Әлемдегі рецептілерді кеңінен тарататындықтан, әрбір облыста пелмендерді толтыру жүргізілді. Кейбір халықтар үшін ойын-сауықтың түрлі түрлері, мысалы, гуси, аю, сүйікті шанышқылар болды, ал басқалары малдың еті - шошқа мен сиырды пайдаланғанды жөн көрді. Соңғы нұсқасы Шығыс Еуропалық халықтар арасында оның қарапайымдылығы мен қол жетімділігіне байланысты кең таралған. Сиыр еті мен шошқа етінің тұздықтарына арналған рецепт бойынша біз осы уақытты тоқтатуға шешім қабылдадық.
Пісірерге арналған ет толтыру - рецепт
Ең қарапайым және қарапайым рецепттерді ұсыныңыз. Толтырғыштың құрамы тек шошқа еті мен сиыр еті, бұрыш және ұсақталған мұзбен біраз тұз.
Құрамы:
- жер сиыры - 440 г;
- ұсақталған мұз - жарты ғасыр;
- шошқа еті - 440 г.
Дайындау
Еттің дайындалу уақытын қолмен алып тастау уақыты болмаса, ет тартқышты пайдаланып жақсы бөлікті бұрап алыңыз да, содан кейін көгерген тұзды жаңа тұздалған бұрышпен мұқият себіңіз. Егер сіз тұзды шырынды құюды қалай білмейтін болсаңыз, онда мұздың қиыршықтас массасын араластырудың сенімді жолы бар. Судан айырмашылығы, мұз қайнатқышты қамырға жасамайды, ол қамырға жасырынуға қиын, бірақ пісіргеннен кейін, ет толтыру таңқаларлық шырынды болады.
Шошқа еті мен сиыр еті үшін рецепт - пісірілген тағамға арналған ет
Пісіруге арналған тартылған етдің құрамы салыстырмалы түрде тұрақты болып қалуы мүмкін және әртүрлілік дәмдеуге көмектеседі. Бұл опция азық-түлік әуесқойларына жеңіл дәмі бар, бұл жерде сарымсақ және ыстық соус тамшылары қамтамасыз етіледі.
Құрамы:
- шошқа еті - 530 г;
- сиыр еті - 530 г;
- пияз - 75 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- ыстық соус - 5 мл.
Дайындау
Толтырғыштың шырынды және мәтіндік болуына көз жеткізу үшін ет жақсы қолмен туралған. Қажетті кесу дәрежесін блендер арқылы қамтамасыз етуге болады, тек бөлшектердің пастаға айналмайтындығына көз жеткізіңіз. Етті кесіп, дәмдеңіз де, пиязды кесіңіз. Етті ұсақталған пияз мен сарымсақ түйіршіктермен толтырыңыз. Ыстық тұзды тамып, жақсылап араластырыңыз.
Сиыр еті мен шошқа етінің дәмін татып көруге арналған дәмді қоспалар
Тағы бір ас тұзы - тұзбен және бұрышпен араласқан пиязды ғана емес, сондай-ақ хош иісті топырақ түйіршіктерінің аз мөлшерін қосады. Juicy материалы ет сорпасын қосады.
Құрамы:
- сиыр еті - 380 г;
- шошқа еті (маймен) - 230 г;
- пияз - 60 г;
- топырақ түйіршіктері;
- ет сорпасы - 65 мл.
Дайындау
Мұқият, қолмен жақсырақ, екі түрін де кесіңіз. Туралған пияз мен мезгілде ет құйып, тұз бен түйіршіктермен араластырыңыз. Толтырғыш шырынды, бірақ бұрмаланбайтын етіп, аздап ет сорпасына құйыңыз. Пісіруді бастамас бұрын, бұршақты құюды бастаңыз.
Тұздалған етге арналған ет
Солтүстік рецепттерге жүгінсек, сіз тек сиыр етімен шошқа етінің қоспасынан ғана емес, сонымен бірге қойларды қосқанда да дайындалатын Орал пелменін өткізе алмайсыз. Толтырғыш кілегей мен маймен көбірек шырынды болады, ал мускат жаңғағы дәмді қосады.
Құрамы:
- сиыр еті - 165 г;
- май - 45 г;
- шошқа еті - 165 г;
- мускат шыңы;
- қой еті - 115 г;
- кілегей - 45 мл;
- пияз - 75 г.
Дайындау
Еттің барлық түрлерін қолмен қайнатыңыз. Сары майдың қосындысы мен сыққышты қосыңыз. Пиязды ұсақтап кесіп, оны етпен біріктіріңіз. Содан кейін мұздатылған майдың бөліктерін салып, кілегейге құйыңыз. Финалда жаңа тұз бүршігі бар жомарт тұзды қосып, бәрін мұздатқышқа дайындау уақытына жіберіңіз. Жақсы салқындатылған ет тартылған ет жасауға көмектеседі.