Әр түрлі өңірлерде Әзірбайжан тағамдарын жаңартатын тағамдарды өздері дайындайды. Әдетте, оның дәмі пайдаланылған көкөністер жиынтығына байланысты. Көптеген құрамында силантри, ақжелкен, аскөк, қымыздық, жасыл пияз және жалбыз, аз жиі насыбайгүл, шпинат және басқа жапырақтары бар. Классикалық рецепт бойынша, қышқыл-сүт базасы жұмыртқа мен күрішпен толықтырылған, кейде бұршақ - ноқат, тіпті жиі котлеттер.
Әрі қарай біздің рецепттерімізде Әзірбайжанның довгиясын дайындаудың барлық қырлары.
Әзірбайжандағы dovg қалай дайындау керек?
Құрамы:
- айран - 2,8 л;
- су тазартылған немесе ет сорпасы - 480 мл;
- жұмыртқа ірі тауық - 1 дана;
- күріш ұзын - 70 г;
- бидай ұны - 30 г;
- аскөк жасыл - 1 топтама;
- жасыл кориандр - 1 топтама;
- жасыл ақжелкен - 1 топтама;
- жабайы жапырақты және жалпақ - 1 пучок;
- қымыздық - 1 үлкен шкатулка;
- пияз жасыл - 1 топтама;
- тұз;
- қаймақ.
Дайындау
Әзірбайжандық сорпа довга әдеттегідей айран ретінде дайындалуы мүмкін және осы мақсат үшін матраны, йогурты, классикалық йогурты немесе басқа қышқыл сүт өнімдерін алуға болады. Тағамның негізін кастрюльге құйыңыз, суды немесе ет сорпасын қосыңыз. Жеке ыдыста ұн тұқымы жұмыртқасымен жылжып, алынған тұзды кастрюльге құйып, отқа қойыңыз. Осы сәттен бастап, біз оның құрамына ағаш қасық немесе шпателмен үздіксіз араласамыз. Ол минутына үзілуі мүмкін емес, әйтпесе довга жай ғана бұйра. Сондықтан ингредиенттерді қыздыру мен пісіру процесінде ыдысқа қосуға алдын ала дайындауға тура келеді. Атап айтқанда, барлық жасыл шөптерді алдын-ала жуып, мүмкіндігінше кішкене етіп кесіңіз. Біз сондай-ақ суды толығымен мөлдір етіп жасау үшін күріш крабын жуамыз.
Қайнаған дәмдеуіштердің алғашқы белгілерінде біз күріш қоямыз және бірнеше минут бойы үздіксіз араластырамыз. Осыдан кейін, сіз үзіліс жасай аласыз. Толық дайындау процесінде біз өртті оттың астына қойып, күріштің жұмсақтығына дейін дайындаймыз. Енді көкөністерді қосып, жеті минут бойы қайнатыңыз, содан кейін ыдысты отпен алып, салқындатып, тағы оннан он бес минут уақытша араластырыңыз.
Бөлме температурасына дейін толық салқындағаннан кейін, Әзірбайжанға салқындатылған сорпаның дәмін татып, тұз қосып, қосымша салқындату үшін тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.
Әзірбайжандық шыршаны жасыл сарымсақпен қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
- қоспасы жоқ табиғи қалың йогурт - 1,2 л;
- тазартылған су - 600 мл;
- ет сорпасы - 600 мл;
- жұмыртқа ірі тауық - 1 дана;
- күріш ұзын - 80 г;
- қайнатылған тауық бұршағы - 1 құты;
- аскөк жасыл - 1 топтама;
- жасыл кориандр - 1 топтама;
- жасыл ақжелкен - 1 топтама;
- жалбыз - 1 топтама;
- қымыздық - 1 кішкене қатпар;
- жасыл сарымсақ - 1 бұтақ;
- пияз - 90 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Осы рецепт бойынша Әзірбайжан Довгинин дайындау принципі жоғарыда сипатталғанға ұқсас, бірнеше қоспағанда. Бұл жағдайда тағам дайын ноқат бұршақ ноталарына және жасыл сарымсақ қауырсындарына қайнатылады, бұл тағамның дәмін толығырақ және қанықтырады.
Довгияны дайындаған кезде табада қалың табиғи йогурт, суға және сорпаға араластырыңыз, сосын аздап жұмыртқан жұмыртқаны қосыңыз, алдын ала нанды отырғызып, пісірілген күрішті қосып,