Сыр - көптеген ыдыс-аяқтардың бір бөлігі, бірақ ол негізгі ингредиент болып табылатын бір тағам бар. Бұл сыр ірімшігі барлық ірімшіктерге ұнататын ірімшік фонды. Ірімшік қорының дайындығы көп уақытты қажет етпейді және тамаша түскі ас береді, сонымен қатар сізге тек нан мен стакан шарап қажет.
Фундайды дайындаудағы басты мәселе ірімшікті таңдау болып табылады. Фундай үшін ірімшіктің қандай түрі қажет екендігі туралы нақты ережелер жоқ, ең бастысы - қиын болуы керек. Тәжірибеге дайын болсаңыз, ірімшік қорын қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Классикалық ірімшік қоры
Құрамы:
- Қатты ірімшік - 400-500 г (кемінде үш сорт);
- сарымсақ - 3 түйір;
- құрғақ ақ шарап - 150-200 г;
- қара бұрыш, мускат жаңғағы;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Фундай дайындауға арналған тақтайшаны алып, оны сарымсақ кесектеріне салыңыз. Сарымсақты түбіне қалдырыңыз. Содан кейін шарапты табаға салыңыз, қайнатыңыз және ыстықты азайтыңыз. Толық ірімшік, жылынған шарап пен жылыға қосып, ірімшік ерігенге дейін үнемі араластырады.
Содан кейін, крахмал крахмалы қосыңыз, ол брендимен сұйылтылған болуы мүмкін. Соусты біртекті және өте қалың етіп қалыптастыру үшін қарқынды араластырыңыз және тағы 5 минут пісіріңіз.
Ақыр соңында оған сарымсақ сығып, мускат және бұрыш қосыңыз. Өртті сөндіріп, қораптың ыдысын жылытқыштың үстіне қойыңыз да, үстелдің ортасына қойыңыз. Кішкене бөліктерде жаңа піскен нан кесіп, оларды фондюға салып, ләззат алу үшін шанышқымен қолданыңыз.
Шарапсыз ірімшік фонды - рецепт
Егер сіз спиртті ұнатпайтын болсаңыз немесе сіз алмасаңыз, шарапсыз ірімшік қорын қалай жасауға болатынын айтып береміз.
Құрамы:
- ірімшік қатты - 300 г;
- сүт - 150 мл;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- май - 50 г;
- тұз, дәміне қарай қара бұрыш.
Дайындау
Кішкене текшелерге кесілген ірімшік бірнеше сағат бойы сүтке тиеді. Сары майдың жартысын қосып, су ваннасында бәрін ерітіңіз. Еріту, массаның гомогенді болуына және тартылуына дейін араластыруға. Содан кейін жұмыртқаның сарысын кіргізіп, үнемі араласпастан ұмытпаңыз. Масаны қайнатпаңыз, әйтпесе жұмыртқа құйылады.
Соңында, қалған май, тұз және бұрыш қосып, фондканы шыны үстіндегі үстелге немесе қыздыру төсеміне қойыңыз. Ақ немесе қара нанмен ірімшік қорын жегіңіз.
Ірімшік қорының қарапайым рецепті
Егер сіз өз үйіңізде ірімшік қорын жасауды шешсеңіз, бірақ сізде барлық ингредиенттер жоқ немесе жақсы қатты ірімшік жоқ болса, біз қарапайым ірімшік қорын жасаудың тәсілін бөлісеміз.
Құрамы:
- ірімшік - 300-400 г;
- құрғақ ақ шарап - жарты шыны;
- сарымсақ - 2-3 түйір.
Дайындау
Кәстрөлді сарымсақ кесектерін құйып, оны түбіне қалдырыңыз. Содан кейін онда ірімшікті ұнтақтаңыз және әдеттегі ірімшіктің 2/3 бөлігін (мысалы, «Орысша») алуға болады, ең бастысы, ол жақсы балқып, дәміне қарай аздап қатты хош иісті ірімшік. Сыра ерігенде, оған шарап құйыңыз, ол буланғанша, оттан шығарып тастаңыз. Оны жылытуға арналған үстелдің ортасына қойыңыз және шөптермен жей беріңіз.
Жасыл түсті ірімшік қорлары
Егер Сізге ірімшік пен көкөністердің комбинациясы ұнаса, онда сізге ұнайтын бұл рецепт.
Құрамы:
- ірімшік қатты - 400 г;
- шарап құрғақ құрғақ - 150 мл;
- кальвадос - 50 мл;
- Мускат, жалбыз, розмарин және тасшөп.
Дайындау
Шарап кастрюльге құйылады және қызады. Пияз үгітіп, шарапқа қосыңыз. Тұрақты араластырыңыз және ірімшік толығымен ерігенше пісіріңіз. Содан кейін кальвадос, мускат және көк шөп қосыңыз. Дайын қорларда нан пісіретін тіліктерді немесе қалауымыз бойынша ет ысталған өнімдердің тілімдерін.