырақ ақ пайдаланады.
Құрамы:
- құрғақ ақ саңырауқұлақтар - 50 г;
- Жаңа саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- маринадталған қияр - 3 дана.
- сәбіз және пияз - 250 г;
- томат пастасы - 100 г;
- капер немесе қара зәйтүн - 100 г;
- су - 3 л;
- тұз, бұрыш, лавр, қаймақ, жасыл, май.
Дайындау
- 30 минут бойы шамды қосу арқылы су порсини саңырауқұлақтарына бұрын сіңдірілген қайнатыңыз.
- Шамды алып тастаңыз, сорпа сүзіледі.
- Жаңа піскен саңырауқұлақтарды қосып, сәбіз, томат пастасы мен тұздалған қияр қосылған пиязға бөліңіз.
- Дәміне дәм тататын герметик қопсытқыштары.
- Порцини саңырауқұлақтарымен дайындалған желкек, қаймақ пен шөптермен бірге беріледі.
Саңырауқұлақтар мен еті бар
Саңырауқұлақтармен ыстық - hodgepodge етінің ең қоректік нұсқасы. Бұл жағдайда сиыр еті негізгі компонент ретінде пайдаланылады, бірақ сіз шошқа етіне, басқа да ет алуға болады. Тұмшапешті таңдап алу үшін басқа ысталған тағамдармен алмастыруға болады, ал жаңа піскен қызанақтардың орнына сорпаға томат пастасын қосыңыз.
Құрамы:
- сиыр еті - 250 г;
- ысталған шұжық - 250 г;
- Жаңа саңырауқұлақтар - 250 г;
- қырыққабат - 150 г;
- маринадталған қияр - 1-2 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- зәйтүн - 100 г;
- су - 2 л;
- тұз, бұрыш, лавр, қаймақ, жасыл, май.
Дайындау
- Сиырды дайын болғанға дейін қайнатыңыз, етді сорпадан алыңыз, текшелерге кесіңіз де, табаға салыңыз.
- Туралған саңырауқұлақтар, ысталған ет, қырыққабатты қосыңыз.
- Сәбізді пиязды сәбізден өткізіп, жердегі қызанақ, қияр салыңыз, массасын 15 минут қосыңыз.
- 10 минут бойы пісіріңіз, ходгепода, зәйтүн, дәмдеуіштерді кигізіңіз.
Сорпа, саңырауқұлақ және шұжық қосылған сорпа
Дәмді әрі қоректік емес - шұжық немесе шұжықпен пісірілген саңырауқұлақтармен жүгері. Сорпа сиырдан дайындалады немесе едәуір қанық дәм мен иіс үшін ысталған қабырғаны алынады. Өсімдік толтырғыш ретінде бұл жағдайда қырыққабаттың орнына шағын картопқа кесіледі.
Құрамы:
- ысталған қабырғалар - 500 г;
- шұжықтар - 3 дана;
- ысталған өнімдер - 300 г;
- маринадталған саңырауқұлақтар - 300 г;
- картоп - 2-3 дана;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- томат пастасы - 60 г;
- зәйтүн - 50 г;
- тұз, бұрыш, лавр, қаймақ, жасыл, май.
Дайындау
- Қабырғаларды 1 сағат бойы қайнатыңыз, денені сүйекпен бөліңіз, кесіңіз.
- Ет қосылған сорпаға, кесілген шұжықтарға, ысталған өнімдерге және картопқа қосыңыз.
- 10 минут пісіруден кейін сәбіз, қияр, саңырауқұлақ, макарон және зәйтүн қосылған тұзды пияз қосыңыз.
- Тағы 10 минут пісіруден кейін шұжықтар мен саңырауқұлақтар қосылған ходгепога дайын болады.
Екінші картоп саңырауқұлақ ходгапоты
Саңырауқұлақты дәмді тұзды сусынның келесі рецепті тағамның басқа нұсқаларына ұқсамайды және жеке теңдесі жоқ дәм. Бұл жағдайда негізгі компонент саңырауқұлақтармен қатар картоп болып табылады, оның ішіндегі сүтті ыдыс ыдыс-аяқты тазартады, палитра нәзік болады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 900 г;
- картоп - 1 кг;
- сүт - 700 мл;
- қаймақ - 200 г;
- ақ құрғақ шарап - 100 мл;
- шие - 7 дана;
- пияз - 1 дана;
- ірімшік пен май - 50 г;
- тұз, бұрыш, лавр.
Дайындау
- Картоптың үштен екісі сүтке құйылады, пештегі кастрюльге орналастырылады.
- Қалған картоп тілімдерін пиязбен қуырады, шие мен шарапты қосып, табаға қосылады.
- Табаққа, саңырауқұлаққа, қаймақ, ірімшікке 30 минут қайнатыңыз.
- Ыстық кезде шөптермен ходгепоға қызмет етіңіз.
Тауық еті мен саңырауқұлақтары бар сальсола
Төменде келтірілген ұсыныстарды ескере отырып, екінші рет дайындалған саңырауқұлақтармен үйде дайындалған сэндвич , қоректік кешкі немесе кешкі ас үшін лайықты тәуелсіз тағам болады. Картопты қырыққабат пен саңырауқұлақтың бөлігімен ауыстырып, композициядан шығаруға болады, ал тауық етінің орнына тауықтың қаңылтыр бөлігін алуға болады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар және тауық еті - 300 г;
- картоп - 3 дана;
- қырыққабат - 0,5 кг;
- пияз, сәбіз, қызанақ - 1 дана;
- тұз, бұрыш, лавр.
Дайындау
- Табада қуырылған пиязды сәбіз, тауықтың тілімдерін біріктіріңіз.
- Қырыққабатты, картопты, қуырылған қызанақты, саңырауқұлақты қосыңыз.
- Hodgepodge маусымын өткізіп, 30-40 минут пісіріңіз.
Тұздалған саңырауқұлақтармен тұздық - рецепт
Ақ саңырауқұлақтардан құралған және кез-келген басқа тұздалған хош иісті ходгепоға ешкімді бей-жай қалдырмайды. Жаңа піскен қырыққабаттың жартысы қытырлақ пішенмен ауыстырылғанда, жағымды хош иісті, қышқыл дәмі әлдеқайда қарқынды болады. Тағамды қаймақпен, лимон тілімдерін майдалап туралған көкөністермен бірге қолданыңыз.
Құрамы:
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 60 г;
- тұздалған саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ және пияз - 2 дана;
- қырыққабат - 300 г;
- тұз, бұрыш, лавр, май.
Дайындау
- Ұнтақталған және туралған ақ саңырауқұлақтарды қайнатыңыз.
- Сәбіз, қызанақ, маринадталған саңырауқұлақтармен орамжапырақ құйылған пияз қосыңыз.
- 20 минут бойы пісіріңіз.
Саңырауқұлақты саңырауқұлақ көп айналдыра
Саңырауқұлақты саңырауқұлақтармен дайындау өте көп өзгермеліге сеніп тапсырылуы мүмкін. Зияткерлік құрылғы жұмсақ болып, дәмді алмасатын компоненттердің сөндірілуімен нағыз күресті, бірақ тіліктердің тұтастығын толығымен сақтайды. Бұл саңырауқұлақтармен дәмді болады, бірақ орманның тұрғындары әрдайым басымдыққа ие.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- қырыққабат - 800 г;
- сәбіз және маринадталған қияр - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- томат тұздығы - 70 г;
- тұз, бұрыш, қант, май.
Дайындау
- Сәбіз қосылған пиязды қуырыңыз.
- Орамжапырақ, саңырауқұлақ, қияр, қызанақ және дәмдеуіштерді салыңыз.
- Құрылғыны «Quenching» күйіне ауыстырыңыз және ыдысты 1 сағатқа дайындаңыз.
- «Печенье» 10 минуттан асып кететін ылғалды.
Саңырауқұлақ саңырауқұлақпен қыста - саусақтарыңызды жағыңыз!
Банктердегі қыста саңырауқұлақтармен жиналған көкөніс қоймасы кастрюльдегі басқа қорлардың арасында ең үздік үй тағамдары болады. Бұл тәтті тағамдар, бай сорпа дайындауға арналған май құю немесе май құю үшін пайдаланылатын өте жағымды ыдыс ретінде пайдалануға болады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар орманы - 1 кг;
- қырыққабат - 2 кг;
- сәбіз және пияз - әрбір 0,5 кг;
- томат тұздығы - 250 г;
- тұз - 30 г;
- май - 50 мл;
- лимон қышқылы - шымшу;
- сірке суы - әрбір 0,5 литрден 15 мл.
Дайындау
- Лимон қышқылы мен тұзды саңырауқұлақтарды қосып, қайнатыңыз, ағызып жіберіңіз.
- Сәбіз, қырыққабат, тұздық және тұз қосылған майда қуырылған пиязды қосып, 1,5 сағат бойы пісіріңіз.
- Стерильденген банкадан жасалған салатты салғызыңыз, сірке суына құйыңыз, ыдыстарды қайнатылған қақпақтармен жабыңыз, баяу өзін-өзі зарарсыздандыру үшін толық суығанша мұқият орап алыңыз.