Сыр ірімшік - француз тағамдарының керемет нәзік тағамы, ол біздің сүйікті адамдарымызға дәмді тағамдарды ұнатады және көптеген түпнұсқалық өзгерістерге ие. Әртүрлі ірімшіктер емдеуге қосылады: балқытылғандан пармезанға дейін, сорпа балық, тауық немесе көкөніс негізінде дайындалады.
Кілегейлі ірімшік сорпасын қалай дайындау керек?
Керемет кілегей сорпасын ірімшікке айналдыру үшін виртуозды аспаз болуға, негізгі білімге, өнімді немесе жақсы рецептті біріктіруге мүмкіндік жоқ.
- Классикалық тағамның негізі кілегей болып табылады, сіз қандай ірімшікті пайдалануға шешім қабылдайсыз. Бұл өнімдер тағам дайындаудың соңында қосылады.
- Көкөніс негізінде қайнатылған ірімшік сорпасы шығарылады, ол процесс барысында пюредегі блендермен соғылады.
- Егер біртекті сорпа ұнатпайтын болсаңыз, пюредегі негізді ұрғаннан кейін тағамға ет немесе көкөністер қосыңыз.
Тауық еті бар ірімшік сорпасы
Тауық еті бар ірімшік - ас дайындаудың қарапайым нұсқасы. Сорпаны алдын ала пісіру керек, жақсырақ құс етінен, сондықтан ол хош иісті болады. Ет пюресі болмайды, сорпаны алып тастайды және жасыл және ақ шелектермен бірге дайындалған кілегей сорпасына қосады. Гренки қолмен жасалады, микротолқынды пештен немесе қуырылған табада қуырылады.
Құрамы:
- етпен етілген тауық сорпасы - 800 мл;
- картоп - 4 дана;
- ірімшік қосылған - 150 г;
- крем - 200 мл;
- көкөністер;
- тұз, дәмдеуіштер;
- croutons.
Дайындау
- Етсіз сорпада картопты пісіргенше пісіріп, блендермен араластырыңыз.
- Кәстрөлде кілегейді қыздырып, пюреге ірімшікті айналдырып, оны ериді, үнемі араластырады.
- Қайнаған сұйық пюресі картопты жұқа қайнатылған крем-ірімшік массасына құйыңыз.
- Етті сорғызып, сорпаны тағы 2 минут, тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Нанның жұмсағы мен көкөністермен бірге жұмыс істеңіз.
Шампаньондарға арналған ірімшік сорпасы
Саңырауқұлақтармен дәмді және хош иісті ірімшік крем сорпасы алынды. Сіз сатып алынған саңырауқұлақтарды пайдалана аласыз, бірақ орман саңырауқұлақтарының бірқатары болса, оларды алдын-ала дайындағаннан кейін міндетті түрде қолданыңыз. Сыр ірімшік үшін жарамды, бірақ оны кез-келген қатты ірімшікпен алдын ала балқытуға болады.
Құрамы:
- шампиньондар - 400 г;
- крем - 200 мл;
- сорпа - 800 мл;
- картоп - 300 г;
- пияз - ½ дана.
- ерітілген ірімшік - 100 г;
- қатты ірімшік - 100 г;
- тұз, жасыл, шөптер.
Дайындау
- Spasseruyte пияз, дайындалғанға дейін қуырылған саңырауқұлақтар тақталарын қосыңыз.
- Қуыруға арналған табаға кілегей құйыңыз, үгітілген ірімшіктерді қосыңыз, араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
- Сорпада картопты пісіргенше пісіріңіз.
- Блендермен ірімшік сорпасын бұраңыз, кремді саңырауқұлақ тостын ауыстырыңыз, араластырыңыз.
- 5 минут пісіріңіз, ыстық, көкөністер мен шелектер қосыңыз.
Крем-рецепті бар ірімшік сорпасы
Ет немесе саңырауқұлақ қоспай-ақ, сіз креммен безендірілген дәмді ірімшік кілегей сорпа дайындауға болады. Негізгі рөлді дәмдеуіштер мен сапалы ірімшіктер ойнайды. Егер тағамға ерекше дәмді нотаны қосқыңыз келсе, пышақ қосыңыз, жағымды дәмі бар және жеңіл және басқа да дәмдеуіштердің жарқын хош иісі бар.
Құрамы:
- сорпа - 500 мл;
- ірімшік қосылған - 50 г;
- Каннон - 50 г;
- крем - 100 мл;
- картоп - 3 дана;
- көк - 20 г;
- suhariki - 1 құты.
Дайындау
- Қайнаған сорпада картоп текшелерін салып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Кәстрөлде кілегейді қыздырып, тазартылған пышақты тастаңыз, содан кейін еріп кеткен ірімшік. Пирог гүлденгенше күтіңіз.
- Блендерді картоппен толтырып, минималды отқа салып, кілегей-ірімшік қоспасын құйып, үнемі араластырыңыз.
- Массажды құйып, қайнатыңыз, жағыңыз.
- Жасыл және шөптермен бірге жұмыс істеңіз.
Қант пен ірімшік қосылған кілегейлі суп
Тағамның маусымдық дәмі, маусымдық көкөністер көмектеседі. Еріген ірімшікпен жасалған крем-сорпа асқабақ, балдыркөк және көкөністердің барлық түрлерімен сенімді түрде дайындалуы мүмкін. Тағам өте бай болады, жарқын дәм мен өте қоректік болады, бұл асқазанға ауыр тиюсіз ыстық күнде толтыруға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- көкөніс сорпасы - 800 мл;
- асқабақ - 2 дана.
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- картоп - 2 дана;
- крем - 100 мл;
- ірімшік - 100 г;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Spasseruyte пияз, бұрыш қосып, содан кейін картоп және цуккини. 10 минут қуыру.
- Қайнаған сорпада, қуыру табасын жылжытып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Сырды сорпаға салып, сорбаға жіберіңіз, ол ерігенше пісіріңіз.
- Блендермен іріктелген ірімшік сорпасын бұраңыз, кремге құйыңыз, қайнатыңыз, жағыңыз.
Бекон қосылған ірімшік сорпа
Төменде сипатталған рецепті өте жеңіл жеңіл ірімшік кілегейлі сорпаны дайындау өте оңай. Танымал ағылшын тағамы «Chauder» нұсқасын негізге ала отырып, төртеуі үшін ерекше түскі ас құра аласыз. Классикалық нұсқасында ол теңіз өнімдерімен дайындалады, ал егер қаласаңыз, оларды пісіру соңында қосуға болады.
Құрамы:
- сорпа тауық еті - 300 мл;
- картоп - 100 г;
- Бекон - 200 г;
- кілегей - 250 мл;
- сүт - 400 мл;
- пияз - 1 дана;
- май - 50 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- ұлулар - 200 г;
- көкөністер.
Дайындау
- Бекон мен сарымсақпен май пісіретін пиязда.
- Қызарғанша картопты қосып, қуырманы табаға салыңыз.
- Сорпаны, сүтті және кілегей құйыңыз.
- Қайнатыңыз, картоп дайын болғанға дейін ингредиенттерді сәл шайқаңыз. Қақпақтарды тастаңыз, 2 минут бойы жібітіңіз.
- Шөптерді себілген шөптен жасалған шикі сорпаға дереу қызмет етіңіз.
Сырымен картоп сорпасы
Картоп пен ерітілген ірімшікпен жасалған бұл кілегей сорпасы сұйық пюреге ұқсайды және бейтарап дәмі бар. Тамақты толтырып, ірімшік, түрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қолдануға болады. Ол артық болмайды, композицияда, тауықта немесе шошқадағы ет рецептке жақсы сай болады. Сорпаны болашақта пайдалану үшін дайындаңыз, оны қыздыру қиын болады.
Құрамы:
- Ет сорпасы - 800 мл;
- картоп - 6 дана;
- қоспа қосылған ерітілген ірімшік - 2 дана;
- тауық еті - 250 г;
- крем - 100 мл;
- көкөністер, дәмқосарлар, сарымсақ саңырауқұлақтары.
Дайындау
- Сиыр еті үлкен емес, тұзды, маусымды, қызылшаны қызыл түске дейін кесіңіз.
- Қайнаған сорпада туралған картопты лақтырып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Кілегейді жылытып, тазартылған ірімшікті ерітіңіз.
- Картопты қуырыңыз, крем-ірімшік массасын, тұзды қайтадан құйыңыз.
- Ет, бордақылау және жасыл бәлішпен бірге қызмет етіңіз.
Брокколи бар ірімшік сорпасы
Брокколи мен ірімшігі бар өте пайдалы және керемет кілегейлі сорпа жеңіл тамақтануды ұнататын болады. Тағам тез арада дайындалады, ал ең бастысы - асыл пішінді ірімшік, сіз өте қымбат емес «Дор блюды» пайдалана аласыз, ол біздің аймақта қол жетімді. Бұл ірімшіктің тұзды екенін ескерсек, оны тұздықтармен асықтырмаңыз.
Құрамы:
- брокколи - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- сары май - 20 г;
- кілегей - 250 мл;
- көкөніс сорпасы - 600 мл;
- Дор блю - 100 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- тұз.
Дайындау
- Пиязға қосып, сарымсақ пен брокколиді өсіруді лақтырыңыз.
- Сорпаға салып, 30 минут қайнатыңыз.
- Кілегей құйыңыз, дәміне қарай ірімшік, тұз қосыңыз.
- Масканы блендермен бұрап, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Шикі ірімшіктерді қосып, ірімшік сорпа сорпаңыз.
Асшаяндары бар ірімшік сорпасы - рецепт
Ассорти бар өте нәзік және жеңіл ірімшік сорпа жаңа қызықты тағамдарды жақсы көретіндерге ұнайды. Мұндай тағамды әдеттегі диетадағы алуан түрлі түскі асқа дайындауға болады. Сорпаның құрамы өте минималистік болып табылады, сондықтан әр дәмді аспазды дайындағанда, нәтиже үй шаруасындағы әйелдерге әрқашан дәмі бар.
Құрамы:
- асшаяндар - 300 г;
- көкөніс сорпасы - 800 мл;
- ірімшік қосылған - 150 г;
- картоп - 3 дана;
- крем - 100 мл;
- Пармезан - 50 г;
- тұз, бұрыш, аскөк.
Дайындау
- Асқабақтарды 2-3 минут майға салып, майлықтарға салыңыз.
- Қайнаған сорпада картопты салып, дайын болғанға дейін пісіріңіз, блендерге құйыңыз.
- Ыстық кремде үгітілген ірімшікті ерітіп, пюреге тағы да блендер құйыңыз.
- Тұз, дәміне қарай, дәмдеңіз, қайнатыңыз.
- Сорпаны асшаяндармен, жасыл шөптермен және қуырылған Пармезан ірімшігімен қолданыңыз.
Лосось отырып ірімшік сорпасы
Горгонзола ірімшігі мен қызыл балықтарымен ерекше дәмді кілегейлі сорпа айналдырады. Ыдыс-аяқтың барлық ингредиенттері барлық гурмандарды бағалайтын ерекше нәрсені біріктіреді және жасайды. Бұл ірімшіктің терең және жарқын дәмі бар аса өткір алуан үшін тамаша, ол «пикант» деп аталады.
Құрамы:
- балық сорпасы - 400 мл;
- қайнатылған лосось - 300 г;
- горгонзола - 200 г;
- картоп - 3 дана;
- крем - 200 мл;
- тұз, тұздықтар, жасыл.
Дайындау
- Қайнаған сорпаға картоп салып, дайын болғанға дейін пісіріңіз, тазартыңыз.
- Кремде тұзды құйыңыз, ірімшікті күйреңіз, бөліктердің балқуын күтіңіз.
- Балықтың бөліктерін тастаңыз, 3 минут бойы жібітіңіз.
- Шөптермен дәмді кілегейлі суптың дәмін татып көріңіз.