Бasturма - бұл шикі ет, әдетте мерекелік үстелге ұсынылады, қонақтарды түпнұсқалық тағаммен асыға күтеді және таң қалдырады. Бірақ, үйде оны дайындау қиын емес. Өзіңіз үшін тексеріңіз!
Ет сиыр еті үшін рецепт
Құрамы:
- сиыр еті целлюлозасы - 2 кг;
- Жергілікті кориандр - 3 ас қасық. қасықтар;
- сүзгіленген су;
- чаман - 0,5 дана;
- тұз үлкен;
- зире;
- Чили бұрышы;
- жержаңғақ пастасы.
Дайындау
Сізге ет уылдырық еті ретінде өзіңіз айтып береміз! Мәселен, ет өңделеді, тік бұрышты нысанын бірнеше тең кесіп және тұз ерітіндісіне қойылады. Сиырды 5 тәулікке қалдырып, тоңазытқышқа қойып, содан кейін суды әр 30 минут сайын өзгертіп, 4 сағатқа салып жібітіңіз. Содан кейін, етді құрғақ, мақта матаға мықтап орап, құрғатыңыз, матаны үстіне орнатып, матаны күніне 3 күн қалдырыңыз. Әрі қарай, әрбір тесікте тесіктердің үстіне ағаш құмыраны салыңыз да, бір апта бойы құрғақ, жақсы желдетілетін бөлме үшін сымның бөліктерін іліп қойыңыз. Шаманды және басқа да дәмдеуіштерді алыңыз, оларды сумен араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және түнде тоңазытқыштағы қоспаны алып тастаңыз. Келесі күні біз нан пісіру арқылы алынған ет бөліктеріне лақтырып, оны бір апта ішінде кептіруге іліп қойамыз. Дайын бasturма үстелге жұқа тілімдерге кесілген ет тағамдары ретінде беріледі.
Үйдегі сиыр етінің асқазандары
Құрамы:
- сиыр еті - 2 кг;
- қара бұрыш - бұрыш;
- сүзгіленген су;
- тұз үлкен;
- Чили бұрышы;
- паприка;
- хопс-сунели ;
- Құрғақ сарымсақ - 1 қапшық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Табада суды құйып, шикі жұмыртқа апару үшін көп тұзды тастаңыз. Содан кейін оны алыңыз және ет бөліңіз. Жоғарыда, суда үнемі болатындай етіп, оны аздап басу керек. Дайындаманы 2 күн бойы тоңазытқышқа жібереміз, содан кейін оны қысып, оны түнде баспасөзде орнатыңыз. Ыдысқа, барлық тұздықтарды араластырыңыз: жер бұрыш, тұз, тәтті паприка, хопс-село, туралған чили және кептірілген сарымсақ. Алынған қоспасы әрбір ет бөлігімен молынан жабылған, біз әр тесікке тесік жасап, арқаннан өтеміз. Біз сиырдың кесектерін құрғақ дәкеге орап, 2 апта бойы жақсы желдетілетін бөлмеде іліп қойдық. Дайын бақталыша жіңішке кесектерге кесілген мерекелік тағамдар ретінде қызмет етті.