Пасхадағы торт сынағын әлі шешпегендер үшін, біз өнімдердің қайнатылған бөлігін қалай дайындап, нан пісіруге арналған қамырға арналған рецепт ұсынамыз.
Пасхаға арналған пирожныйларға арналған дәмді қамыр - рецепт
Құрамы:
- толық сүт - 350 мл;
- түйіршіктелген қант - 275 г;
- жоғары сапалы бидай ұны - 1-1,2 кг;
- Орташа өлшемдегі тауық жұмыртқалары - 3 дана.
- жұмыртқа сарысы - 7 дана;
- Май - 220 г;
- қант ванильі - 30 г;
- Жаңа ашытқы басылған - 50 г;
- шұңқыр жоқ мейіз - 85 г;
- тұз тұзы.
Дайындау
Алдымен жарты стакан сүтті алайық, қайнағанға дейін қыздырып, оған бір стақан ұнның үштен екі бөлігін пісіріп, бұтақтар толығымен жоғалады.
Дегенмен, сүттің бірдей мөлшері қырық градусқа дейін қызады және оған ашытқыны және бір стақан ұнның үштен екі бөлігін ерітеді. Шамамен оннан он бес минутқа дейін ыстықта тұрмай, содан кейін алғашқы пісірілген сәл салқындатылған қоспамен қосылыңыз, мұқият араластырыңыз және кем дегенде бір сағат бойы ыстықта қалдырыңыз.
Енді қант пен тұзды сарысын сылап, бөртпені және ағартқыш массаға дейін ұрып, ашытқылардың қашықтықты қоспасын енгізіңіз. Онда біз сығылған бидай ұнын құйып, ұнтақталған протеиндерді қосып, еріген сары майға араласу арқылы аяқталатын партияны шығарамыз. Алынған қамырды ыстықта кем дегенде екі сағатқа қойдық, одан кейін біз қайтадан қайтып келіп, жуылған, кептірілген және ұнның мейізімен себілгеніне ортақтасамыз. Үшінші рет біз тесттерді қазірдің өзінде нысандарға береміз, олардың үштен бірінен сәл артық толтырамыз.
Нан пісірушісіндегі Пасхальтті торттарға арналған қамыр
Құрамы:
- ерітілген сүт - 155 мл;
- түйіршіктелген қант - 220 г;
- жоғары сапалы бидай ұны - 450 г;
- Орташа өлшемдегі тауық жұмыртқалары - 4 дана.
- Май - 165 г;
- қант ванильі - 10 г;
- тирмерия - 1 шөкім;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- лимон қышқылы - 1/2 шай қасық;
- шұңқыр жоқ мейіз - 165 г;
- тұз тұзы.
Дайындау
Бастапқыда сүттің майын, қант пен тұздың жартысын,