Көптеген адамдар өздерінің мәзірінен сорпаларды жоққа шығарады, себебі барлық эстетиктер сияқты пісірілген көкөністердің бөлігі. Бұл жағдайда білікті үй шаруасындағы әйел үй шаруашылығының мүшелеріне шампанноннан кілегей-сорпаны көруге мүмкіндік беруі керек, ол жақында үй мәзірінің нағыз шабуылына айналады.
Шампаньоны бар кремді сорпа
Саңырауқұлақтардан және кілегейден алынған кілегейлі сорпаның рецепті ең сұранысқа ие гурмандарды сорпалардың пайдасына сендіреді және оның нәзік дәмі өте ұзақ уақыт бойы есте қалады.
Құрамы:
- тұз, мускат жаңғағы , бұрыш - дәміне қарай;
- пияз - 1 дана;
- крем 10% - 2 кесе;
- картоп - 400 г;
- сорпа - 2 кесе;
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- шампиньондар - 400 г.
Дайындау
Пиязды жұқа сақиналарға салыңыз. Картопты сүртіп, кішкене текшелерге кесіңіз. Шампаниктер жарты немесе төрт бөлікке бөлінеді, егер олар өте үлкен болса. Сары майды ыдысқа ерітіп, үстіне пияз сақиналарын, саңырауқұлақтар мен картопты қуырыңыз. Тұз, мускат және бұрыш себіңіз. Көкөністер мен саңырауқұлақтарды пісіру керек. Шампаньоннан жасалған кілегей-сорпаны қалай жасау керектігі туралы маңызды мәселе блендерде ұнтақталған. Бұған дейін, саңырауқұлақ-көкөніс қоспасын кубадан пісірілген, тәулігіне шамамен төрттен пісіріп, блендерге жіберіңіз. Алынған крем-сорпа кілегеймен толтырылған, қайтадан қайнатып, бірден отты бөліп тастайды.
Еріген ірімшікпен штаммонон кремі сорпасы
Шампаньондарға арналған дәмді ірімшік сорпа кем дегенде бірнеше сағат бойы аштықты қанағаттандырады.
Құрамы:
- шампиньондар - 400 г;
- картоп - 7 дана.
- өңделген ірімшік - 3 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 0,5 дана.
Дайындау
Картопты сүртіп, орташа өлшемді текшелерге бөліп, көлемі екі есе картоп мөлшеріне дейін су толтырыңыз. Оны пісіріңіз және картоп жұмсақ бола бастағанда, яғни ол жартылай дайындалған, тұз болады. Алтын түске ие болғанға дейін күнбағыс майына пияз май жағып, қуырыңыз. Содан кейін бірдей саңырауқұлақтар мен тұздықтарды қосып, қақпақпен қуыру табасын жабыңыз. Саңырауқұлақтардан ылғал бүгілсе, қақпақты шығарып, қуыру табасының мазмұнын бірнеше минут бойы қуырыңыз. Содан кейін, араластырғышты пайдаланып, піскен картопты сұйық пюре картопқа айналдырып, араластыруға тоқтатпай, өңделетін ірімшікке біртіндеп араластырыңыз. Ақыр соңында саңырауқұлақтарды пияз қосылған қоспаға салып, жақсылап араластырыңыз.
Саңырауқұлақ сорпасы көп қабатты
Құрамы:
- тұз және бұрыш - дәміне қарай;
- шампиньондар - 300 г;
- су - 200 мл;
- аскөк - 1 ұсақ шкатулка;
- картоп - 3 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- сәбіз - 1 дана;
- крем - 100 мл;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
Пиязды, сәбізді, картопты және сарымсақты тазалаңыз. Сарымсақ, пияз және аскөк ұсақтап кесіліп, картопты саңырауқұлақтармен кішкентай текшелерге кесіңіз. Сәбіз үлкен разматорды пайдаланып ұнтақтаңыз. Барлық шағын контейнерде, араластырыңыз және тұзбен салыңыз. Содан кейін су құйып, жақсылап араластырыңыз да, көп айналымға ауыстырыңыз. Пісіру шамамен жарты сағат бойы «бумен пісіру» режимінде қажет. Құрылғыны сөндіргеннен кейін, ингредиенттерді сағатына төрттен берік етіп, блендермен тазартқанша тазалаймыз. Соңында, крем қосыңыз.
Тауық пен шампаньоннан жасалған крем-сорпа
Құрамы:
- сәбіз - 150 г;
- тауық еті - 250 г;
- пияз - 100 г;
- крем 20% - 270 г;
- су - 1,5 л;
- картоп - 370 г;
- шампиньондар - 250 г.
Дайындау
Тауық етінің қайнатылған табаға 10 минут бойы су құйып, қайнатыңыз. Бір мезгілде картопты қабыстырып, оларды орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Шампинондар жұқа тақтайшалар, пияз - жұқа жартылай жұптастар және орта ылғалдылығымен сәбіз. Алдын ала қыздырылған пісірме табаға саңырауқұлақтарды сұйықтық толығымен жойылғанша қуырыңыз, сосын сәбіз, пияз және тұздықты басқа бірнеше минутқа араластырыңыз. Осыдан кейін қоспаны қышқылмен құйыңыз да, қалыңдығына дейін кішкене отты сіңіру үшін қалдырыңыз. Блендерде көкөністер мен саңырауқұлақтар мен сорпаны ет пен картоптың қоспасы араластырып, сәл кілегейлі пюре картоп жасаңыз. Тұзды сорпаны бұрышпен себіңіз.