Лангет - бұл «тіл» дегенді білдіретін француз тағамдарының дәстүрлі ет тағамдары. Оны сиыр еті, тілдің түрін еске түсіретін жұқа тілім тілімдерін дайындаңыз. Әдетте олар кәдімгі түрінде қуырылады немесе нанның бірінші кезегінде нан пісіреді. Сиыр лангтарын қалай дайындауға болатынын білейік.
Сиыр еті үшін рецепт
Құрамы:
- Май - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- сиыр еті - 1 кг;
- ghee - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сиыр целлюлозасын мұқият жуып, сүлгімен кептіріп, барлық пленканы алып тастап, қалыңдығы 1,5 сантиметр болатын бөліктерге кесіп тастайды. Содан кейін асты ас үйдегі балғамен мұқият ұрып тастаңыз, тұзды және жаңа бұрышты дәмдеңіз.
Енді оларды екі жағынан еріген май мен қуырылған қуырылған табаға дайындаңыз. Шырынды, тәттілендіретін қыртыс бөліктерде пайда болғаннан кейін, табақшаны жылы табақтарға жайып, ерімейтін кілегей майымен құйып, дереу үстелге қызмет етіңіз. Бүйір тағам, қуырылған картоп , пісірілген гүлді қырыққабат , пісірілген сәбіз немесе пісірілген жасыл бұршақ ретінде мінсіз.
Сиыр қосылған ет сиыры
Құрамы:
- Сиыр еті - 500 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- сиыр етінің сүйегі - 1 дана;
- қызыл құрғақ шарап - 0,25;
- шамдар - 0,5 дана .;
- томат тұздығы - 1 дана;
- үстел коньягы - 1 ас қасық. қасық;
- ақжелкен жасылдары;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Біз ет жууға, оны қағаз пышақпен кептіріп, жұқа тілімдерге кесеміз. Содан кейін біз әр ағашты ағаш балғамен ұрып, тұзды, бұрышты себіңіз және етті екі жағынан маймен қуырылған қуырғыш табада қуырамыз. Одан кейін, табақшаларды ыдысқа мұқият аударып, жаңа піскен көкөністер мен пісірілген гүлді қырыққабатпен үстелге қызмет етіңіз. Қаласаңыз, ет тұздығын құйыңыз.
Оны дайындау үшін біз ми сүйегін алып, оны жуамыз, құрғатып, оны тітіркендіреміз. Одан сүйек кемігін мұқият алып тастаңыз, ұсақтап оны сығып, оны 15 минут қайнаған суға салып, содан кейін оны елекке тастаңыз. Құрғақ қызыл шарап қайнатуға әкеледі, ұсақталған пиязды тастайды және 5 минут пісіреді. Содан кейін қызыл соустарда құйыңыз, коньяк және шамамен 10 минут әлсіз алауда пісіріп, араластырыңыз. Одан кейін өртті алып тастап, сүйек майын, жасыл ақжелкенді қосып, қайтадан қыздырып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Міне, шырынды және хош иісті сиыр еті дайын!
Сиыр еті көкөніспен лангет етеді
Құрамы:
- сиыр еті - 600 г;
- ерімелген сиыр беконы;
- сары май;
- ақ саңырауқұлақтар - 200 г;
- консервіленген немесе жаңа піскен қызанақ - 3 дана;
- ет шырыны;
- гарнирге арналған қуырылған картоп;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сиыр етінен жіңішке кесектерді кесіп, оларды 10 миллиметр қалыңдыққа балғамен ұрады. Содан кейін етді тұз, бұрыш салып себіңіз
Ақ саңырауқұлақтардың өңделген қалпақтары дайын болғанша май жағып, дәмін татып, өтіп кетуге арналған 4 бөлікке бөлініп, жуылады. Жаңа піскен немесе консервіленген қызанақтар тұзды, бұрышқа себілген және майда қуырылған сәбізге кесіледі. Еттен кейін саңырауқұлақтар мен қызанақтардың шелпектерін салып, ыдысқа ақжелкен мен аскөктің жаңа шөптерін себіп, картоптың қуырылған кесектерін салыңыз.