Стейк - екі жағынан сирек күйге қуырылған ет бөліктерінің жұқа бөлігі. Сиыр етінің стилін қалай дұрыс грильдеу керек екені туралы білейік.
Сиыр ыстығынан қуырылған табада қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- сиыр еті - 800 г;
- май - 50 г;
- дәмдеуіштер .
Дайындау
Сізге шырынды сиыр етінің биісін қалай қуырудың қарапайым тәсілдерінің бірін ұсынамыз. Ет жуып, мұқият құрғатып, қалыңдығы 3 сантиметрге дейін кішігірім кесектерге кесіңіз. Біз күшті отқа терең табаны салып, үстіне май жағамыз. Салат, бұрыш бәліштері дәмін татып, әр жағынан шамамен 3 минут қуыру керек. Нәтижесінде сыртқы жағынан жақсы қуырылған ет алуға болады, бірақ ішіндегі қызғылт түске ие болғыңыз келсе, бір жағын қуыру уақыты 4 минутқа дейін артады. Дайын баяқ ет шамамен 10 минут бойы «демалады», яғни ет жұмсақ болу үшін және шырындар барлық бөліктерде біркелкі бөлінеді. Біз кез-келген бөтелке ыдысымен және дәмді соусымен бірге тағамға қызмет етеміз.
Сиыр етінің биісін қуыру қаншалықты ғажайып?
Құрамы:
- сиыр еті - 4 дана;
- шамдар - 1 дана;
- өсімдік майы - дәміне қарай;
- Жаңа піскен көкөністер , көкөністер;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Бастау үшін, шикі жаңа стейктерді алыңыз, оларды мұқият жуып, оларды қағаздық майлықтармен құрғатыңыз. Осыдан кейін әрбір бөлік әртүрлі дәмдеуіштермен сүртіледі, бірақ тұз емес, және 15 минут бойы сіңіру үшін қалдырыңыз. Біз гриль жасаймыз, қатты отқа салып, оны алдын ала қыздырып, алдын-ала өсімдік майын жарнамалаймыз. Біз дайындалған ет кесектерін таратып, оларды 3 минут қуырамыз. Одан кейін, оларды арнайы шпатлонмен және қоңырға дейін мұқият орындаңыз. Ең бастысы - сиыр етінің артық болмауы үшін емес
Дегенмен, біз шамды тазалап, оны жартылай сақинадан бөліп, бидай ұнын жақсы жағыңыз, дәм татуға тұз қосып, оны алтынға дейін өсімдік майына құйыңыз. Енді мұқият қадағалап, қағазды майлыққа салып, артық майдан құтылуға тырысыңыз. Етпен, гарнирге, жаңа піскен көкөністер мен шөптерге арналған ет бар. Еттің дәмін татқызып, тұзды тұздап, тұзды суға салып алыңыз.