Стейктер әрдайым өте дәмді, ал элитаның, мәйітті сиырдың стейкі непобедимы.
Мякоть сиыр етінен қуырылған табаға арналған рецепт бойынша стейк қалай дайындау керек
Құрамы:
- стейк - 2 дана;
- тасшөп - 2 филиал;
- сарымсақ - 6 тіс;
- соя тұздығы - 100 г;
- зәйтүн майы - 60 г;
- кетчуп - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш - 1 шай қасық;
- орегано - 1 шай қасық.
Дайындау
Әрине, бұл жағдайда ет етін сатып алудан басталады, оны салқындатып, ешқандай жағдайда мұздатпаңыз. Қазір супермаркеттерде жиі кесілген стейктер сатылады, вакуумдық орауыштар да бар. Егер сіз стейктер үшін ет бөлігін ғана сатып алған болсаңыз, онда оны дұрыс кесу өте маңызды. Бұл бір тегіс кесу үшін үлкен (кең) пышақпен жасалады, ал бифштеканың қалыңдығы оның аумағында біркелкі болуы керек. Бұл етті біркелкі қуырудан аулақ болудың жалғыз жолы.
Сонымен, сарымсақтың үш түйірін үгітіп, 40 грамм маймен араластырыңыз, сосын тимьектен басқа тұздықтар мен дәмдеуіштерден қалған барлық ингредиенттерді қосыңыз. Әрбір стейк бірнеше рет шанышқымен тесіп кетеді, одан кейін пластикалық қапшыққа ауысып, соустар мен дәмдеуіштер қоспасын құйыңыз. Бұл пішінде ет 8 сағат бойы тоңазытқышта болуы керек. Содан кейін, стейктерді алып, жарты сағат бойы, біраз сусыздандыруға қойыңыз, солардың ішіндегі барлық маринадтық сұйықтық сұйық күйде болады, тіпті олар сәл тозады. Сарымсақтың қалған қабығын жарып, сары маймен ыстық ыдысқа салыңыз да, онда тимь шөптерін қойып, жарты минуттан кейін өзіңізді шөптерге салыңыз. Қалыңдығына қарай әр жағынан 3-тен 5-8 минутқа дейін дайындалады. Пісіру кезінде сарымсақты пештен шығарып, жағымсыз иіс қалдырып кетпеуі керек. Оларды жылытылған табаққа салып, фольгамен 2-3 минут жабыңыз.
Мәрмәр сиыр етінің стейк бөренелерін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- стейк - 2 дана;
- май - 30 г;
- розмарин - 1 филиал;
- сарымсақ - 1 тіс;
- зәйтүн майы - 20 г;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Мұнда ет таңдау өте маңызды, себебі «рибай» деген атау осы стейкке ет көздің пішініндегі қымбат бөліктен болуы керек немесе еске салуы керек. Бұл бөлік ең мәрмәр, сондықтан майлы қабаттар есебінен өте шырынды және хош иісті болады. Еттің тұзы, бұрыш жаңа піскен бұрышпен, содан кейін маймен және стейктер үстінен біркелкі таралады. Шойын қуыру панелі