Бюльон - бұл тәуелсіз тәтті тағам, алайда басқа да тағамдардың тамаша негізі. Сиыр етінің сорпасын қалай және қалай дайындау керек, төменде оқыңыз.
Сиыр еті - рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 1,5 кг;
- пияз - 175 г;
- сәбіз - 195 г;
- ақжелкен (тамыры) - 95 г;
- балдыркөк - 115 г;
- лавр жапырағы - 1-2 дана;
- тұз.
Дайындау
Етті кастрюльге салып, суға құйыңыз. Назар аударыңыз, бұл міндетті түрде суық болуы керек. Қалыпты өрт туралы, оны қайнатыңыз. Алынған көбік шуылмен жойылады. Сонымен қатар, табаның шеттері көбікнен сүртіледі. Сорпаның қабығынан жасалынған көкөністер мен тамырларға қойдық. Ең аз температурада сорпаны 3 сағат бойы пісіріңіз. Бір сағаттан кейін сәбіз және пияз алынуы мүмкін. Дайын сорпа сүзгісі және әрі қарай бағытталуы керек.
Сиырдағы ет сорпасы
Құрамы:
- су - 2-2,5 л;
- сүйек сиыры - 590 г;
- пияз - 145 г;
- сәбіз - 145 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз.
Дайындау
Сиыр жуылған сиыр еті, тамырлар мен пленкалар кесіледі. Етті суға салып қойдық. Пісіру кезінде көбік пайда болады, оны міндетті түрде алып тастаймыз. Біз көкөністерді, дәмдеуіштерді қосамыз. Аз қайнатып сорпаны жабық қақпақ астында кем дегенде 3 сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін біз оны сүзіп тастаймыз, сондықтан ешқандай кішкентай сүйек үзінділері қалмайды.
Сиырдың мөлдір сорпасын көп мөлшерде қалай дайындау керек?
Құрамы:
- су - 2 литр;
- сиыр еті - 590 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- сәбіз - 130 г;
- бұрыш қара бұршақ - 5 дана.
- пияз - 150 г;
- тұз.
Дайындау
Кішкене кесектерге кесілген етім, оларды көп қабатты кастрюльге салып, суық суға құйыңыз. Бұл міндетті шарт. Қайнаған суды құйып қоюға болмайды, өйткені бұл жағдайда ақуыз жылдам араластырады және барлық шырындар ет ішінде қалады. Және сорпаға барынша дәм беру үшін ет қажет. Содан кейін аршылған көкөністерді, дәмдеуіштерді қосыңыз. Біз «Quenching» режимінде 3 сағат бойы пісіреміз. Тұздың соңында дәміне қарай.
Дәмді қоңыр сиыр сорпасын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- Сиыр етінің еті - 600 г;
- ет құйрығы - 500 г;
- балдыркөк - 45 г;
- ақжелкен түбірі - 35 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана.
Дайындау
Сиыр сиыры мен құйрықты жуады, кептіріледі және пешке құйылады. Содан кейін, сүйек, құйрықты қойып, кесеге 3 л суық су құйыңыз. Сорпаны шамамен 6 сағат бойы пісіріңіз. Пісіру кезінде пайда болған көбік пен майлық бетінен жойылуы керек. Тамақ дайындау процесінің аяқталуына бір сағат қалғанда көкөністерді, тамырларды қосамыз және дәміне қарай тұз қосамыз. Алынған дәмді, бай сиыр сорпасын сүзіңіз.