Тушенка бұрыннан бері негізгі тағам болған, ол иелері, тек қана емес, кез-келген өмір жағдайында құтқарылған. Егер сіз түскі асты жылдам дайындап жатсаңыз, онда кез-келген бөтелке тағамымен бірге ыдыс-аяқтың тұздығы, мәселені шешеді және егер сіз жаяу жүруді білмесеңіз, мұнда ең жақсы таңдау болып табылады.
Егер сіз осы тағамның жанкүйер болсаңыз, онда біз сізден жиналған рецепттерге қызығушылық танытасыз.
Шошқа еті үшін рецепт
Үйдегі шошқа етінің рецепті, бәлкім, ең танымал болып табылады, өйткені етдің май құрамымен тағам толы және өте дәмді.
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- ақ май - 300 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тұз және қара бұрыш дәміне қарай.
Дайындау
Етті ұсақ кесектерге, тұз бен бұрышқа дәмдеңіз де, жақсылап араластырыңыз. Қытырлақ дайындау үшін алдын ала стерильденген шыны ыдысты алыңыз. Төменгі жағындағы лавр жапырағын салыңыз да, шошқа етін бөліктерді мықтап бекітіңіз. Құмыраны стерильденген қақпақпен жабыңыз да, оны суық пешке жіберіңіз.
Содан кейін пешті 250 градусқа қосып, етді қайнатыңыз, содан кейін қызуды 150 градусқа дейін азайтып, 3 сағат пісіріңіз. Осы уақытта майдың кішкентай бөліктерінде және кішкене отты кесіп тастаңыз, майдалап бөлек ыдысқа құйылған майды суға батырады.
Етті алған кезде оны майға толтырып, ыдысты орап, суытыңыз. Алынған тағамды салқын жерде сақтаңыз немесе бөлме температурасында сақтай аласыз.
Үйдегі тауық еті
Тауық еті шошқа еті сияқты майдың етіне ұнамайтын адамдарға арналған, бірақ құрғақ тауық жеуге болмайды.
Құрамы:
- тауық етегіне - 1,2 кг;
- тауықтың төс еті - 0,7 кг;
- тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер;
- қара бұрыш бұршағы - 20 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
Осы рецепт бойынша үйдегі тұздалған тауық еті жасау үшін сізге екі стерильденген 700 миллилитр шыны ыдыс және үлкен кастрюль қажет. Ет жуу және тері мен сүйектен тазалау. Кішкене бөліктерге кесіп, кастрюльге және дәмдеуіштерге дәмді тұзбен салып қойыңыз. Барлық жақсылап араластырыңыз және тоңазытқышта 30-40 минут бойы жұмыс істеңіз.
Консервілердің түбінде бір лавр жапырағы мен 10 бұрыш бұтағын салыңыз. Содан кейін ет кесектерін салып, оларды қақпақтармен жабыңыз, бірақ оларды өте тығыз етпеңіз. Кәстрөлдің түбіне орамалмен жабылған, банктерді бірнеше сантиметрге жетпейтіндей қақпақпен жабып, күшті өрт үстіне қойып, суды құйыңыз.
Су қайнатылған кезде, жылуды азайтып, тұзды 4,5 сағат бойы пісіріңіз. Суды көріңіз, ол қайнатқанда, үстіне қойыңыз. Уақыт өтіп бітіргеннен кейін, банктерді шығарып алыңыз, оларды қатайтып, бөлме температурасында салқындату үшін қалдырыңыз. 6 ай бойы тоңазытқышта осындай пияз сақтаңыз.
Сиыр еті үшін рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- шошқа - 200 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- қара бұрыш бұршағы - 10-15 дана.
Дайындау
Пожалуйста, назар аударыңыз, бұл дәмді дайындау үшін сиыр еті осы дәмді, ет өте таза болуы тиіс және ешқандай жағдайда мұздатылған.
Сиырды кішкене бөліктерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, тұзды және кішкентай отқа қойыңыз. Су қосудың қажеті жоқ, ет өзі шырынды босатады. Кейде араластырып, оны жабық қақпақпен жауып тастаңыз. Орташа алғанда бұл процесс 4,5-6 сағатты құрайды. 2-3 сағаттан кейін майдың жартысын май жағып, етке қосыңыз. Процесінің соңында табаға жапырақ жапырағы мен бұрыш жіберіңіз.
Майдың екінші жартысын ериді, дайын етті шыны банкаларға салып, еріген маймен толтырыңыз. Қақпақпен мықтап жабыңыз, салқындатыңыз және пиязыңызды дайындаңыз.
Үйдегі тұзды пайдаланып, оны картопты немесе макарон пісіру үшін қолданғанды ұмытпаңыз.