Орамжапырақ орамдарын дайындаудың классикалық әдісінен айырмашылығы, Peking қырыққабатының бұл ыдысы көбірек нәзік және хош иістендіріледі, және оны дайындау әлдеқайда жеңіл болады. Сізге кейбір рецепттерді қарастырайық, сіз өзіңізге қолайлы және дәмді таңдайсыз.
Орамжапырақ орамжапырақ орамдарының рецепті
Құрамы:
- Пекин қырыққабаты - 1 дана;
- ет тартылған ет - 300 г;
- күріш - 4 ас қасық. қасықтар;
- жасыл - ерік;
- шамдар - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы:
- қызанақ шырыны - 1 дана;
- ет сорпасы - 1,5 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Енді қырыққабат қырыққабат қырыққабат орамдарын қалай дайындауды айтыңыз. Сондықтан, алдымен қырыққабат қырыққабатты кесіп және жеке жапырақтары көкөніс бөлшектеу. Енді оларды жұмсақ болғанша қайнаған суға бір минуттан артық қайнатпаңыз. Содан кейін пісірілген жапырақтарды ыдысқа жіберіңіз және оларды дұрыс ағызып, салқындатыңыз.
Ал осы уақытқа дейін қырыққабат орамдары үшін толтыруды дайындайық. Мұны істеу үшін, күріш суық суға жарты сағат бойы алдын-ала сіңіп, бірнеше рет жуылады. Лампа қабығынан арылтылып, ұсақ шөгінділерден тазартылады. Төмендегідей жасыл, жууға, шайқауға және майдалауға тура келеді. Енді біз бір ұшын біріктіреміз, ұсақталған ет, күріш, пияз және жаңа піскен шөптер. Бұрыш пен тұзды дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз. Барлық дайын болғаннан кейін, біз толтырылған қырыққабат жасауды бастаймыз.
Мұны істеу үшін Пекин қырыққабатының жапырақшасын алыңыз, оған біраз пісірілген сусын салып, ортаға дейін бұраңыз да, орамжапты ролл түрінде беріңіз. Сол сияқты, біз барлық қырыққабат жапырақтарын емдейміз.
Содан кейін, біз қуыруға арналған табаны алып, оны қыздырып, аздап өсімдік майын құйып, толтырылған орамжапызды қабырғаға қойыңыз. Оларды екі жағынан қуырыңыз да, мұқият терең кастрюльге ауысыңыз.
Енді сәбізді және пиязды тазалаймыз, сосын сәбізді үлкен мөлшерде сүртіп, нәзік сәуле шашыңыз. Өсімдік майына көкөністерді қуырыңыз , оларға томат шырынын қосыңыз, араластырыңыз, тұз бен бұрыш дәмін қосыңыз. Барлық көкөністер жұмсақ болғанша сөндіріңіз.
Қуырылған қырыққабат орамдарын толтырыңыз, ет сорпасына құйып, 30 минут жабық қақпақпен кішкене отты пісіріңіз Орамжапырақ қырыққабат қырыққабат қырыққабатына үлкен ыдысқа салып, қаймақ құйып, жаңа піскен жасыл себіңіз және оны үстелге қызмет етеміз.
Lazy қырыққабат орамжапырақ орамдары
Құрамы:
- Пекин қырыққабаты - 1 дана;
- қуырылған жапырақтар - 300 г;
- жаңа піскен шампаньоны - 5 дана;
- ірімшік түйіршіктелген - 300 г;
- қызанақ - 1 дана;
- жаңа піскен көкөністер;
- сарымсақ - 3 түйір;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 3 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер;
- сарымсақ - 1 қасық.
Дайындау
Қырыққабат қырыққабат пісіру үшін қырыққабат фритюрін немесе тұқымды жуып, өңделеді және шағын кубиктерге туралған. Содан кейін етді терең ыдысқа салып, түйіршікті сүзбе, туралған саңырауқұлақтарды, майдалап туралған қызанақты, жасыл тортты қосып, дәміне қарай тұз және қара бұрыш қосып толтырыңыз. Барлығын араластырып, толтырғышты бір жаққа қалдырыңыз. Пекиннің қырыққабатының басынан жапырақтары бөліп, оларды 2-3 минут бойы тіке қайнаған суда төмендетеміз және біз қатты пышақпен кесеміз немесе аздап ұрып тастаймыз. Енді ет салып, қырыққабат жапырағына салып, орамға тығыз ораңыз.
Біз орамжапырақ майланған пісірме табаққа салып, соустарға ауысамыз. Ол үшін томат пастасын туралған шөптермен араластырыңыз, сарымсақты қосып, аздап су құйыңыз. Әрбір көкжидектің осы қоспасын майлап, ыдысты алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа жіберіңіз. Біз 35-40 минут Peking қырыққабат жапырақтары қырыққабат жапырақтар пісіреміз.