Француз асханасында тауық етін дайындауға көптеген рецептер бар, сондықтан шынайы тауық жанкүйерлері үшін бұл әртүрлілік шынайы қазына болады. Француздардағы барлық тағам рецептілерін ұмытып, раушанның кеңістігінде кездесіп, майонезді және ірімшіктің молын бөліп алып, бізбен бірге француз тағамдарына толы.
Француз тілінде тауықты қалай дайындау керек?
Құрамы:
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық еті - 1 кг;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Бекон - 60 г;
- балдыркөк - 1/2 бұта;
- құрғақ ақ шарап - 3/4;
- тауық сорпасы - 3/4;
- кілегей - 3 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен.
Дайындау
Май жағылған майға май салып, екі жағына тұз бен бұрыш қосып дайындалған тауықтың дәмін татып алыңыз. Қуырудың жалпы уақыты 15-20 минутты құрайды, оның 15 минуты бізді теріге тігеді, содан кейін оны қайта бұрап, тағы 5 минут қуыруды жалғастырамыз.
Тауық майының қалдықтарын қуыру табағынан алып тастаңыз, тауықтың бөлек ыдысқа түсуіне жол береміз, ал оның орнына көкөністерді кесеміз: кесілген балдыркөк, сәбіз және пияз. Енді қуырылған шұңқырды қуыруға арналған табаға салыңыз, ол тауық майын ауыстырады, сондықтан ыдыс жағылмайды және ыдысқа көп дәм береді. 8-10 минуттан кейін шарап пен тауық сорпасын қуыруға арналған табаға құйып, тауыққа табаға салыңыз, қайнатуға сұйықтықты алып, жылуды азайтыңыз. Қуыруға арналған қақпақты қақпақпен жабыңыз және 20-25 минут бойы бірге пісіріңіз. Енді біз тауықты қайтадан бөлек ыдысқа салып, қуыру табасы астындағы оттықты көбейтеміз. Сұйықтықтың көлемі 2 есе азая бастағаннан кейін, кілегей кастрюльге құйылады және тұзды оттың ішінен алынады.
Тауық еті француз тілінде картоп, кеспе немесе жеке-жеке отырып, тұздықты көкөніспен суару.
Тауық пеште француз тілінде
Құрамы:
- тұтас тауық еті - 2 кг;
- зәйтүн майы - 20 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- розмарин, тасшөп - әрқайсысының 2 филиалы;
- құрғақ ақ шарап - 125 мл;
- тауық сорпасы - 250 мл.
Дайындау
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Куро суық сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пісірме табаққа пісірме табаққа таратып, маймен мұқият сүртіңіз. Тауық қуысында сарымсақ, лавр жапырағы, розмарин және тимьянды саламыз. Тұз және бұрышпен жақсы беткі және тауық қуысын құйыңыз. Тауықтың қаңылтыр периметрі бойынша біз картоп пен пиязды салып жатырмыз, ең алдымен шарап пен тауық сорпасы арқылы бұл қорлауды шашамыз. Тауық етін 1 1/2/2 сағатпен пісіріп, оны 10 минут бұрын қалдырыңыз. Сіз француз тауықтарын көп айналымға дайындап, «Пісіру» режимін 1 сағат бойы орнатып, 20 минуттан кейін әртүрлі қаңылтырды екінші жағына бірыңғай алтын қыртысты жасауды ұмытпаған жөн.
Саңырауқұлақтармен француз тілінде тауық рецепті
Құрамы:
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық еті - 6 дана.
- тауық еті - 700 мл;
- май - 50 г;
- пияз - 1 дана;
- жабайы саңырауқұлақтар қоспасы - 400 г;
- ақ құрғақ шарап - 300 мл;
- кілегей - 280 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Қуыруға арналған табада біз май құйып, тауықтың аяқтарын 8-10 минут алтынға түсіріп аламыз. Біз қуырылған аяқтарын пиязға салып, оны тауыққа жапқанша сорпаға толтырдық. Біз сұйықтықты қайнатуға әкеліп, қақпақты жауып, от шығамыз, бірақ бу шығу үшін тесік қалдырады. Қуырылған тауық 30-35 минут.
Етті әзірлеп жатқан кезде, сары майда пиязды дәмдеумен айналысайық. Пияз мөлдір болған кезде, оған саңырауқұлақ қосып, тағы үш минут қуырып алыңыз. Содан кейін, passerovku шарап құйып, 6-8 минут пісіруге қалдырыңыз, содан кейін тұзды өрттен алып тастау керек.
Тауық дайын болған кезде, сорпа сүзгісін құйыңыз және саңырауқұлақ соусына құйыңыз, 2/3 үшін тұздықты қайнатыңыз, кілегей қосыңыз және тауықты таратыңыз. Біз бірге 2-3 минут бойы бірге пісіріп, жаңа ақжелкенмен себіліп, үстелге қызмет етеміз.