Тауық пен көкөністердің комбинациясы әртүрлі тағамдармен әр түрлі жолмен түсіне алады. Көкөністер мен құстарды дайындау тәсілдерінің бірі олардың бірлескен сөндіруі болуы мүмкін. Бұл пішінде барлық ингредиенттер бір-бірінің дәмін тегістейді, қосылған дәмдеуіштердің хош иісімен жұмсарады және қанықтырады. Тауықпен көкөніс тағамдарын қалай дайындау керек болса, біз одан әрі сөйлесеміз.
Тауық еті мен картоппен өсімдік паста
Құрамы:
- тауық (сүйектен қызыл ет) - 500 г;
- картоп - 340 г;
- пияз - 340 г;
- қызанақ - 400 г;
- лавр жапырағы;
- кептірілген чили - 1 дана;
- қалампыр - 3 бүйрек;
- корица стик;
- Жержаңғақ, зімбір, құрғақ сарымсақ - 1/2 шай қасық;
- су - 360 мл.
Дайындау
Майда аз мөлшерде картоптың үлкен кесектерін қызарғанша қуырыңыз. Пластинадағы түйнектерді алып тастаңыз және орнына кастрюльге, лавр мен қалампырға қойыңыз. Дәмдеуіштерге туралған пияз, шырмауық, зімбір мен сарымсақты қосып, барлығын араластырып, саңырауқұлақ қызанақтарымен құйыңыз. Бірнеше минуттан соң тауық пен картоптың тілімдерін қалың тұздыққа салып, оны қақпақтың астына 15 минуттай қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін ыстық суға құйып, тағы бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
Күріш пен тауық еті бар көкөніс тағамына арналған рецепт
Құрамы:
- тауық етегіне - 500 г;
- тәтті бұрыш - 280 г;
- пияз - 65 г;
- сарымсақ пастасы - 5 г;
- күріш (ұзын дәнді) - 2/3 ғасыр;
- өз шырынында қызанақ - 820 г;
- тауық еті - 750 мл;
- зәйтүн, кориандр, әк тәрізді.
Дайындау
Тауықтың жамбастары кастрюль түбіне қойылып, жоғары температурада қызарылады. Қуырылған құс етінің үстіне және оның орнына тәтті бұрышты пияз бөліктерінен құтқарыңыз. Көкөністердің жартысы пісірілген кезде, оларды сарымсақ паста араластырыңыз, содан кейін өз шырындарында қызанақтарды өздері жасаңыз. Картопты басу арқылы соусты пюреге айналдырып, тауықты оған қайтарыңыз. Содан кейін, күріш құйып, сорпаны қосып, пештегі пеште 20 минут бойы қалдырыңыз. Табиғи кориандр, зәйтүн және бірнеше лайм тілімі бар тағаммен бірге қызмет етіңіз.
Пештегі тауық еті мен саңырауқұлақтары бар көкөніс пішіні
Құрамы:
- тауық етегіне - 12 дана;
- ұн - су шашу үшін;
- пияз - 140 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- құрғақ ақ шарап - 210 мл;
- өз шырынында қызанақ - 750 г;
- тауық сорпасы - 120 мл;
- шампиньондар - 320 г;
- ақ саңырауқұлақтар (кептірілген) - 15 г;
- лавр жапырағы;
- тасшөптің жұбайы.
Дайындау
Пешті 155 градусқа дейін қыздырыңыз. Бризьеде, ұнтақталған тауық етегіне қоңыр түсіп, бөлек ыдысқа ауысыңыз. Тауық орнында шампиньондар мен алдын-ала суланған ақ саңырауқұлақтармен пиязды себіңіз. Дәмді, сарымсақты, тимьянды қосып, тауықты қайтарыңыз және оны ақ шарап, сорпаны және қызанақты толтырыңыз. Тұзды пешке 45-50 минут салып қойыңыз.